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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place de la sauce tomate ?

Tomates concassées (mixées), sauce marinara et passata sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 6 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Sauce tomate à gauche, tomates concassées (mixées) à droite

La réponse rapide

Tomates concassées (mixées). Utilisez la même quantité. Plus épais — mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajuster : Pulsez dans un robot culinaire.

  1. Tomates concassées (mixées)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus épais — mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

    Arôme
    Identique, légèrement plus frais.
    Texture
    Proche de la sauce une fois mixée.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Pulsez dans un robot culinaire.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  2. Sauce marinara

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Déjà assaisonnée. Retirez les herbes de la recette.

    Arôme
    Assaisonnée à l'italienne.
    Texture
    Épais.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajustez le sel/assaisonnement dans la recette.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  3. Passata

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Tomates italiennes passées au tamis. Lisse.

    Arôme
    Tomate pure.
    Texture
    Lisse.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  4. Purée de tomates + eau

    Petit ajustement

    Utilisez ¼ de la quantité (ratio 1:4)

    Plus riche. Nécessite une assaisonnement.

    Arôme
    Plus concentré.
    Texture
    Plus épais.
    Humidité
    Moins — comptez sur l'ajout d'eau.
    Ajuster
    Mélangez 1/4 tasse de concentré + 3/4 tasse d'eau par tasse de sauce.
    Meilleur pour
    Ragoûts, sauces, gravy

    végétalien

  5. Poivrons rouges rôtis (mixés)

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Fumé, plus doux. Pas acide.

    Arôme
    Rôti/doux.
    Texture
    Lisse.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez du jus de citron pour l'acidité si nécessaire.
    Meilleur pour
    Soupes, sauces onctueuses

    végétalien

  6. Ketchup (avec parcimonie)

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus sucré. Contient du vinaigre et du sucre.

    Arôme
    Doux et acidulé.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Réduisez le sucre. À utiliser avec parcimonie.
    Meilleur pour
    Uniquement en cas de besoin

    végétalien

Fréquentes questions

Quelle est la meilleure substitution pour la sauce tomate ?

Les tomates concassées (mixées) sont la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Plus épais — mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Quelle est une substitution végétalienne pour la sauce tomate ?

Bonnes options végétaliennes : tomates concassées (mixées), sauce marinara, passata et concentré de tomate + eau.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place de la sauce tomate ?

Cela dépend de la substitution. Tomates concassées (mixées) : utilisez la même quantité. Sauce marinara : utilisez la même quantité. Passata : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant de la sauce tomate

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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