สารทดแทนส่วนผสม
คุณสามารถใช้สิ่งใดแทนพริกคาเยนน์ได้บ้าง?
เกล็ดพริกแดง (บด), พริกปาปริก้า (เผ็ด) และโกชูการู (เกล็ดเกาหลี) คือตัวเลือกทดแทนที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้คือ 5 ตัวเลือกพร้อมปริมาณที่ใช้ การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และกลุ่มอาหารที่รองรับ
คำตอบสั้นๆ
เกล็ดพริกแดง (บด). ใช้ปริมาณเท่าเดิม แต่ความเข้มข้นน้อยกว่า ให้ใส่เมล็ดเพิ่มด้วย
ปรับ: ใช้ปริมาณมากกว่าเล็กน้อยเพื่อให้ได้ระดับความเผ็ดเท่ากัน
-
เกล็ดพริกแดง (บด)
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ความเข้มข้นน้อยกว่า ให้ใส่เมล็ดเพิ่มด้วย
- รสชาติ
- ความเผ็ดร้อนของพริกเท่าเดิม
- เนื้อสัมผัส
- เห็นเกล็ดชัดเจน
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- ใช้ปริมาณมากกว่าเล็กน้อยเพื่อให้ได้ระดับความเผ็ดเท่ากัน
- เหมาะสำหรับ
- พิซซ่า, พาสต้า, พิซซ่า
วีแกน
-
พริกปาปริก้า (เผ็ด)
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ความเผ็ดใกล้เคียงกัน มีรสควันหรือรสหวาน
- รสชาติ
- ความเผ็ด + รสควัน/หวาน
- เนื้อสัมผัส
- ผงละเอียด
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- ทดแทนโดยตรง
- เหมาะสำหรับ
- กูลาช, ไข่ต้มยัดไส้, สตูว์
วีแกน
-
โกชูการู (เกล็ดเกาหลี)
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
เผ็ดน้อยลง มีรสควันและหวานเล็กน้อย
- รสชาติ
- หอมหวานรมควัน
- เนื้อสัมผัส
- เกล็ดหยาบ
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- ทดแทนโดยตรง
- เหมาะสำหรับ
- อาหารเกาหลี, กิมจิ
วีแกน
-
ผงพริก
ปรับเล็กน้อยใช้ ½ ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:2)
เผ็ดน้อยลง มียี่หร่า, ออริกาโน และกระเทียม
- รสชาติ
- เป็นเครื่องปรุงผสมที่ซับซ้อน
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- ใช้ปริมาณ 2 เท่า รสชาติจะแตกต่างออกไป
- เหมาะสำหรับ
- เม็กซิกัน, เทกซ์-เมกซ์
วีแกน
-
ซัมบาล อีเลค
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณ 2 เท่า (อัตราส่วน 2:1)
เพิ่มกลิ่นกระเทียมและรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู
- รสชาติ
- เผ็ดและมีกลิ่นกระเทียม
- เนื้อสัมผัส
- พาสต์หยาบ
- ความชื้น
- น้ำ
- ปรับ
- ใช้ปริมาณสองเท่าสำหรับระดับความเผ็ด
- เหมาะสำหรับ
- ผัด, อาหารเอเชีย
วีแกน
คำถามที่พบบ่อย
อะไรคือเครื่องทดแทนพริกคาเยนน์ที่ดีที่สุด?
เกล็ดพริกแดง (บด) คือตัวเลือกทดแทนที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ปริมาณเท่าเดิม แต่ความเข้มข้นน้อยกว่า ให้ใส่เมล็ดเพิ่มด้วย
อะไรคือเครื่องทดแทนพริกคาเยนน์สำหรับคนทานมังสวิรัติ?
ตัวเลือกสำหรับคนทานมังสวิรัติที่ดี ได้แก่ เกล็ดพริกแดง (บด), พริกปาปริก้า (เผ็ด), โกชูการู (เกล็ดเกาหลี) และพริกป่น
ฉันควรใช้ปริมาณเท่าใดแทนพริกคาเยนน์?
ขึ้นอยู่กับตัวเลือกทดแทน เกล็ดพริกแดง (บด): ใช้ปริมาณเท่าเดิม พริกปาปริก้า (เผ็ด): ใช้ปริมาณเท่าเดิม โกชูการู (เกล็ดเกาหลี): ใช้ปริมาณเท่าเดิม
สูตรอาหารที่ใช้พริกคาเยนน์
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร