Istinti migliori per la cucina di tutti i giorni.

Le zuppe turche spiegate: lenticchie rosse, yayla allo yogurt e riso, ezogelin e zuppe di pomodoro. Impara la tecnica della temperatura, il finitura al burro e quali zuppe si possono congelare.

I dolci siruposi turchi seguono una regola di temperatura. Impara il rapporto dello sciroppo, la gestione della sfoglia e il formaggio künefe, e perché sütlaç e kazandibi saltano lo sciroppo.

Tre pilaf turchi di tutti i giorni: riso orzo tostato, bulgur grossolano e riso con ceci. Scopri le proporzioni esatte, i tempi di ammollo e i rimedi per grani gommosi o duri.

Il tè turco è un concentrato preparato a vapore in una teiera a due livelli. Impara il metodo della doppia teiera e i rapporti di concentrazione per ottenere un tè leggero, medio o forte.

Il caffè turco è composto da polvere finissima, acqua fredda e calore basso. Impara il metodo cezve, i livelli di zucchero e la tecnica della schiuma per una tazza perfetta al primo tentativo.

Cuoci le melanzane alla turca nel modo giusto: abbrustolisci, arrostisci o friggi, poi prepara karnıyarık, imam bayıldı e hünkar beğendi. Metodi e tempi per caldo o freddo.

Prepara i mantı a casa: una sfoglia sottile all'uovo, un ripieno di carne piccolo, la piega classica e un finish di yogurt all'aglio e burro speziato, con tempi di cottura e congelamento.

Lahmacun, pide e pizza sono cugini, non gemelli. Confronta l'impasto, il condimento e la temperatura del forno, poi cuoci ciascuno a casa con un acciaio o una teglia capovolta.