Name: Poğaça (dolcetti turchi salati)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 tazza di farina 00, circa 375 g, setacciata e livellata; 2 cucchiaini di lievito istantaneo; 1 cucchiai di zucchero; ¾ cucchiaino di sale, il formaggio è già salato, quindi non aggiungerne altro al ripieno; ¾ tazza di yogurt intero bianco, stile turco o intero, a temperatura ambiente; 6 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato; 1 uovo grande, per l'impasto; 1 uovo grande (per il pennellaggio), sbattuto, per spennellare la superficie; 1 tazza di formaggio feta, sbriciolato; il beyaz peynir turco è la tradizione; ½ mazzo di prezzemolo, tritato finemente; 1 cucchiaino di semi di nigella, i semi di sesamo sono un'alternativa comune

Poğaça (dolcetti turchi salati)

I Poğaça sono morbidi dolcetti turchi arricchiti con yogurt, ciascuno avvolto attorno a feta salata e prezzemolo, spennellati con uovo e spolverati con semi di nigella. Un classico della colazione, da gustare tiepido o a temperatura ambiente.

Tempo totale

1 h 50 min

Preparazione

1 h 30 min

Cuoci

20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

226 kcal

Metodo

Sbatti yogurt, uovo per l'impasto, burro fuso raffreddato e zucchero in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio; il composto deve essere a temperatura ambiente (circa 70°F / 21°C) per evitare che il burro cuocia l'uovo.
Aggiungi farina, lievito e sale al composto liquido, mescola fino a ottenere un impasto grumoso, poi impasta su una superficie leggermente infarinata per 6 minuti fino a 8 minuti, finché l'impasto non diventa morbido, liscio e solo leggermente appiccicoso.
Copri l'impasto e lascialo in un luogo caldo per circa 1 ora, senza toccarlo, finché non avrà raddoppiato il volume.
Mentre l'impasto lievitava, mescola feta e prezzemolo in una ciotola; non aggiungere sale, poiché la feta è già abbastanza salata.
Dividi l'impasto in 12 pezzi di circa 2 once (57 g) ciascuno, schiaccia ciascuno in un disco di 3 pollici (8 cm), posiziona 1 cucchiaio di ripieno al centro e chiudi i bordi a palla; disponili con la giuntura verso il basso su una teglia rivestita di carta forno e lascia riposare per 20 minuti.
Preriscalda il forno a 375°F (190°C), spennella ogni dolcetto con l'uovo sbattuto e spolvera con semi di nigella.
Inforna per 18 minuti fino a 22 minuti, finché non saranno ben dorati e il fondo risulterà cavo quando battuto; lascia raffreddare su una gratella per 10 minuti e servi tiepido o a temperatura ambiente.

Nutrizione per porzione

Calorie: 226
Proteine: 7g
Carboidrati: 27g
Grasso: 10g
Fibre: 1g

Proteine 12%Carboidrati 48%Grasso 40%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · colazione · dolce · cotto al forno · vegetariano · formaggio

Poğaça (dolcetti turchi salati)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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