EL

Γλώσσα

Ρωτήστε τον σεφ

Αντικατάσταση συστατικού

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για σάλτσα σόγιας;

Τα Tamari, τα υγρά αμινοξέα (Bragg's) και τα αμινοξέα καρύδας είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 6 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα χρήσης, τις αλλαγές στη γεύση του φαγητού και τις δίαιτες που ταιριάζουν.

Σάλτσα σόγιας στα αριστερά, tamari στα δεξιά

Η γρήγορη απάντηση

Tamari. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Ιαπωνική σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη. Ίση γεύση umami.

Προσαρμογή: Άμεση αντικατάσταση. Αναζητήστε σήμανση GF.

  1. Tamari

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Ιαπωνική σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη. Ίση γεύση umami.

    Γεύση
    Πιο πλούσια, λιγότερο αλμυρή.
    Υφή
    Ίδιο.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Άμεση αντικατάσταση. Αναζητήστε σήμανση GF.
    Καλύτερο για
    Οποιαδήποτε συνταγή

    χωρίς γλουτένη

  2. Υγρά αμινοξέα (Bragg's)

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Βασισμένη σε σόγια αλλά μη ζυμωμένη.

    Γεύση
    Πιο ήπια από τη σάλτσα σόγιας.
    Υφή
    Ίδιο.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Άμεση αντικατάσταση.
    Καλύτερο για
    Οποιαδήποτε συνταγή

    χωρίς γλουτένη (αν είναι χωρίς σόγια)

  3. Αμινοξέα καρύδας

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Γλυκύτερη, λιγότερο αλμυρή. Εναλλακτική χωρίς σόγια.

    Γεύση
    Γλυκιά, ήπια γεύση ουμάμι.
    Υφή
    Ίδιο.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Προσθέστε μια πρέζα αλάτι αν η συνταγή χρειάζεται αλμυρότητα.
    Καλύτερο για
    Οποιαδήποτε συνταγή

    χωρίς σόγια · χωρίς γλουτένη

  4. Σάλτσα Worcestershire

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Διαφορετική γεύση αλλά παρόμοια γεύση umami.

    Γεύση
    Ξινή, σύνθετη.
    Υφή
    Ίδιο υγρό.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Δεν είναι ιδανικό για ασιατικά πιάτα.
    Καλύτερο για
    Μαρινάδες, Κоктейλ, Σάλτσες

  5. Πάστα miso + νερό

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Αναμείξτε 1 τσάι miso + 1 κουταλιά της σούπας νερό ανά κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.

    Γεύση
    Πλούσια ζύμωση.
    Υφή
    Διαλύεται εύκολα.
    Υγρασία
    Προστέθηκε νερό.
    Προσαρμογή
    Χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί.
    Καλύτερο για
    Ασιακές σούπες, Σοτέ

    vegan

  6. Σάλτσα ψαριού (χρησιμοποιήστε λιγότερο)

    Αλλάζει τη γεύση ή την υφή

    Χρησιμοποιήστε το ½ της ποσότητας (αναλογία 1:2)

    Πιο δυνατή, μυρωδιά ψαριού. Μειώστε την ποσότητα.

    Γεύση
    Δυνατή μυρωδιά ψαριού.
    Υφή
    Ίδιο υγρό.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε το μισό. Διαφορετική γεύση αλλά βάθος umami.
    Καλύτερο για
    Ασιατική κουζίνα, Καρί

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για τη σάλτσα σόγιας;

Το Tamari είναι η πιο κοντινή εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Ιαπωνική σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη. Ίση γεύση umami.

Ποια είναι η vegan εναλλακτική για τη σάλτσα σόγιας;

Καλές vegan επιλογές είναι η πάστα miso + νερό.

Ποια είναι η εναλλακτική χωρίς γλουτένη για τη σάλτσα σόγιας;

Καλές επιλογές χωρίς γλουτένη είναι τα Tamari και τα αμινοξέα καρύδας.

Πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για σάλτσα σόγιας;

Εξαρτάται από την εναλλακτική. Tamari: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Υγρά αμινοξέα (Bragg's): Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Αμινοξέα καρύδας: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.

Συνταγές που χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας

Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας

Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.

Ανοίξτε το εργαλείο αντικατάστασηςΡωτήστε τον σεφ