EL

Γλώσσα

Ρωτήστε τον σεφ

Αντικατάσταση συστατικού

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για μαγιονέζα;

Το γιαούρτι στραγγιστό (χωρίς γεύση), το αβοκάντο πουρέ και η ξινή κρέμα είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 6 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα, τι αλλάζει στο πιάτο και ποιες δίαιτες ταιριάζουν.

Μαγιονέζα στα αριστερά, γιαούρτι στραγγιστό (χωρίς γεύση) στα δεξιά

Η γρήγορη απάντηση

ελληνικό γιαούρτι (απλό). Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Έχει ξινή γεύση και είναι πιο ελαφρύ. Αντέχει ελάχιστα στη θερμότητα.

Προσαρμογή: Χρησιμοποιήστε πλήρη λιπαρά. Μπορεί να πήξει σε ζεστά πιάτα.

  1. ελληνικό γιαούρτι (απλό)

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Ξινή, πιο ελαφρύ. Αντέχει ελάχιστα στη θερμότητα.

    Γεύση
    Ξινό.
    Υφή
    Ίδια απλωσιμότητα.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε πλήρη λιπαρά. Μπορεί να πήξει σε ζεστά πιάτα.
    Καλύτερο για
    Σάλτσες, dips, απλώματα

    χαμηλά σε λιπαρά

  2. Αβοκάντο πουρέ

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Κρεμώδες. Γήινη υπόνοια.

    Γεύση
    Ουδέτερο/αβοκάντο.
    Υφή
    Ίδια απλωσιμότητα.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Καλύτερα μέσα σε 2 ώρες από την κοπή (μαυρίζει).
    Καλύτερο για
    Σάντουιτς, ρολά, σαλάτες

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  3. Ξινή κρέμα

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Πιο πλούσιο. Ίδια οξύτητα.

    Γεύση
    Ξινή, πιο πλούσια.
    Υφή
    Ίδιο.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε πλήρη λιπαρά.
    Καλύτερο για
    Σάλτσες, dips, απλώματα

  4. Vegan μαγιονέζα

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Καλύτερη vegan εναλλακτική. Γεύση πολύ κοντά.

    Γεύση
    Πολύ κοντά στη γαλακτοκομική μαγιονέζα.
    Υφή
    Ίδιο.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Η περισσότερη mainstream vegan μαγιονέζα βασίζεται στη σόγια.
    Καλύτερο για
    Οποιαδήποτε χρήση

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  5. Χούμους

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Προσθέτει γεύση. Πιο παχύρρευστο.

    Γεύση
    Ρεβίθια, ταχίνι.
    Υφή
    Πιο χοντρό.
    Υγρασία
    Λιγότερο.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε εκεί που ταιριάζει η γεύση.
    Καλύτερο για
    Σάντουιτς, ρολά, dips

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  6. Ταχίνι + χυμό λεμονιού

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Ξηροί καρποί, ξινή. Λειτουργεί σε αλμυρά πιάτα.

    Γεύση
    Σουσάμι, ξηροί καρποί.
    Υφή
    Πιο χοντρό.
    Υγρασία
    Λιγότερο.
    Προσαρμογή
    Αραιώστε με νερό μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
    Καλύτερο για
    Μεσογειακά πιάτα, σάλτσες

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για τη μαγιονέζα;

Το γιαούρτι στραγγιστό (χωρίς γεύση) είναι η πιο κοντινή εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Έχει ξινή γεύση και είναι πιο ελαφρύ. Αντέχει ελάχιστα στη θερμότητα.

Ποια είναι η vegan εναλλακτική για τη μαγιονέζα;

Καλές vegan επιλογές είναι το αβοκάντο πουρέ, η vegan μαγιονέζα, το χούμους και το ταχίνι + χυμό λεμονιού.

Ποια είναι η εναλλακτική χωρίς γαλακτοκομικά για τη μαγιονέζα;

Καλές επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά είναι το αβοκάντο πουρέ, το vegan μαγιονέζα, το χούμους και το ταχίνι + χυμό λεμονιού.

Πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για μαγιονέζα;

Εξαρτάται από την εναλλακτική. Γιαούρτι στραγγιστό (χωρίς γεύση): Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Αβοκάντο πουρέ: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Ξινή κρέμα: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.

Συνταγές που χρησιμοποιούν μαγιονέζα

Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας

Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.

Ανοίξτε το εργαλείο αντικατάστασηςΡωτήστε τον σεφ