Sostituti degli ingredienti

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415 sostituzioni per 91 ingredienti di uso quotidiano, con dosaggi, variazioni sul piatto e diete compatibili.

Quale ingrediente ti manca?

Latticini e uova 15

• 8 sostituzioni Butter Olio di cocco, Olio d'oliva, Yogurt greco
• 8 sostituzioni Latte Latte d'avena, Latte di soia, Latte di mandorle
• 9 sostituzioni Uovo Uovo di semi di lino (1 cucchiai di semi di lino + 3 cucchiai d'acqua), uovo di semi di chia (1 cucchiai di semi di chia + 3 cucchiai d'acqua), aquafaba (3 cucchiai)
• 8 sostituzioni Crema pesante Crema di cocco (fredda), Crema di anacardi, Latte + burro (3/4 tazza di latte + 1/4 tazza di burro fuso)
• 6 sostituzioni Latte acido latte + succo di limone (1 tazza + 1 cucchiaio), Yogurt (bianco, diluito), Latte di cocco + succo di limone
• 8 sostituzioni Formaggio spalmabile Yogurt greco (sgocciolato per 24h), Crema di anacardi, Tofu setoso + succo di limone
• 7 sostituzioni Panna acida Yogurt greco (naturale), Crema di anacardi, Yogurt di cocco
• 6 sostituzioni Yogurt Salsa acida, Latte acido, Yogurt di cocco
• 3 sostituzioni Metà latte e metà panna Latte + burro (1 tazza di latte + 2 cucchiaio di burro fuso), Metà latte + metà panna da cucina, Latte evaporato
• 3 sostituzioni Mascarpone Formaggio cremoso + panna da montare (4:1), panna di cocco + panna di anacardi, crème fraîche
• 4 sostituzioni Kaymak Panna densa, mascarpone, panna da montare + ricotta (parti uguali)
• 4 sostituzioni Formaggio bianco (beyaz peynir) Formaggio feta, ricotta salata, queso fresco
• 4 sostituzioni Formaggio Kaşar Provolone, Mozzarella a bassa umidità + un po' di cheddar, Gruyère giovane
• 4 sostituzioni yogurt filtrato (süzme) Yogurt greco, labneh, yogurt bianco filtrato per 4–6 ore
• 4 sostituzioni Ayran Yogurt bianco + acqua fredda + sale, Kefir + acqua, Latte acido + sale

Farine e amidi 9

• 10 sostituzioni Farina 00 Farina integrale, Farina di mandorle, Farina di cocco
• 3 sostituzioni Farina di grano integrale Farina integrale bianca, Farina 00 + germe di grano, Farina di farro
• 2 sostituzioni Farina per pane Farina 00 + glutine di grano vitale, Farina ad alto contenuto di glutine
• 6 sostituzioni Amido di mais Farina 00, amido di arrowroot, amido/farina di tapioca
• 4 sostituzioni Bulgur Couscous (fine), Quinoa (cotta e raffreddata), Riso integrale
• 4 sostituzioni Pasta fillo (yufka) Involtini primavera, Lavash o pane piatto sottile, Tortillas di farina
• 4 sostituzioni Orzo (şehriye) Vermicelli spezzato (şehriye), fideo o capellini spezzato piccolo, riso (piccola quantità)
• 4 sostituzioni kadayıf (sfoglie di sfoglia tagliata a julienne) Pasta sfoglia (kataifi) sfilacciata, Pasta capelli d'angelo, schiacciata e cruda, Biscotti di grano sfilacciati, sbriciolati
• 4 sostituzioni Semola (irmik) Crem di grano (farina), Semola di mais fine, Bulgur grossolano, macinato finemente

Dolcificanti 5

• 10 sostituzioni Zucchero Miele, Sciroppo d'acero, Zucchero di cocco
• 4 sostituzioni Zucchero di canna Zucchero bianco + melassa, zucchero di cocco, zucchero d'acero
• 2 sostituzioni Zucchero a velo Zucchero granulare (frullato), Zucchero di cocco (frullato)
• 6 sostituzioni Miele Sciroppo d'acero, Sciroppo d'agave, Sciroppo di dattero
• 4 sostituzioni Miele d'uva (pekmez) Sciroppo di datteri, melassa (chiara) + un po' di limone, sciroppo d'acero

Grassi e oli 5

• 8 sostituzioni Olio d'oliva Olio di avocado, Olio di semi d'uva, Olio vegetale
• 3 sostituzioni Olio di cocco Olio di cocco raffinato → Burro, Strutto, Ghee
• 5 sostituzioni Olio vegetale Olio di colza, Olio di semi d'uva, Olio di avocado
• 3 sostituzioni Strutto Burro, Olio di cocco, Strutto
• 3 sostituzioni Ghi Burro chiarificato, Burro, Olio di cocco

Erbe e spezie 13

• 6 sostituzioni Aglio Polvere d'aglio, Aglio granulare, Asafoetida (hing) — un pizzico
• 6 sostituzioni Cipolla Polvere di cipolla, scalogno, porri (parti bianche)
• 6 sostituzioni Cannella Pimento, Noce moscata, Cardamomo
• 5 sostituzioni Estratto di vaniglia Baccello di vaniglia, Pasta di vaniglia, Estratto di mandorle
• 5 sostituzioni Peperoncino di Cayenna Scaglie di peperoncino rosso (schiacciate), Paprika (piccante), Polvere di peperoncino
• 3 sostituzioni Pepe nero Pepe bianco, Zenzero in polvere, Paprika (dolce)
• 3 sostituzioni Noce moscata Noce moscata, Cannella, Spezie miste
• 3 sostituzioni Paprika Cayenne + zucchero (un pizzico), Spezie di peperoncino, Paprika affumicata
• 3 sostituzioni Garam masala Miscela fai-da-te, Curry in polvere + cannella, Spezie miste + cumino
• 4 sostituzioni Peperoncino di Aleppo (pul biber) Scaglie di peperoncino rosso + paprika dolce, Scaglie di peperoncino del Kashmir, Scaglie di peperoncino Ancho
• 4 sostituzioni Sumac Scorza di limone + pizzico di sale, succo di limone (aggiunto alla fine), amchur (polvere di mango essiccato)
• 4 sostituzioni Menta secca Menta fresca, menta piperita secca, origano secco + un pizzico di basilico secco
• 4 sostituzioni Pepe isot (Urfa biber) Fiocchi di peperoncino ancho + paprika affumicata, Fiocchi di chipotle, Pepe di Aleppo

Salse e condimenti 17

• 6 sostituzioni Salsa di soia Aminos di cocco, Tamari, Aminos liquidi (Bragg's)
• 6 sostituzioni Maionese Yogurt greco (bianco), Avocado schiacciato, Maionese vegana
• 6 sostituzioni Salsa di pomodoro Pomodori pelati frullati, concentrato di pomodoro + acqua, salsa marinara
• 4 sostituzioni Pomodoro concentrato Salsa di pomodoro (ridotta), Pomodori schiacciati (ridotti), Ketchup
• 4 sostituzioni Salsa di pesce Salsa di soia + succo di lime, Salsa Worcestershire, Pasta di miso + acqua + lime
• 3 sostituzioni Salsa Worcestershire Salsa di soia + tamarindo (o lime), salsa di pesce, salsa per bistecca A1
• 4 sostituzioni Salsa piccante Peperoncino di cayenna + aceto, fiocchi di peperoncino rosso + aceto, Sriracha
• 4 sostituzioni Mostarda Polvere di senape + acqua, Rafano, Curcuma + aceto
• 4 sostituzioni Aceto Succo di limone, Succo di lime, Pasta di tamarindo (diluita)
• 3 sostituzioni Aceto di riso Aceto di sidro di mele + pizzico di zucchero, Aceto di vino bianco + zucchero, Aceto di sherry
• 4 sostituzioni Gochujang Sriracha + miso bianco, sambal oelek + miele, harissa
• 4 sostituzioni Pasta di miso Salsa di soia (usane meno), tahini + salsa di soia, salsa di pesce (usane meno)
• 4 sostituzioni Sriracha Sambal oelek, Gochujang (sciolto), Salsa al peperoncino e aglio
• 4 sostituzioni Harissa Sriracha, Gochujang, Sambal oelek + paprika affumicata + cumino
• 4 sostituzioni salsa hoisin Fai da te: soia + miele + aglio + aceto, Salsa di ostriche + miele, Salsa di prugna
• 4 sostituzioni Melassa di melograno Succo di limone + miele o zucchero di canna, glassa di balsamico, pasta di tamarindo + zucchero
• 4 sostituzioni Pasta di peperoncino (biber salçası) Passata di pomodoro + purè di peperoni rossi arrostiti, Harissa (mild), Gochujang

