บันทึกในครัว
สัญชาตญาณที่ดีขึ้นสำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน
เข้าใจวัตถุดิบ กู้คืนซอส หรือวางแผนมื้อถัดไป คู่มือที่เป็นประโยชน์สำหรับการตัดสินใจเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้อาหารออกมาดี
เก็บไว้ใช้สะดวก
วิธีกู้คืนอาหารที่เค็มเกินไป ปรุงสุกเกินไป หรือไหม้ (วิธีแก้ไขที่ใช้งานได้จริง)
อย่าเพิ่งทิ้งไปเลย วิธีแก้ไขที่เป็นจริงและใช้งานได้สำหรับอาหารที่เค็มเกินไป ปรุงสุกเกินไป หรือไหม้เล็กน้อย — อะไรใช้ได้ อะไรเป็นความเชื่อผิดๆ และเมื่อไหร่ควรเริ่มใหม่
อ่านคู่มือกู้ภัยในครัว →
สิ่งที่ใช้แทนไวน์ในการทำอาหาร: ใช้สต็อกที่มีกรดสำหรับอาหารคาว น้ำผลไม้สำหรับซอสหวาน และไวน์ไม่แอลกอฮอล์สำหรับรสชาติที่ใกล้เคียงที่สุด
สารทดแทนไข่สำหรับการอบ เรียงตามหน้าที่ของไข่: การยึดเกาะ, ความชื้น, การฟู และโครงสร้าง การทดแทนใดใช้ได้ และที่ใดไม่เหมาะ
ซุปตุรกีอธิบาย: ซุปถั่วแดง, ซุปโยเกิร์ตข้าวเยลา, เอโซเจลิน และซุปมะเขือเทศ เรียนรู้เทคนิคการทำให้ร้อน, การเคลือบเนย และซุปใดที่แช่แข็งได้
ขนมเชื่อมของตุรกีปฏิบัติตามกฎอุณหภูมิเดียว เรียนรู้สัดส่วนน้ำเชื่อม การจัดการแป้งฟิโล และชีสกุเนเฟะ และเหตุผลที่ซุตลาจและคัซันดิบีไม่ใช้น้ำเชื่อม
ข้าวผัดตุรกี 3 แบบในชีวิตประจำวัน: ข้าวโอโรคคั่ว, บูลกัวร์หยาบ และข้าวถั่วชิกพี รับอัตราส่วนที่แน่นอน เวลาแช่ และวิธีแก้ไขสำหรับเม็ดที่เหนียวหรือแข็ง
ชาตุรกีเป็นชาเข้มข้นที่ชงด้วยไอน้ำในกาสองชั้น เรียนรู้วิธีการใช้กาสองชั้นและอัตราส่วนความเข้มข้น เพื่อให้คุณสามารถปรับให้มีความอ่อน กลาง หรือเข้มข้นตามต้องการ
กาแฟตุรกีคือผงบดละเอียด น้ำเย็น และไฟอ่อน เรียนรู้วิธีใช้เซซเว ระดับน้ำตาล และเทคนิคการตีฟองเพื่อให้ได้ถ้วยที่สะอาดในครั้งแรก
ปรุงมะเขือยาวตุรกีให้ถูกวิธี: ปิ้งย่างให้ไหม้เกรียม, อบ หรือทอด แล้วทำ คาร์นิยาริก, อิมาม บายิลดี และฮุนการ์ เบเญนดี วิธีและเวลาสำหรับทำทั้งแบบร้อนและเย็น
ทำมันตีที่บ้าน: แป้งไข่บางๆ ไส้เนื้อเล็กน้อย การพับแบบคลาสสิก และจบด้วยโยเกิร์ตกระเทียมและเนยปรุงรส พร้อมเวลาปรุงและการแช่แข็ง
ลาห์มาจูน, ปิเด และพิซซ่าเป็นญาติกัน ไม่ใช่ฝาแฝด เปรียบเทียบแป้ง เครื่องหน้า และความร้อนของเตา แล้วอบแต่ละอย่างที่บ้านด้วยแผ่นเหล็กหรือแผ่นอบคว่ำ
ชอบคอลเลกชันสูตรอาหารที่ตีพิมพ์แล้ว? หนังสือทำอาหารเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากที่ซื้อผ่าน Gumroad นอกเหนือจาก Premium
รับหนังสือทำอาหาร