Name: Menemen (Trứng Thổ Nhĩ Kỳ với cà chua và ớt)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 4 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng; 2 quả cà chua chín vừa, băm nhỏ; việc gọt vỏ là tùy chọn; 2 quả ớt xanh Thổ Nhĩ Kỳ nhỏ (sivri biber), bỏ hạt và băm nhỏ; ớt Anaheim hoặc ớt chuối là sự thay thế tương đương; ½ củ hành tây nhỏ, băm nhỏ; tùy chọn vì nhiều đầu bếp thường bỏ qua; 1 muỗng canh bơ; 1 tbsp dầu ô liu; 1 muỗng cà phê bột cà chua, tùy chọn, để tạo màu đỏ đậm hơn; 1 muỗng cà phê pul biber (ớt Aleppo), hoặc 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ; ½ thìa cà phê muối; 1 nhúm tiêu đen; 2 nhánh rau mùi tây, băm nhỏ, để trang trí; 2 lát bánh mì giòn, để chấm

Menemen (Trứng Thổ Nhĩ Kỳ với cà chua và ớt)

Menemen là món ăn sáng của Thổ Nhĩ Kỳ với trứng lòng đào mềm được cuộn trong sốt cà chua chín và ớt xanh, nêm nếm với pul biber. Nấu trong một chảo, món này được ăn trực tiếp từ chảo cùng với bánh mì.

Tổng thời gian

22 min

Chuẩn bị

10 min

Nấu

12 min

Số khẩu phần

Độ khó

Dễ

Mỗi phần

384 kcal

Phương pháp

Băm cà chua, ớt và hành tây thành các miếng khoảng 1/3 inch (1 cm) để chúng chín đều, sau đó đập trứng vào một bát nhỏ.
Đun bơ và dầu oliu trong chảo chống dính 10 inch trên lửa vừa trong khoảng 1 phút, cho đến khi bơ tan và nổi bọt.
Thêm hành tây (nếu có) và ớt, nấu trong 4 đến 5 phút, vừa khuấy, cho đến khi chúng mềm và có màu xanh sáng mà không bị cháy.
Thêm cà chua, bột cà chua, muối và tiêu đen, nấu trên lửa vừa trong 6 đến 8 phút, khuấy đều tay, cho đến khi cà chua nhừ thành sốt sệt, đặc quánh với rất ít nước còn sót lại.
Khuấy đều pul biber và hạ nhiệt xuống mức vừa thấp.
Rưới trứng lên trên cà chua, dùng spatula khuấy nhẹ nhàng với các động tác chậm, rộng trong 2 đến 4 phút, cho đến khi trứng tạo thành từng khối mềm, bóng mượt (khoảng 160°F / 71°C bên trong) và vẫn hơi ướt.
Rắc rau mùi tây lên trên, tắt bếp ngay lập tức vì trứng vẫn tiếp tục chín, và phục vụ trực tiếp từ chảo cùng với bánh mì để chấm.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 384
Protein: 18g
Chất bột đường: 27g
Chất béo: 23g
Chất xơ: 4g

Protein 19%Carbs 28%Chất béo 53%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

turkish · bữa sáng · trứng · chay · một chảo · brunch

Menemen (Trứng Thổ Nhĩ Kỳ với cà chua và ớt)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích