Name: Menemen (huevos turcos con tomate y pimientos)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 huevos grandes, a temperatura ambiente; 2 tomates maduros medianos, picados pequeños; pelar es opcional; 2 pimientos verdes turcos pequeños (sivri biber), sin semillas y picados; los pimientos Anaheim o plátano son sustitutos cercanos; ½ cebolla pequeña, picada finamente; opcional, ya que muchos cocineros la omiten; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de pasta de tomate, opcional, para un rojo más intenso; 1 cucharadita de pul biber (pimienta de Alepo), o 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo; ½ cdta. de sal; 1 pizca de pimienta negra; 2 ramitas de perejil, picado, para decorar; 2 rebanadas de pan crujiente, para mojar

Menemen (huevos turcos con tomate y pimientos)

Menemen es un desayuno turco de huevos revueltos suaves doblados en una salsa de tomates maduros y pimientos verdes, sazonado con pul biber. Cocinado en una sola sartén, se come directamente de la sartén con pan.

Tiempo total

22 min

Preparación

10 min

Cocinar

12 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

384 kcal

Método

Pica los tomates, los pimientos y la cebolla en trozos de aproximadamente 1/3 pulgada (1 cm) para que se cocinen uniformemente, y rompe los huevos en un bol pequeño.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la mantequilla se derrita y haga espuma.
Añade la cebolla, si la usas, y los pimientos y cocina durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que estén suaves y de un verde brillante sin dorarse.
Añade los tomates, la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra y cocina a fuego medio durante 6 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan en una salsa espesa y dulce con poco líquido libre.
Añade el pul biber y baja el fuego a medio-bajo.
Vierte los huevos sobre los tomates y remueve suavemente con una espátula en movimientos lentos y amplios durante 2 a 4 minutos, hasta que los huevos formen grumos suaves y brillantes (aproximadamente 160°F / 71°C en el interior) y sigan pareciendo ligeramente húmedos.
Esparrama el perejil por encima, retira la sartén del fuego de inmediato porque los huevos siguen cocinándose y sirve directamente de la sartén con pan para mojar.

Nutrición por ración

Calorías: 384
Proteína: 18g
Carbohidratos: 27g
Grasa: 23g
Fibra: 4g

Proteína 19%Carbohidratos 28%Grasa 53%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · desayuno · huevos · vegetariano · una sola sartén · brunch

Menemen (huevos turcos con tomate y pimientos)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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