Thay thế nguyên liệu

Thiếu nguyên liệu? Bắt đầu từ đây.

415 thay thế cho 91 nguyên liệu hàng ngày, mỗi loại có tỷ lệ, thay đổi gì trong món ăn và phù hợp với chế độ ăn nào.

Bạn đang thiếu nguyên liệu nào?

Sữa và trứng 15

• 8 thay thế Bơ Dầu dừa, dầu ô liu, sữa chua Hy Lạp
• 8 thay thế Sữa Sữa yến mạch, Sữa đậu nành, Sữa hạnh nhân
• 9 thay thế Trứng Tel flax (1 thìa canh hạt lanh + 3 thìa canh nước), tel chia (1 thìa canh hạt chia + 3 thìa canh nước), Aquafaba (3 thìa canh)
• 8 thay thế Sữa đặc Kem dừa (lạnh), kem hạt điều, sữa + bơ (3/4 cup sữa + 1/4 cup bơ tan chảy)
• 6 thay thế Sữa bơ Sữa + nước cốt chanh (1 cup + 1 tbsp), sữa chua (không đường, pha loãng), sữa dừa + nước cốt chanh
• 8 thay thế Peek pho mát Sữa chua Hy Lạp (rây 24h), kem hạt điều, đậu phụ mềm + nước cốt chanh
• 7 thay thế Sữa chua sour cream Sữa chua Hy Lạp (không đường), kem sữa chua hạt điều, sữa chua dừa
• 6 thay thế Sữa chua Sữa chua kem, sữa chua lên men, sữa chua dừa
• 3 thay thế Sữa đặc Sữa + bơ (1 cốc sữa + 2 thìa canh bơ tan chảy), nửa sữa + nửa kem đặc, sữa cô đặc
• 3 thay thế Mascarpone Phô mai kem + kem đặc (4:1), kem dừa + kem hạt điều, creme fraiche
• 4 thay thế Kaymak Kem đặc, mascarpone, kem đặc + phô mai ricotta (tỷ lệ bằng nhau)
• 4 thay thế Pe trắng (beyaz peynir) Phô mai feta, phô mai ricotta salata, queso fresco
• 4 thay thế Phô mai Kaşar Pho mát Provolone, mozzarella ít nước + một chút cheddar, Gruyère non
• 4 thay thế Sữa chua lọc (süzme) Sữa chua Hy Lạp, labneh, sữa chua không đường lọc 4–6 giờ
• 4 thay thế Ayran Sữa chua không đường + nước lạnh + muối, kefir + nước, sữa chua lên men + muối

Bột và tinh bột 9

• 10 thay thế Bột mì đa dụng Bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân, bột dừa
• 3 thay thế Bột mì nguyên cám Bột mì nguyên cám trắng, bột mì đa dụng + mầm lúa mì, bột mì spelt
• 2 thay thế Bột mì làm bánh mì Bột mì đa dụng + gluten lúa mì sống, bột mì hàm lượng gluten cao
• 6 thay thế Bột ngô Bột mì đa dụng, bột tinh bột sắn dây, bột tinh bột sắn
• 4 thay thế Bulgur Couscous (loại nhỏ), quinoa (đã nấu, nguội), gạo lứt
• 4 thay thế Bột phyllo (yufka) Bánh tráng cuốn, bánh lavash hoặc bánh mì dẹt mỏng, bánh tortilla làm từ bột mì
• 4 thay thế Orzo (şehriye) Mì sợi vermicelli bị gãy (şehriye), fideo hoặc capellini cắt nhỏ, gạo (một ít)
• 4 thay thế Kadayıf (phyllo xắt sợi) Phyllo xắt sợi (kataifi), mì ống tóc thiên thần, nghiền nhỏ và chưa nấu, bánh ngũ cốc xắt sợi, vụn
• 4 thay thế Bột semolina (irmik) Cream of wheat (farina), bột ngô xay mịn, bulgur xay thô, xay mịn

