VI

Ngôn ngữ

Hỏi đầu bếp

Thay thế nguyên liệu

Tôi có thể dùng gì thay cho mayonnaise?

Sữa chua Hy Lạp (không đường), Bơ đậu nghiền và Kem chua là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Bên dưới: 6 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.

Mayonnaise ở bên trái, sữa chua Hy Lạp (không đường) ở bên phải

Câu trả lời nhanh

sữa chua Hy Lạp (không đường). Sử dụng cùng lượng. Có vị chua, nhẹ hơn. Không chịu nhiệt tốt.

Điều chỉnh: Dùng loại béo đầy đủ. Có thể bị vón cục trong món nóng.

  1. sữa chua Hy Lạp (không đường)

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Vị chua, nhẹ hơn. Không chịu nhiệt tốt.

    Hương vị
    Ngọt ngào.
    Cấu trúc
    Cùng độ lan tỏa.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Dùng loại béo đầy đủ. Có thể bị vón cục trong món nóng.
    Tốt nhất cho
    Nước sốt, Nước chấm, Kem phết

    ít béo

  2. Bơ đậu nghiền

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Công. Hương vị đất nhẹ.

    Hương vị
    Vị trung tính/bơ đậu.
    Cấu trúc
    Cùng độ lan tỏa.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Tốt nhất trong vòng 2 giờ sau khi cắt (bị thâm).
    Tốt nhất cho
    Bánh mì sandwich, Bánh cuốn, Salad

    vegan · không chứa sữa

  3. Sữa chua sour cream

    Thay thế trực tiếp

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Giàu vị hơn. Cùng độ chua.

    Hương vị
    Vị chua, đậm đà hơn.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Dùng loại béo đầy đủ.
    Tốt nhất cho
    Nước sốt, Nước chấm, Kem phết

  4. Mayonnaise chay

    Điều chỉnh nhỏ

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Lựa chọn chay tốt nhất. Vị rất gần.

    Hương vị
    Rất gần với mayonnaise từ sữa.
    Cấu trúc
    Như cũ.
    Độ ẩm
    Như cũ.
    Điều chỉnh
    Hầu hết các loại mayonnaise chay phổ biến đều dựa trên đậu nành.
    Tốt nhất cho
    Mọi công dụng

    vegan · không chứa sữa

  5. Hummus

    Điều chỉnh nhỏ

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Tăng hương vị. Đặc hơn.

    Hương vị
    Chickpea, tahini.
    Cấu trúc
    Dày hơn.
    Độ ẩm
    Nhẹ hơn.
    Điều chỉnh
    Dùng nơi hương vị phù hợp.
    Tốt nhất cho
    Bánh mì sandwich, Bánh cuốn, Nước chấm

    vegan · không chứa sữa

  6. Tahini + nước cốt chanh

    Điều chỉnh nhỏ

    Sử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)

    Vị hạt, chua. Phù hợp món mặn.

    Hương vị
    Hạt vừng, vị hạt.
    Cấu trúc
    Dày hơn.
    Độ ẩm
    Nhẹ hơn.
    Điều chỉnh
    Pha loãng với nước đến độ đặc mong muốn.
    Tốt nhất cho
    Món Địa Trung Hải, Nước sốt

    vegan · không chứa sữa

Câu hỏi thường gặp

Chất thay thế mayonnaise tốt nhất là gì?

Sữa chua Hy Lạp (không đường) là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Vị chua, nhẹ hơn. Không chịu nhiệt tốt.

Chất thay thế chay cho mayonnaise là gì?

Các lựa chọn chay tốt là Bơ đậu nghiền, Mayonnaise chay, Hummus và Tahini + nước cốt chanh.

Chất thay thế không sữa cho mayonnaise là gì?

Các lựa chọn không sữa tốt là Bơ đậu nghiền, Mayonnaise chay, Hummus và Tahini + nước cốt chanh.

Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho mayonnaise?

Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Sữa chua Hy Lạp (không đường): Dùng cùng lượng. Bơ đậu nghiền: Dùng cùng lượng. Kem chua: Dùng cùng lượng.

Món ăn sử dụng mayonnaise

Tinh chỉnh theo công thức của bạn

Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.

Mở công cụ thay thếHỏi đầu bếp