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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place du concentré de tomates ?

Le concentré de tomates séchées, la sauce tomate (réduite) et les tomates concassées (réduites) sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes adaptés.

Concentré de tomates à gauche, concentré de tomates séchées à droite

La réponse rapide

Concentré de tomates séchées. Utilisez la même quantité. Intense. Sucre-acidulé.

Ajuster : Dissoudre dans un peu d'eau tiède.

  1. Concentré de tomates séchées

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Intense. Sucre-acidulé.

    Arôme
    Intense, sucré-acidulé.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Plus épais.
    Ajuster
    Dissoudre dans un peu d'eau tiède.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  2. Sauce tomate (réduite)

    Petit ajustement

    Utilisez 3× la quantité (ratio 3:1)

    Faire mijoter 3 tasses de sauce → 1 tasse concentrée.

    Arôme
    Identique.
    Texture
    Plus épais après réduction.
    Humidité
    Réduire à la casserole.
    Ajuster
    Faire mijoter à feu doux 30-40 min. Surveillez la cuisson.
    Meilleur pour
    Toute recette nécessitant du concentré

    végétalien

  3. Tomates concassées (réduites)

    Petit ajustement

    Utilisez 3× la quantité (ratio 3:1)

    Même méthode de réduction.

    Arôme
    Identique.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Réduire à la casserole.
    Ajuster
    Faire mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  4. Ketchup

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Ajoute du sucre et du vinaigre.

    Arôme
    Doux et acidulé.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Réduire le sucre dans la recette.
    Meilleur pour
    Dans l'urgence

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour le concentré de tomates ?

Le concentré de tomates séchées est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Intense. Sucre-acidulé.

Quel est un substitut végane pour le concentré de tomates ?

Bonnes options véganes : concentré de tomates séchées, sauce tomate (réduite), tomates concassées (réduites) et ketchup.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place du concentré de tomates ?

Cela dépend de la substitution. Concentré de tomates séchées : utilisez la même quantité. Sauce tomate (réduite) : utilisez 3× la quantité. Tomates concassées (réduites) : utilisez 3× la quantité.

Recettes utilisant du concentré de tomates

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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