Chất tạo ngọt 5

• 10 thay thế Đường Mật ong, siro cây phong, đường dừa
• 4 thay thế Đường nâu Đường trắng + mật mía, đường dừa, đường cây phong
• 2 thay thế Đường bột Đường hạt (xay nhuyễn), đường dừa (xay nhuyễn)
• 6 thay thế Mật ong Si-rô phong, mật agave, si-rô chà là
• 4 thay thế Mật nho (pekmez) Siro chà là, mật mía (loại nhạt) + một chút chanh, siro cây phong

Mỡ & dầu 5

• 8 thay thế Dầu ô liu Dầu bơ, dầu hạt nho, dầu thực vật
• 3 thay thế Dầu dừa Dầu dừa tinh luyện → Bơ, mỡ thực phẩm, ghee
• 5 thay thế Dầu thực vật Dầu cải, dầu hạt nho, dầu bơ
• 3 thay thế Mỡ động vật Bơ, dầu dừa, mỡ heo
• 3 thay thế Ghee Bơ clarified, bơ, dầu dừa

Rau thơm và gia vị 13

• 6 thay thế Tỏi Bột tỏi, tỏi xay hạt, asafoetida (hing) — một nhúm
• 6 thay thế Hành tây Bột hành, hành tăm, hành tây (phần trắng)
• 6 thay thế Quế Hạt tiêu, nhục đậu khấu, hoa hồi
• 5 thay thế Chiết xuất vani Nhân vani, kem vani, chiết xuất hạnh nhân
• 5 thay thế ớt cay Đậu đỏ cay (nghiền), paprika (cay), bột ớt
• 3 thay thế Tiêu đen Hạt tiêu trắng, gừng xay, paprika (ngọt)
• 3 thay thế Hạt nhục đậu khấu Quế nhục, quế, hạt tiêu
• 3 thay thế Đậu paprika ớt cay + đường (một chút), bột ớt, ớt paprika hun khói
• 3 thay thế Garam masala Tự pha, bột cà ri + quế, hạt tiêu Jamaica + thì là
• 4 thay thế Ớt Aleppo (pul biber) Đậu đỏ cay + paprika ngọt, bột ớt Kashmir, bột ớt Ancho
• 4 thay thế Sumac Vỏ chanh + một chút muối, nước chanh (cho vào cuối), amchur (bột quả xoài khô)
• 4 thay thế Bạc hà khô Bạc hà tươi, bạc hà khô, oregano khô + một chút húng quế khô
• 4 thay thế ớt Isot (Urfa biber) Bột ớt Ancho + ớt paprika hun khói, bột ớt Chipotle, ớt Aleppo

Nước sốt và gia vị 17

• 6 thay thế Nước tương Ca cao aminos, Tamari, aminos lỏng (Bragg's)
• 6 thay thế Sốt mayonnaise Sữa chua Hy Lạp (không đường), bơ đậu nành nghiền, mayonnaise chay
• 6 thay thế Nước sốt cà chua Cà chua nghiền (xay nhuyễn), bột cà chua + nước, nước sốt marinara
• 4 thay thế Sốt cà chua Nước sốt cà chua (cô đặc), cà chua nghiền (cô đặc), tương cà
• 4 thay thế Nước mắm cá Nước tương + nước cốt chanh, nước sốt Worcestershire, miso + nước + nước cốt chanh
• 3 thay thế Nước sốt Worcestershire Nước tương + me (hoặc chanh), nước mắm, sốt bít tết A1
• 4 thay thế Nước sốt ớt Ớt cay + giấm, Tép ớt đỏ + giấm, Sriracha
• 4 thay thế Mustard Bột mù tạt + nước, củ cải ngựa, nghệ + giấm
• 4 thay thế Giấm Nước cốt chanh, nước cốt chanh vàng, bột me (pha loãng)
• 3 thay thế Giấm gạo Giấm táo + một chút đường, giấm rượu vang trắng + đường, giấm Sherry
• 4 thay thế Gochujang Sriracha + miso trắng, sambal oelek + mật ong, harissa
• 4 thay thế Bột miso Nước tương (dùng ít hơn), tahini + nước tương, nước mắm (dùng ít hơn)
• 4 thay thế Sriracha Sambal oelek, Gochujang (làm lỏng), sốt ớt tỏi
• 4 thay thế Harissa Sriracha, Gochujang, Sambal oelek + ớt paprika hun khói + thì là
• 4 thay thế nước sốt hào Tự làm: nước tương + mật ong + tỏi + giấm, nước sốt hàu + mật ong, nước sốt mận
• 4 thay thế Mật ong lựu Nước chanh + mật ong hoặc đường nâu, giấm balsamic, bột me + đường
• 4 thay thế Bột ớt đỏ (biber salçası) Sốt cà chua đặc + sốt ớt đỏ nướng, Harissa (nhẹ), Gochujang

Rau củ quả 9

• 5 thay thế Nước cốt chanh Nước cốt chanh, giấm trắng (dùng nửa lượng), kem tartar + nước
• 4 thay thế Vỏ chanh Bột chiết xuất chanh, vỏ chanh, vỏ cam
• 3 thay thế Gừng tươi Gừng xay, ngải cứu, gừng đường (rửa sạch)
• 4 thay thế Rau mùi Rau mùi tây lá phẳng + vỏ chanh, Culantro (recao), húng quế Thái
• 4 thay thế Rau húng quế Thì là tươi, rau mùi tây lá phẳng tươi + một chút đường, húng quế khô
• 4 thay thế Rau mùi tây Rau mùi tươi, lá cần tây, thì là
• 4 thay thế Rosemary Hương thảo khô, húng tây, lá sage
• 3 thay thế Húng quế Húng quế tươi, bạc hà khô, tinh chất bạc hà (một chút)
• 4 thay thế Rau diếp cuộn Rau cải Thụy Sĩ chần, rau cải xanh chần, lá bắp cải chần

Rượu, nước dùng & chất lỏng 6

• 5 thay thế Nước dùng gà Nước dùng gà + nước, Nước dùng rau củ, Nước + gia vị thêm
• 4 thay thế Nước dùng bò Nước dùng bò + nước, nước dùng gà + Worcestershire, nước dùng rau + nước tương
• 4 thay thế Rượu vang đỏ Nước quả việt quất + giấm rượu vang đỏ, nước dùng bò + giấm rượu vang đỏ, nước nho (không đường)
• 4 thay thế Rượu vang trắng Nước dùng gà + giấm rượu trắng, giấm táo + giấm rượu trắng, nước nho trắng + giấm
• 4 thay thế Bia Nước dùng gà, nước gừng, bia không cồn
• 4 thay thế Sữa dừa Kem đặc + chiết xuất dừa, kem hạt điều, sữa cô đặc + dừa xắt sợi

Miến và đạm 6

• 5 thay thế Ức gà Cánh gà tây, thịt heo nạc, đậu phụ (kiểu cứng, đã ép)
• 5 thay thế Bò xay Thịt gà xay, thịt heo xay, loại thực vật (Beyond, Impossible)
• 5 thay thế Mỡ heo Mỡ gà tây, pancetta, prosciutto
• 4 thay thế Sucuk Chorizo Tây Ban Nha (khô) + tỏi, pepperoni + thì là, soppressata
• 4 thay thế Bò cừu xay Bò xay (80/20), bò xay + một thìa mỡ, đùi gà xay
• 4 thay thế Pastırma Bresaola, pastrami, thịt bò khô hoặc thịt khô thái lát mỏng

Hạt & họ đậu 3

• 5 thay thế Bơ đậu phộng Bơ hạnh nhân, bơ hạt hướng dương, tahini
• 5 thay thế Hạnh nhân Hạt điều, hạt óc chó, hạt hồ đào
• 4 thay thế Tahini Bơ hạt hướng dương, bơ hạt điều, bơ đậu phộng + dầu trung tính

Nhà tạo nở 3

• 5 thay thế Bột nở Baking soda + cream of tartar, baking soda + sữa chua lên men (hoặc sữa chua), bột nổi
• 3 thay thế Baking soda Bột nở (dùng 3x), bicarbonate kali, lòng trắng trứng đánh bông
• 3 thay thế Men Bột nở, baking soda + axit (chanh/giấm), men chua

Cần điều chỉnh theo lượng của bạn?

Công cụ thay thế sẽ điều chỉnh tỷ lệ theo lượng nguyên liệu trong công thức của bạn, và đầu bếp có thể gợi ý một sự thay thế cho toàn bộ món ăn.

Mở công cụ thay thếHỏi đầu bếp