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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place de la sauce soja ?

Tamari, aminos liquides (Bragg's) et aminos de coco sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 6 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Sauce soja à gauche, tamari à droite

La réponse rapide

Tamari. Utilisez la même quantité. Sauce soja japonaise sans gluten. Même umami.

Ajuster : Substitution directe. Cherchez une mention sans gluten.

  1. Tamari

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Sauce soja japonaise sans gluten. Même umami.

    Arôme
    Plus riche, moins salé.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe. Cherchez une mention sans gluten.
    Meilleur pour
    Toute recette

    sans gluten

  2. Aminos liquides (Bragg's)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Basé sur le soja mais non fermenté.

    Arôme
    Moins prononcé que la sauce soja.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Toute recette

    Sans gluten (si sans soja)

  3. Aminos de coco

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus sucré, moins salé. Alternative sans soja.

    Arôme
    Sucré, umami doux.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez une pincée de sel si la recette nécessite de la salinité.
    Meilleur pour
    Toute recette

    sans soja · sans gluten

  4. Sauce Worcestershire

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Saveur différente mais umami similaire.

    Arôme
    Acidulé et complexe.
    Texture
    Même consistance liquide.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Non idéal pour les plats asiatiques.
    Meilleur pour
    Marinades, Cocktails, Sauces

  5. Pâte de miso + eau

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Mélangez 1 c. à thé de miso + 1 c. à soupe d'eau par c. à soupe de sauce soja.

    Arôme
    Fermenté et riche.
    Texture
    Bien dissoudre.
    Humidité
    Eau ajoutée.
    Ajuster
    Fouetter jusqu'à dissolution.
    Meilleur pour
    Soupes asiatiques, Woks

    végétalien

  6. Sauce de poisson (en utiliser moins)

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez ½ de la quantité (ratio 1:2)

    Plus fort, goût de poisson. Réduisez la quantité.

    Arôme
    Odeur forte de poisson.
    Texture
    Même consistance liquide.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez la moitié. Saveur différente mais profondeur d'umami.
    Meilleur pour
    Cuisine asiatique, Currys

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut à la sauce soja ?

Tamari est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Sauce soja japonaise sans gluten. Même umami.

Quel est un substitut végane pour la sauce soja ?

Bonnes options véganes : pâte de miso + eau.

Quel est un substitut sans gluten pour la sauce soja ?

Bonnes options sans gluten : Tamari et aminos de coco.

Quelle quantité utiliser à la place de la sauce soja ?

Cela dépend de la substitution. Tamari : utilisez la même quantité. Aminos liquides (Bragg's) : utilisez la même quantité. Aminos de coco : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant de la sauce soja

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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