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Sostituto dell'ingrediente

Cosa posso usare al posto della maionese?

Yogurt greco (naturale), avocado schiacciato e panna acida sono le sostituzioni più semplici. Qui sotto: 6 opzioni con le giuste quantità da usare, i cambiamenti nel piatto e le diete a cui si adattano.

Maionese a sinistra, yogurt greco (naturale) a destra

La risposta rapida

yogurt greco (naturale). Usa la stessa quantità. Gusto acidulo, più leggero. Regge male il calore.

Regola: Usa a pieno contenuto di grassi. Può rapprendersi nei piatti caldi.

  1. yogurt greco (naturale)

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Gusto acidulo, più leggero. Regge male il calore.

    Sapore
    Agrumato.
    Consistenza
    Stessa spalmabilità.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Usa a pieno contenuto di grassi. Può rapprendersi nei piatti caldi.
    Migliore per
    Condimenti, salse, spalmabili

    basso contenuto di grassi

  2. Avocado schiacciato

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Cremoso. Sottotono terroso.

    Sapore
    Neutro/avocado.
    Consistenza
    Stessa spalmabilità.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Conservare entro 2 ore dal taglio (si ossida).
    Migliore per
    Sandwich, wrap, insalate

    vegano · senza latticini

  3. Panna acida

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Più ricca. Stesso sapore acidulo.

    Sapore
    Gusto acidulo, più ricco.
    Consistenza
    Uguale.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Usa a pieno contenuto di grassi.
    Migliore per
    Condimenti, salse, spalmabili

  4. Maionese vegana

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Migliore sostituzione vegana. Sapore molto simile.

    Sapore
    Molto simile alla maionese di latte.
    Consistenza
    Uguale.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    La maggior parte delle maionese vegane commerciali è a base di soia.
    Migliore per
    Qualsiasi uso

    vegano · senza latticini

  5. Hummus

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Aggiunge sapore. Più denso.

    Sapore
    Ceci, tahini.
    Consistenza
    Più spesso.
    Umidità
    Meno.
    Regola
    Usa dove il sapore si adatta.
    Migliore per
    Sandwich, wrap, salse

    vegano · senza latticini

  6. Tahina + succo di limone

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Sapore di nocciola, acidulo. Funziona nei piatti salati.

    Sapore
    Sesamo, nocciolato.
    Consistenza
    Più spesso.
    Umidità
    Meno.
    Regola
    Assottiglia con acqua fino alla consistenza desiderata.
    Migliore per
    Piatti mediterranei, condimenti

    vegano · senza latticini

Domande frequenti

Che cos'è la migliore sostituzione per la maionese?

Lo yogurt greco (naturale) è la sostituzione più vicina. Usane la stessa quantità. Gusto acidulo, più leggero. Regge male il calore.

Che cos'è una sostituzione vegana per la maionese?

Buone opzioni vegane sono: avocado schiacciato, maionese vegana, hummus e tahina + succo di limone.

Che cos'è una sostituzione senza latticini per la maionese?

Buone opzioni senza latticini sono: avocado schiacciato, maionese vegana, hummus e tahina + succo di limone.

Quanta quantità devo usare al posto della maionese?

Dipende dalla sostituzione. Yogurt greco (naturale): usa la stessa quantità. Avocado schiacciato: usa la stessa quantità. Panna acida: usa la stessa quantità.

Ricette che usano la maionese

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Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.

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