Prodotti ortofrutticoli 9

• 5 sostituzioni Succo di limone Succo di lime, Aceto bianco (usane la metà), Cremor tartaro + acqua
• 4 sostituzioni Zest di limone Estratto di limone, Scorza di lime, Scorza d'arancia
• 3 sostituzioni Zenzero fresco Zenzero in polvere, galanga, zenzero candito (sciacquato)
• 4 sostituzioni Cilantro Prezzemolo a foglia piatta + scorza di lime, Culantro (recao), Basilico thailandese
• 4 sostituzioni Basilico Origano fresco, Prezzemolo a foglia piatta fresco + pizzico di zucchero, Basilico essiccato
• 4 sostituzioni Premolo Prezzemolo fresco, Foglie di sedano, Erba cipollina
• 4 sostituzioni Rosmarino Rosmarino essiccato, Timo, Salvia
• 3 sostituzioni Menta Basilico fresco, menta secca, estratto di menta piperita (piccolissima quantità)
• 4 sostituzioni Foglie di vite Foglie di bietola svizzera sbollentate, Foglie di cavolo nero sbollentate, Foglie di cavolo sbollentate

Vino, brodo e liquidi 6

• 5 sostituzioni Brodo di pollo Brodo di pollo + acqua, Brodo vegetale, Acqua + condimenti extra
• 4 sostituzioni Brodo di manzo Brodo di manzo + acqua, brodo di pollo + Worcestershire, brodo vegetale + salsa di soia
• 4 sostituzioni Vino rosso Succo di mirtillo rosso + aceto di vino rosso, Brodo di manzo + aceto di vino rosso, Succo d'uva (non zuccherato)
• 4 sostituzioni Vino bianco Caldo di pollo + aceto di vino bianco, Sidro di mele + aceto di vino bianco, Succo d'uva bianca + aceto
• 4 sostituzioni Birra Brodo di pollo, ginger ale, birra analcolica
• 4 sostituzioni Latte di cocco Panna da cucina + estratto di cocco, Crema di anacardi, Latte evaporato + cocco sfilacciato

Carne e proteine 6

• 5 sostituzioni Petto di pollo Petto di tacchino, Filetto di maiale, Tofu (extra-firm, pressato)
• 5 sostituzioni Tritato di manzo Tacchino macinato, Maiale macinato, Macinato vegetale (Beyond, Impossible)
• 5 sostituzioni Bacon Bacon di tacchino, Pancetta, Prosciutto
• 4 sostituzioni Sucuk Chorizo spagnolo (essiccato) + aglio, pepperoni + cumino, soppressata
• 4 sostituzioni Agnello macinato Manzo macinato (80/20), Manzo macinato + un cucchiaino di grasso, Pollo macinato
• 4 sostituzioni Pastırma Bresaola, pastrami, manzo essiccato o jerky, affettato

Noci e legumi 3

• 5 sostituzioni Burro di arachidi Burro di mandorle, burro di semi di girasole, tahini
• 5 sostituzioni mandorle Anacardi, noci, noci pecan
• 4 sostituzioni Tahini Burro di semi di girasole, Burro di anacardi, Burro di arachidi + olio neutro

Agenti lievitanti 3

• 5 sostituzioni Levito chimico Soda da forno + cremor tartaro, Soda da forno + latte acido (o yogurt), Farina per dolci
• 3 sostituzioni Bicarbonato di sodio Levito chimico (usane 3x), Bicarbonato di potassio, Albume montato a neve
• 3 sostituzioni Lievito Levito chimico, Lievito per dolci + acido (limone/aceto), Lievito madre

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