Name: Çılbır (uova in camicia con yogurt all'aglio)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 tazza di yogurt intero bianco, stile turco o greco filtrato; lo yogurt liquido deve essere prima drenato in un colino; 1 spicchi d'aglio, tritati finemente; ¼ cucchiaini di sale, divisi; 4 uova grandi, il più fresche possibile, così che gli albumi mantengano la loro forma; 1 cucchiaio di aceto bianco, per l'acqua di cottura; 3 cucchiai di burro; 1 cucchiaino di pul biber (pepe di Aleppo), la paprika dolce con un pizzico di fiocchi di peperoncino è un'alternativa; ½ cucchiaino di menta secca, opzionale; 2 fette di pane croccante, tostato; 1 pizzico di pepe nero, macinato fresco

Çılbır (uova in camicia con yogurt all'aglio)

Il Çılbır è una colazione turca di uova in camicia adagiate su yogurt all'aglio denso e finite con burro sfrigolante al pepe di Aleppo. Lo yogurt fresco e acidulo, i tuorli liquidi e il burro speziato caldo creano un piatto ricco e bilanciato.

Tempo totale

20 min

Preparazione

10 min

Cuoci

10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

456 kcal

Metodo

Mescola l'aglio tritato e metà del sale nello yogurt fino a ottenere una crema, lascia riposare per 10 minuti affinché l'aglio si ammorbidisca, poi stendilo in uno strato denso e uniforme su due piatti.
Riempi una casseruola larga con circa 3 pollici (7 cm) di acqua, aggiungi l'aceto e portala a un leggero bollore (circa 185°F / 85°C), con piccole bolle che salgono ma senza ebollizione vigorosa.
Sbatti ogni uovo in una tazzina piccola, uno alla volta, così da poterlo far scivolare delicatamente nell'acqua.
Mescola l'acqua in una direzione per creare un lento vortice, fai scivolare dentro ogni uovo e cuoci in camicia per 3 minuti fino a 4 minuti, finché gli albumi sono sodi e opachi e i tuorli ancora tremolanti; solleva le uova con un cucchiaio forato e lasciale scolare su un panno.
Fondi il burro in una padellina piccola a fuoco medio per 2 minuti fino a 3 minuti, finché non fa schiuma e i residui di latte diventano dorati e nocciola, poi togli la padella dal fuoco.
Mescola il pul biber, la menta secca e il sale rimanente nel burro caldo per 20 secondi affinché le spezie si sviluppino senza bruciare.
Adagia due uova su ogni piatto di yogurt all'aglio, macina pepe nero sopra di esse, versa il burro speziato sulle uova e sullo yogurt e servi immediatamente con il pane tostato.

Nutrizione per porzione

Calorie: 456
Proteine: 20g
Carboidrati: 23g
Grasso: 32g
Fibre: 1g

Proteine 17%Carboidrati 20%Grasso 63%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · colazione · uova · vegetariano · yogurt · uova in camicia

Çılbır (uova in camicia con yogurt all'aglio)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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