การแทนที่วัตถุดิบ

ขาดอะไรอยู่? เริ่มต้นที่นี่

415 ทางเลือกแทน 91 ส่วนผสมในชีวิตประจำวัน พร้อมอัตราส่วน การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และอาหารที่เหมาะกับ

คุณกำลังขาดวัตถุดิบอะไรอยู่?

นมและไข่ 15

• 8 การแทนที่ เนย น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันมะกอก, โยเกิร์ตกรีก
• 8 การแทนที่ นม นมโอ๊ต, นมถั่วเหลือง, นมอัลมอนด์
• 9 การแทนที่ ไข่ ไข่แฟลกซ์ (1 ช้อนโต๊ะแฟลกซ์ + 3 ช้อนโต๊ะน้ำ), ไข่เชีย (1 ช้อนโต๊ะเชีย + 3 ช้อนโต๊ะน้ำ), อะควาฟาบา (3 ช้อนโต๊ะ)
• 8 การแทนที่ ครีมหนัก ครีมมะพร้าว (แช่เย็น), ครีมถั่วแมคคาเดเมีย, นม + เนย (3/4 ถ้วยนม + 1/4 ถ้วยเนยละลาย)
• 6 การแทนที่ นมเปรี้ยว นม + น้ำมะนาว (1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ), โยเกิร์ต (ธรรมดา, จาง), นมมะพร้าว + น้ำมะนาว
• 8 การแทนที่ ครีมชีส โยเกิร์ตกรีก (กรอง 24 ชม.), ครีมอัลมอนด์, เต้าหู้ซิลค์ + น้ำมะนาว
• 7 การแทนที่ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตกรีก (รสธรรมชาติ), ครีมเปรี้ยวจากอัลมอนด์, โยเกิร์ตมะพร้าว
• 6 การแทนที่ โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ตมะพร้าว
• 3 การแทนที่ นมผสม นม + เนย (1 ถ้วยนม + 2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย), นมครึ่งหนึ่ง + ครีมหนักครึ่งหนึ่ง, นมข้น
• 3 การแทนที่ มาสคาร์โปเน ครีมชีส + วิปปิ้งครีม (4:1), ครีมมะพร้าว + ครีมอัลมอนด์, ครีม ฟร็องช์
• 4 การแทนที่ คัยมาค ครีมข้น, มาสคาร์โปเน, วิปปิ้งครีม + ริคอตตา (สัดส่วนเท่ากัน)
• 4 การแทนที่ ชีสขาว (beyaz peynir) ชีสเฟต้า, ริคอตตา ซาลาตา, เคโซ เฟสโก
• 4 การแทนที่ ชีสคัชชาร โพรโวโลน, มอซซาเรลลาความชื้นต่ำ + ชeddar เล็กน้อย, กรูเยร์อ่อน
• 4 การแทนที่ โยเกิร์ตกรอง (ซูซเม) โยเกิร์ตกรีก, ลาบเนห์, โยเกิร์ตธรรมดาที่กรองแล้ว 4–6 ชั่วโมง
• 4 การแทนที่ อายรัน โยเกิร์ตธรรมดา + น้ำเย็น + เกลือ, เคฟีร์ + น้ำ, นมเปรี้ยว + เกลือ

แป้งและแป้งมัน 9

• 10 การแทนที่ แป้งอเนกประสงค์ แป้งสาลีโฮลวีต, แป้งอัลมอนด์, แป้งมะพร้าว
• 3 การแทนที่ แป้งสาลีโฮลวีต แป้งสาลีโฮลวีทขาว, แป้งอเนกประสงค์ + รำข้าวสาลี, แป้งสเปลต์
• 2 การแทนที่ แป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ + กลูเตนสาลี, แป้งกลูเตนสูง
• 6 การแทนที่ แป้งข้าวโพด แป้งอเนกประสงค์, แป้งอาร์รอวรูท, แป้งมันสำปะหลัง/แป้งมัน
• 4 การแทนที่ บัลกูร์ คูสคูส (ละเอียด), ควินัว (สุก เย็น), ข้าวกล้อง
• 4 การแทนที่ แป้งฟิลโล (ยูกา) แผ่นห่อสปริงโรล, ลาฟชาหรือขนมปังแบนบาง, แป้งตอร์ติยาสาลี
• 4 การแทนที่ ออโร (เชอร์เย) เส้นเล็กที่แตก (şehriye), ฟิเดโอ หรือคาเปลลินิที่หั่นเล็ก, ข้าว (ปริมาณน้อย)
• 4 การแทนที่ คาดายีฟ (แป้งฟิโลบดละเอียด) แผ่นฟิโลสับ (คาตาอิฟ), พาสต้าเส้นผมเทวดา, บดให้ละเอียดและยังไม่สุก, คุกกี้ข้าวสับสับ
• 4 การแทนที่ ธัญพืชสีกากี (irmik) ครีมออฟวีต (ฟารินา), แป้งข้าวโพดละเอียด, บูลกัวร์หยาบ บดละเอียด

สารให้ความหวาน 5

• 10 การแทนที่ น้ำตาล น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำตาลมะพร้าว
• 4 การแทนที่ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย + น้ำเชื่อมกากน้ำตาล, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลเมเปิ้ล
• 2 การแทนที่ น้ำตาลผง น้ำตาลทรายละเอียด (บด), น้ำตาลมะพร้าว (บด)
• 6 การแทนที่ น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำหวานอะกาเว, น้ำเชื่อมอินทผลัม
• 4 การแทนที่ น้ำเชื่อมองุ่น (เปกเมซ) น้ำเชื่อมจากอินทผลัม, น้ำเชื่อมกากน้ำตาล (แบบอ่อน) + มะนาวเล็กน้อย, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ไขมันและน้ำมัน 5

• 8 การแทนที่ น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด, น้ำมันเมล็ดองุ่น, น้ำมันพืช
• 3 การแทนที่ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะพร้าวกลั่น → เนย, ชอร์ตเทนนิ่ง, กี
• 5 การแทนที่ น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา, น้ำมันเมล็ดองุ่น, น้ำมันอะโวคาโด
• 3 การแทนที่ ไขมันพืช เนย, น้ำมันมะพร้าว, ไขมันหมู
• 3 การแทนที่ เนยใส เนยใส, เนย, น้ำมันมะพร้าว

เครื่องเทศและสมุนไพร 13

• 6 การแทนที่ กระเทียม ผงกระเทียม, กระเทียมเม็ดละเอียด, อะซาโฟเอทิดา (ฮิง) — หยิบมือ
• 6 การแทนที่ หัวหอม ผงหอมใหญ่, shallots, ต้นหอม (ส่วนสีขาว)
• 6 การแทนที่ อบเชย พริกไทย, จันทน์เทศ, กานพลู
• 5 การแทนที่ สารสกัดวานิลลา วานิลลาแท่ง, ผงวานิลลา, สารสกัดอัลมอนด์
• 5 การแทนที่ พริกคาเยน เกล็ดพริกแดง (บด), พริกปาปริก้า (เผ็ด), พริกป่น
• 3 การแทนที่ พริกไทยดำ พริกไทยขาว, ขิงบด, พริกปาปริก้า (หวาน)
• 3 การแทนที่ ลูกจันทน์เทศ เมส, อบเชย, พริกไทยเทศ
• 3 การแทนที่ พริกปาปริก้า พริกคาเยน + น้ำตาล (หยิบมือ), พริกป่น, พริกปาปริก้ารมควัน
• 3 การแทนที่ การัม มาซาลา ผสมเอง, ผงกะหรี่ + อบเชย, พริกไทยเทศ + ยี่หร่า
• 4 การแทนที่ พริกฮาเลป (พัลบิเบอร์) เกล็ดพริกแดง + พริกปาปริก้าหวาน, เกล็ดพริกแคชเมียร์, เกล็ดพริกอันโช
• 4 การแทนที่ ซัมัค ผิวมะนาว + เกลือป่นเล็กน้อย, น้ำมะนาว (เติมตอนท้าย), อัมชูร์ (ผงมะม่วงแห้ง)
• 4 การแทนที่ ใบสะระแหน่แห้ง ใบสะระแหน่สด, สะระแหน่แห้ง, โหระพาแห้ง + เกลือป่นเล็กน้อย
• 4 การแทนที่ พริกอิโซต (อูรฟา บีเบอร์) เกล็ดพริกอันโช + พริกปาปริก้ารมควัน, เกล็ดชิโปเต้, พริกอาเลปโป

ซอสและเครื่องปรุงรส 17

• 6 การแทนที่ ซีอิ๊ว โคโคนัท อะมิโน, ทามาโระ, ของเหลวอะมิโน (Bragg's)
• 6 การแทนที่ มายองเนส โยเกิร์ตกรีก (ธรรมดา), อะโวคาโดบด, มายองเนสเจ
• 6 การแทนที่ ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด (ปั่น), น้ำพริกมะเขือเทศ + น้ำ, ซอสมาริเนรา
• 4 การแทนที่ ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ (ลดความเข้มข้น), มะเขือเทศบด (ลดความเข้มข้น), ซอสมะเขือเทศ
• 4 การแทนที่ น้ำปลา ซีอิ๊ว + น้ำมะนาว, ซอสวอเชสเตอร์, ผงมิโซะ + น้ำ + น้ำมะนาว
• 3 การแทนที่ ซอสวอเชสเตอร์ ซีอิ๊วขาว + น้ำมะขาม (หรือมะนาว), น้ำปลา, ซอสสเต็ก A1
• 4 การแทนที่ ซอสพริก พริกคาเยน + น้ำส้มสายชู, พริกป่น + น้ำส้มสายชู, ซอสศรีราชา
• 4 การแทนที่ มัสตาร์ด ผงมัสตาร์ดผสมน้ำ, มัสตาร์ด, ขมิ้นผสมน้ำส้มสายชู
• 4 การแทนที่ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว, น้ำมะนาว, น้ำพริกมะขาม (เจือจาง)
• 3 การแทนที่ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + น้ำตาล (หยิบมือ), น้ำส้มสายชูไวน์ขาว + น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเชอรี
• 4 การแทนที่ โกชูจัง ซอสศรีราชา + มิโซะขาว, ซัมบาลโอเลก + น้ำผึ้ง, ฮาริสซา
• 4 การแทนที่ มิโซะพาสต์ ซีอิ๊วขาว (ใช้น้อยลง), ทาฮินี + ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา (ใช้น้อยลง)
• 4 การแทนที่ Sriracha ซัมบาลโอเลค, โกชูจัง (คลายตัว), ซอสพริกกระเทียม
• 4 การแทนที่ ฮาริสซา ศรีราชา, โกชูจัง, ซัมบาลโอเลค + พริกปาปริก้ารมควัน + ยี่หร่า
• 4 การแทนที่ ซอสฮอยซิน ทำเอง: ซีอิ๊ว + น้ำผึ้ง + กระเทียม + น้ำส้มสายชู, ซอสหอยนางรม + น้ำผึ้ง, ซอสพลัม
• 4 การแทนที่ น้ำเชื่อมผลทับทิม น้ำมะนาว + น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง, น้ำลดข้นบALSAMIC, น้ำมะขามเปียก + น้ำตาล
• 4 การแทนที่ พริกแดงพาสต์ (บิเบอร์ ซัลจาซี) ซอสมะเขือเทศเข้มข้น + ซอสมะเขือเทศแดงคั่ว, ฮาริสสา (ไม่เผ็ด), โกชูจัง

ผักและผลไม้ 9

• 5 การแทนที่ น้ำมะนาว น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูขาว (ใช้ครึ่งหนึ่ง), ครีมออฟทาร์ทาร์ + น้ำ
• 4 การแทนที่ ผิวมะนาวขูด สารสกัดมะนาว, ผิวมะนาว, ผิวส้ม
• 3 การแทนที่ ขิงสด ขิงบด, กาลันกัล, ขิงเชื่อม (ล้างแล้ว)
• 4 การแทนที่ ผักชี ใบผักชีฝรั่งสด + ผิวมะนาว, คูลันโทร (เรเซา), โหระพาไทย
• 4 การแทนที่ ใบโหระพา ใบโหระพาสด, ใบผักชีฝรั่งสด + น้ำตาล (หยิบมือ), ใบโหระพาแห้ง
• 4 การแทนที่ ผักชีฝรั่ง ใบผักชีฝรั่งสด, ใบขึ้นฉ่าย, เชอวิล
• 4 การแทนที่ โรสแมรี โรสแมรีแห้ง, ไทม์, ซาจ
• 3 การแทนที่ สะระแหน่ ใบโหระพาสด, สะระแหน่แห้ง, สารสกัดสะระแหน่ (ปริมาณน้อย)
• 4 การแทนที่ ใบองุ่น ใบผักกาดสวิสชาร์ดลวก, ใบคะน้าลวก, ใบกะหล่ำปลีลวก

ไวน์, น้ำสต็อก และของเหลว 6

• 5 การแทนที่ น้ำสต็อกไก่ เนื้อไก่ก้อน + น้ำ, น้ำสต็อกผัก, น้ำ + เครื่องปรุงเพิ่ม
• 4 การแทนที่ น้ำสต็อกเนื้อ น้ำซุปเนื้อ + น้ำ, น้ำซุปไก่ + วอเชสเตอร์, น้ำซุปผัก + ซีอิ๊ว
• 4 การแทนที่ ไวน์แดง น้ำแครนเบอร์รี + น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำสต็อกเนื้อ + น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำองุ่น (ไม่ใส่น้ำตาล)
• 4 การแทนที่ ไวน์ขาว น้ำสต็อกไก่ + น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์ + น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, น้ำองุ่นขาว + น้ำส้มสายชู
• 4 การแทนที่ เบียร์ น้ำซุปไก่, เจนเจอร์เอล, เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์
• 4 การแทนที่ กะทิ ครีมหนัก + สารสกัดมะพร้าว, ครีมอัลมอนด์, นมข้น + มะพร้าวขูด

เนื้อสัตว์และโปรตีน 6

• 5 การแทนที่ อกไก่ อกไก่งวง, เนื้อหมูสันใน, เต้าหู้แข็งพิเศษ (บีบ)
• 5 การแทนที่ เนื้อวัวบด เนื้อไก่งวงบด, เนื้อหมูบด, เนื้อพืชบด (Beyond, Impossible)
• 5 การแทนที่ เบคอน เบคอนไก่งวง, แพนเชตตา, โปรชิอุตโต
• 4 การแทนที่ ซูจุก chorizo ของสเปน (เนื้อแห้ง) + กระเทียม, เพปเปอโรนี + ยี่หร่า, ซอพพราซาตา
• 4 การแทนที่ เนื้อแกะบด เนื้อบด (80/20), เนื้อบด + ไขมัน 1 ช้อน, เนื้อไก่บด
• 4 การแทนที่ ปาซิร์มา เบรสอาโอลา, แพสตรามี, เนื้อวัวแห้งหรือเนื้อแดดเดียว หั่นเป็นแผ่นบาง

ถั่วและพืชตระกูลถั่ว 3

• 5 การแทนที่ เนยถั่ว เนยอัลมอนด์, เนยเมล็ดทานตะวัน, ทาฮินี
• 5 การแทนที่ อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท, พิสตาชิโอ
• 4 การแทนที่ ทาฮินี เนยเมล็ดทานตะวัน, เนยอัลมอนด์, เนยถั่ว + น้ำมันกลาง

สารช่วยฟู 3

• 5 การแทนที่ ผงฟู เบกกิ้งโซดา + ครีมออฟทาร์ทาร์, เบกกิ้งโซดา + นมเปรี้ยว (หรือนมเปรี้ยว), แป้งเค้กอเนกประสงค์
• 3 การแทนที่ เบกกิ้งโซดา ผงฟู (ใช้ 3 เท่า), โพแทสเซียมไบคาร์บอเนต, ไข่ขาวที่ตีขึ้นฟู
• 3 การแทนที่ ยีสต์ ผงฟู, ผงฟู + กรด (มะนาว/น้ำส้มสายชู), สourdough starter

ต้องการปรับปริมาณให้เหมาะกับของคุณ?

เครื่องมือแทนที่จะปรับอัตราส่วนให้ตรงกับปริมาณในสูตรของคุณ และเชฟสามารถแนะนำการสลับวัตถุดิบสำหรับทั้งจานได้

เปิดเครื่องมือสารทดแทนถามเชฟ