Name: Poğaça (Turkse hartige gebakjes)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 3 kop bloem, ongeveer 375 g, geschept en afgevlakt; 2 tl instantgist; 1 el suiker; ¾ theelepel zout, de kaas is al zout, dus voeg geen extra zout toe aan de vulling; ¾ kopje gewone volle yoghurt, Turks-stijl of volvet, op kamertemperatuur; 6 el ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld; 1 groot ei, voor het deeg; 1 groot ei (voor de eiborstel), geklopt, om de bovenkanten mee te borstelen; 1 cup feta, verkruimeld; Turks beyaz peynir is traditioneel; ½ bosje peterselie, fijngehakt; 1 theelepel nigellazaden, sesamzaad is een veelgebruikte vervanging

Poğaça (Turkse hartige gebakjes)

Poğaça zijn zachte, met yoghurt verrijkte Turkse deegwaren, elk gevuld met zoute feta en peterselie, geborsteld met ei en bestrooid met nigella. Een klassieker op het ontbijt, warm of op kamertemperatuur gegeten.

Totale tijd

1 uur 50 minuut

Voorbereiden

1 uur 30 minuut

Koken

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

226 kcal

Methode

Klop de yoghurt, het deeg-ei, de afgekoelde gesmolten boter en de suiker in een grote kom tot het glad is; het mengsel moet op kamertemperatuur zijn (ongeveer 70°F / 21°C) zodat de boter het ei niet doet stollen.
Voeg de bloem, gist en zout toe aan het vochtige mengsel, roer tot het een ruw geheel is, kneed dan op een licht met bloem bestoven oppervlak 6 tot 8 minuten tot het deeg zacht, glad en slechts licht plakkerig is.
Dek het deeg af en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rusten, zonder aanraking, tot het in volume is verdubbeld.
Als het deeg rijst, meng je de feta en peterselie in een kom; voeg geen zout toe, want de feta is al zout genoeg.
Deel het deeg in 12 stukken van ongeveer 2 ounce (57 g), druk elk plat tot een schijf van 3 inch (8 cm), leg 1 eetlepel vulling in het midden en knijp de randen dicht tot een bolletje; leg ze met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en laat rusten voor 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C), borstel elk deegje met het geklopte ei en strooi er nigellazaden overheen.
Back 18 tot 22 minuten tot diep goudbruin en de onderkant hol klinkt als je erop tikt; laat 10 minuten afkoelen op een rooster en serveer warm of op kamertemperatuur.

Voeding per portie

Calorieën: 226
Eiwit: 7g
Koolhydraten: 27g
Vet: 10g
Vezels: 1g

Eiwit 12%Koolhydraten 48%Vet 40%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · ontbijt · deegwaren · gebakken · vegetarisch · kaas

Poğaça (Turkse hartige gebakjes)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk