Sustituto de ingrediente
¿Qué puedo usar en lugar de mayonesa?
El yogur griego (natural), el aguacate machacado y la nata ácida son los sustitutos más fáciles. A continuación: 6 opciones con la cantidad adecuada, los cambios en el plato y las dietas a las que son aptas.
La respuesta rápida
yogur griego (natural). Usa la misma cantidad. Ácida y más ligera. Soporta mal el calor.
Ajustar: Usa entera. Puede cortarse en platos calientes.
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yogur griego (natural)
Sustitución directaUsa la misma cantidad (proporción 1:1)
Ácido y más ligero. No aguanta bien el calor.
- Sabor
- Agridulce.
- Textura
- Misma untabilidad.
- Humedad
- Igual.
- Ajustar
- Usa entera. Puede cortarse en platos calientes.
- Ideal para
- Aderezos, dips, untados
bajo en grasa
-
Aguacate machacado
Sustitución directaUsa la misma cantidad (proporción 1:1)
Cremoso. Sotone terroso.
- Sabor
- Neutro/aguacate.
- Textura
- Misma untabilidad.
- Humedad
- Igual.
- Ajustar
- Mejor dentro de 2 horas de cortarlo (se oxida).
- Ideal para
- Sándwiches, wraps, ensaladas
vegano · sin lácteos
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Crema ácida
Sustitución directaUsa la misma cantidad (proporción 1:1)
Más rico. Mismo toque ácido.
- Sabor
- Ácido y más rico.
- Textura
- Igual.
- Humedad
- Igual.
- Ajustar
- Usa entera.
- Ideal para
- Aderezos, dips, untados
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Mayonesa vegana
Ajuste pequeñoUsa la misma cantidad (proporción 1:1)
Mejor sustituto vegano. Sabor muy similar.
- Sabor
- Muy similar a la mayonesa láctea.
- Textura
- Igual.
- Humedad
- Igual.
- Ajustar
- La mayoría de las mayonesas veganas comerciales están a base de soja.
- Ideal para
- Cualquier uso
vegano · sin lácteos
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Hummus
Ajuste pequeñoUsa la misma cantidad (proporción 1:1)
Aporta sabor. Más espesa.
- Sabor
- Chícharos, tahini.
- Textura
- Más grueso.
- Humedad
- Menos.
- Ajustar
- Usa donde el sabor encaje.
- Ideal para
- Sándwiches, wraps, dips
vegano · sin lácteos
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Tahini + zumo de limón
Ajuste pequeñoUsa la misma cantidad (proporción 1:1)
Con sabor a nuez y ácido. Funciona en platos salados.
- Sabor
- Abase de sésamo, con sabor a nuez.
- Textura
- Más grueso.
- Humedad
- Menos.
- Ajustar
- Disuelve con agua hasta la consistencia deseada.
- Ideal para
- Platos mediterráneos, aderezos
vegano · sin lácteos
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor sustituto de la mayonesa?
El yogur griego (natural) es el sustituto más cercano. Usa la misma cantidad. Sabor ácido y más ligero. No aguanta bien el calor.
¿Cuál es un sustituto vegano para la mayonesa?
Buenas opciones veganas son: aguacate machacado, mayonesa vegana, hummus y tahini + zumo de limón.
¿Cuál es un sustituto sin lácteos para la mayonesa?
Buenas opciones sin lácteos son: aguacate machacado, mayonesa vegana, hummus y tahini + zumo de limón.
¿Cuánta cantidad debo usar en lugar de mayonesa?
Depende del sustituto. Yogur griego (natural): usa la misma cantidad. Aguacate machacado: usa la misma cantidad. Nata ácida: usa la misma cantidad.
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