Name: Menemen (œufs turcs aux tomates et poivrons)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 4 gros œufs, à température ambiante; 2 tomates moyennes mûres, émincées finement ; l'épluchage est optionnel; 2 petits poivrons verts turcs (sivri biber), épépinés et émincés ; les poivrons Anaheim ou banane sont des substituts proches; ½ petit oignon, finement émincé ; optionnel, car de nombreux cuisiniers l'omettent; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 c. à s. d'huile d'olive; 1 c.à.c de pâte de tomate, optionnel, pour une couleur rouge plus profonde; 1 c.à.c de pul biber (poivre d'Alep), ou 1/2 c.à.c de flocons de piment rouge; ½ c. à thé de sel; 1 pincée de poivre noir; 2 brins de persil, ciselé, pour la garniture; 2 tranches de pain croustillant, pour tremper

Menemen (œufs turcs aux tomates et poivrons)

Le Menemen est un petit-déjeuner turc composé d'œufs mollets mélangés à une sauce de tomates mûres et de poivrons verts, assaisonnés de pul biber. Cuit dans une seule poêle, il se mange directement dans la poêle avec du pain.

Durée totale

22 min

Préparation

10 min

Cuire

12 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

384 kcal

Méthode

Émincez les tomates, les poivrons et l'oignon en morceaux d'environ 1/3 pouce (1 cm) pour qu'ils cuisent uniformément, et cassez les œufs dans un petit bol.
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le beurre fonde et mousse.
Ajoutez l'oignon, si vous en utilisez, et les poivrons et faites cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'un vert vif sans brunir.
Ajoutez les tomates, la pâte de tomate, le sel et le poivre noir et faites cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates s'effondrent en une sauce épaisse et confite avec très peu de liquide libre.
Ajoutez le pul biber et baissez le feu à moyen-doux.
Versez les œufs sur les tomates et remuez doucement avec une spatule en mouvements lents et larges pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs forment des grumeaux mous et brillants (environ 160°F / 71°C à l'intérieur) et qu'ils aient encore l'air légèrement humides.
Parsemez le persil sur le dessus, retirez la poêle du feu immédiatement car les œufs continuent de cuire, et servez directement dans la poêle avec du pain pour tremper.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 384
Protéines: 18g
Glucides: 27g
Matière grasse: 23g
Fibres: 4g

Protéines 19%Glucides 28%Matière grasse 53%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · petit-déjeuner · œufs · végétarien · un seul plat · brunch

Menemen (œufs turcs aux tomates et poivrons)

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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