Name: Menemen (Turkse eieren met tomaat en paprika)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 4 grote eieren, op kamertemperatuur; 2 middelgrote rijpe tomaten, klein gesnipperd; schillen is optioneel; 2 kleine Turkse groene paprika's (sivri biber), ontpit en gesnipperd; Anaheim- of bananepaprika zijn goede vervangers; ½ kleine ui, fijn gesnipperd; optioneel, omdat veel koks dit overslaan; 1 el boter; 1 el olijfolie; 1 tl tomatenpuree, optioneel, voor een diepere rode kleur; 1 tl pul biber (Aleppo-peper), of 1/2 tl rode pepervlokken; ½ tl zout; 1 snufje zwarte peper; 2 takjes peterselie, gehakt, voor garnering; 2 plakken stevig brood, om te dippen

Menemen (Turkse eieren met tomaat en paprika)

Menemen is een Turks ontbijt van zacht gesneden eieren die in een saus van rijpe tomaten en groene paprika's zijn gevouwen, gekruid met pul biber. Gemaakt in één pan, wordt het direct uit de pan gegeten met brood.

Totale tijd

22 min

Voorbereiden

10 min

Koken

12 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

384 kcal

Methode

Snipper de tomaten, paprika's en ui in stukjes van ongeveer 1/3 inch (1 cm) zodat ze gelijkmatig gaar worden, en breek de eieren in een kleine kom.
Verhit de boter en olijfolie in een 10-inch antiaanbakpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut, tot de boter gesmolten en schuimend is.
Voeg de ui, indien gebruikt, en de paprika toe en bak 4 tot 5 minuten, roerend, tot ze zacht en felgroen zijn zonder te kleuren.
Voeg de tomaten, tomatenpuree, zout en zwarte peper toe en bak op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten in een dikke, jamachtige saus zijn gesmolten met weinig vrije vloeistof over.
Roer de pul biber erdoor en verlaag het vuur naar middelhoog.
Giet de eieren over de tomaten en roer voorzichtig met een spatel in langzame, brede bewegingen gedurende 2 tot 4 minuten, tot de eieren zachte, glanzende klontjes vormen (ongeveer 160°F / 71°C van binnen) en nog iets vochtig lijken.
Strooi de peterselie eroverheen, haal de pan direct van het vuur omdat de eieren nog doorgaren, en serveer direct uit de pan met brood om in te dippen.

Voeding per portie

Calorieën: 384
Eiwit: 18g
Koolhydraten: 27g
Vet: 23g
Vezels: 4g

Eiwit 19%Koolhydraten 28%Vet 53%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · ontbijt · eieren · vegetarisch · één pan · brunch

Menemen (Turkse eieren met tomaat en paprika)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk