Ingrediëntvervangers

Lukt iets niet? Begin hier.

415 vervangers voor 91 dagelijkse ingrediënten, elk met een verhouding, wat verandert er in het gerecht en welke diëten het geschikt zijn.

Welk ingrediënt mis je?

Zuivel & eieren 15

• 8 vervangingen Butter Kokosolie, olijfolie, Griekse yoghurt
• 8 vervangingen Melk Havermelk, Sojamelk, Amandelmelk
• 9 vervangingen Ei Flax-ei (1 el lijnzaad + 3 el water), Chia-ei (1 el chiazaad + 3 el water), Aquafaba (3 el)
• 8 vervangingen Zware room Kokosroom (gekoeleld), Cashewroom, Melk + boter (3/4 kop melk + 1/4 kop gesmolten boter)
• 6 vervangingen Kefirmelk Melk + citroensap (1 kop + 1 el), Yoghurt (plat, verdund), Kokosmelk + citroensap
• 8 vervangingen Roomkaas Griekse yoghurt (24 uur afgegoten), Cashewroom, Tofu (zacht) + citroensap
• 7 vervangingen Zure room Griekse yoghurt (ongezouten), Cashewzure room, Kokosyoghurt
• 6 vervangingen Yoghurt Zure room, Kefirmelk, Kokosyoghurt
• 3 vervangingen Half-en-half Melk + boter (1 kop melk + 2 el gesmolten boter), Half melk + half room, Gecondenseerde melk
• 3 vervangingen Mascarpone Roomkaas + slagroom (4:1), Kokosroom + cashewroom, Crème fraîche
• 4 vervangingen Kaymak Kruidroom, Mascarpone, Slagroom + ricotta (gelijke delen)
• 4 vervangingen Witte kaas (beyaz peynir) Fetakaas, Ricotta salata, Queso fresco
• 4 vervangingen Kaşar-kaas Provolone, Laag-vochtigheidsmozzarella + beetje cheddar, Jonge Gruyère
• 4 vervangingen Gezette yoghurt (süzme) Griekse yoghurt, Labneh, Gewone yoghurt uitgelekt 4–6 uur
• 4 vervangingen Ayran Platte yoghurt + koud water + zout, Kefir + water, Karnemelk + zout

Meelsoorten en zetmeels 9

• 10 vervangingen All-purpose bloem Volkorenmeel, Amandelmeel, Kokosmeel
• 3 vervangingen Hele tarwebloem Witte volkoren tarwebloem, Meel voor alles + tarwekiemen, Speltbloem
• 2 vervangingen Bloem Algemeen meel + vitaal tarwegluten, Hoogglutenvlees
• 6 vervangingen Maïzena Mehrgoed meel, Arrowrootpoeder, Tapiocazetmeel/meel
• 4 vervangingen Bulgur Couscous (fijn), Quinoa (gekookt, afgekoeld), Bruine rijst
• 4 vervangingen Phyllo-deeg (yufka) Forlrollenvelletjes, Lavash of dun platbrood, Meel tortilla's
• 4 vervangingen Orzo (şehriye) Gebroken vermicelli (şehriye), Fideo of capellini klein gebroken, Rijst (kleine hoeveelheid)
• 4 vervangingen Kadayıf (gesneden filodeeg) Geraspte phyllo (kataifi), spaghettini, fijngestampt en rauw, Geraspte tarwekoekjes, verkruimeld
• 4 vervangingen Griesmeel (irmik) Crème van tarwe (farina), Fijn maïszout, Grof bulgur, fijn gemalen

Zoetstoffen 5

• 10 vervangingen Suiker Honing, Esdoornsiroop, Kokossuiker
• 4 vervangingen Bruine suiker Witte suiker + melasse, Kokossuiker, Ahornsuiker
• 2 vervangingen Poedersuiker Gekruimelde suiker (geblend), Kokossuiker (geblend)
• 6 vervangingen Honing Esdoornsiroop, Agavesiroop, Datersiroop
• 4 vervangingen Druivenmolasse (pekmez) Datensiroop, Melasse (licht) + een beetje limoen, Ahornsiroop

Vetten en oliën 5

• 8 vervangingen Olijfolie Avocadoolie, Druivenpitolie, Groente-olie
• 3 vervangingen Kokosolie Geraffineerde kokosolie → Boter, Vette boter, Ghee
• 5 vervangingen Plantenolie Kanoolie, Druivenpitolie, Avocadoolie
• 3 vervangingen Vet Butter, Kokosolie, Varkensvet
• 3 vervangingen Ghee Gesmolten boter, Boter, Kokosolie

Kruiden en specerijen 13

• 6 vervangingen Knoflook Poedergarlic, Gekruimde knoflook, Asafoetida (hing) — snufje
• 6 vervangingen Uien Uienpoeder, Sjalotten, Prei (witte delen)
• 6 vervangingen Kaneel Peulvruchten, Noedels, Kardemom
• 5 vervangingen Vanille-extract Vanillestokje, Vanillepasta, Amellextract
• 5 vervangingen Cayennepeper Rode pepervlokken (fijn), Paprika (heet), Chilipoeder
• 3 vervangingen Zwarte peper Witpeper, gemberpoeder, paprika (zoet)
• 3 vervangingen Nootmuskaat Muskaatnoot, Kaneel, Allekruid
• 3 vervangingen Paprika Cayenne + suiker (snufje), Chilipoeder, Gerookte paprikapoeder
• 3 vervangingen Garam masala Zelfgemaakt mengsel, Kerriepoeder + kaneel, Allekruid + komijn
• 4 vervangingen Aleppo-peper (pul biber) Rode pepervlokken + zoete paprika, Kashmir pepervlokken, Ancho pepervlokken
• 4 vervangingen Sumak Limoenschil + snufje zout, Limoensap (aan het einde toevoegen), Amchur (gedroogd mangopoeder)
• 4 vervangingen Gedroogde munt Vers munt, Gedroogde spearmint, Gedroogde oregano + een snufje gedroogd basilicum
• 4 vervangingen Isot-peper (Urfa biber) Ancho chilivlokken + gerookte paprikapoeder, Chipotlevlokken, Aleppo-peper

Sauzen en garneringen 17

• 6 vervangingen Sojasaus Kokosamino's, Tamari, Vloeibare amino's (Bragg's)
• 6 vervangingen Mayonaise Griekse yoghurt (plat), Gehakte avocado, Vegan mayonaise
• 6 vervangingen Tomatensoep Gestampte tomaten (geblend), Tomatenpuree + water, Marinara saus
• 4 vervangingen Tomatenpuree Tomatenpuree (gereducteerd), Gehakte tomaten (gereducteerd), Ketchup
• 4 vervangingen Vissaus Sojasaus + limoensap, Worcestershiresaus, Miso-pasta + water + limoen
• 3 vervangingen Worcestershiresaus Sojasaus + tamarinde (of limoen), Vissoaus, A1 steaksaus
• 4 vervangingen Hete saus Cayennepeper + azijn, Rode pepervlokken + azijn, Sriracha
• 4 vervangingen Mosterd Mosterdpad + water, radijs, kurkuma + azijn
• 4 vervangingen Azijn Citroensap, Limoen sap, Tamarindepasta (verdund)
• 3 vervangingen Rijstazijn Appelciderazijn + snufje suiker, Witte wijnazijn + suiker, Sherryazijn
• 4 vervangingen Gochujang Sriracha + witte miso, Sambal oelek + honing, Harissa
• 4 vervangingen Misopasta Sojasaus (minder gebruiken), Tahini + sojasaus, Vissoaus (minder gebruiken)
• 4 vervangingen Sriracha Sambal oelek, Gochujang (losgeknoopt), Chilipeper-knoflooksaus
• 4 vervangingen Harissa Sriracha, Gochujang, Sambal oelek + gerookte paprikapoeder + komijn
• 4 vervangingen Hoisinsaus DIY: sojasaus + honing + knoflook + azijn, Oestersaus + honing, Pruimensaus
• 4 vervangingen Granatapelsiroop Limoensap + honing of bruine suiker, Balsamico glazuur, Tamarindepasta + suiker
• 4 vervangingen Rode pepenpasta (biber salçası) Tomatenpuree + geroosterde rode paprikapuree, Harissa (mild), Gochujang

Produce 9

• 5 vervangingen Limoensap Limoensap, Witte azijn (gebruik de helft), Crème van tartaar + water
• 4 vervangingen Citroenschil Lemonextract, Limoenrasp, Sinaasappelschil
• 3 vervangingen Vers gember Gemalen gember, Galangal, Gember in suiker (afgespoeld)
• 4 vervangingen Cilantro Platte peterselie + limoenschil, Culantro (recao), Thaise basilicum
• 4 vervangingen Basilicum Vers oregano, Vers platte peterselie + snufje suiker, Gedroogde basilicum
• 4 vervangingen Peterselie Vers koriander, Selderijbladeren, Kerf
• 4 vervangingen Rozemarijn Gedroogde rozemarijn, Tijm, Salie
• 3 vervangingen Munt Vers basilicum, Gedroogde munt, Pepermuntextract (heel weinig)
• 4 vervangingen Druivenbladeren Geschilde spinaziebladeren, Gekookte koolbladeren, Gekookte koolbladeren

Wijn, bouillon & vloeistoffen 6

• 5 vervangingen Kippenbouillon Kippenbouillon + water, Groentebouillon, Water + extra kruiden
• 4 vervangingen Runderbouillon Runderbouillon + water, Kippenbouillon + Worcestershiresaus, Groentebouillon + sojasaus
• 4 vervangingen Rode wijn Cranberrysap + rode wijnazijn, Runderbouillon + rode wijnazijn, Druivensap (ongezoet)
• 4 vervangingen Witte wijn Kippenbouillon + witte wijnazijn, Appelcider + witte wijnazijn, Witte druivensap + azijn
• 4 vervangingen Bier Kippenbouillon, Gemberale, Alcoholvrij bier
• 4 vervangingen Kokosmelk Slagroom + kokosextract, Cashewroom, Gecondenseerde melk + geraspte kokos

Vlees & eiwitten 6

• 5 vervangingen Kipfilet Kalkoenborst, Varkenshaas, Tofu (extra stevig, geperst)
• 5 vervangingen Gemalen rundvlees Gemalen kalkoen, Gemalen varkensvlees, Plantaardisch gemalen (Beyond, Impossible)
• 5 vervangingen Bacon Turkey bacon, Pancetta, Prosciutto
• 4 vervangingen Sucuk Spaanse chorizo (gedroogd) + knoflook, Pepperoni + komijn, Soppressata
• 4 vervangingen Gemalen lamsvlees Gemalen rundvlees (80/20), Gemalen rundvlees + een lepel vet, Gemalen kipdij
• 4 vervangingen Pastırma Bresaola, Pastrami, Gedroogd rundvlees of jerky, in reepjes gesneden

Noten & peulvruchten 3

• 5 vervangingen Pindakaas Amandelpasta, Zonnebloempitpasta, Tahini
• 5 vervangingen Amandelen Cashewnoten, Walnoten, Pecannoten
• 4 vervangingen Tahini Zonnebloempindakaas, Cashewpindakaas, Pindakaas + neutrale olie

Deegrijs 3

• 5 vervangingen Bakpoeder Bakpoeder + crème van tartaar, Bakpoeder + karnemelk (of yoghurt), Zelfrijzend meel
• 3 vervangingen Bakpoeder Zeefpoeder (gebruik 3x), kaliumbicarbonaat, opgeklopte eidooiers
• 3 vervangingen Gist Zeefpoeder, Backpoeder + zuur (citroen/azijn), Zuurdesemstarter

Nodig je het geschaald naar jouw hoeveelheid?

De vervangtool past de verhouding aan op de hoeveelheid in je recept, en de chef kan een vervanging voor het hele gerecht voorstellen.

Open de vervangingshulpmiddelVraag de chef