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Sostituto dell'ingrediente

Cosa puoi usare al posto dell'aglio?

Polvere d'aglio, aglio granulare e olio aromatizzato all'aglio sono gli scambi più semplici. Qui sotto: 6 opzioni con la giusta quantità da usare, i cambiamenti nel piatto e le diete a cui si adattano.

Aglio a sinistra, polvere d'aglio a destra

La risposta rapida

Polvere d'aglio. Usa ⅛ della quantità. 1/8 cucchiaino di polvere = 1 spicchio. Non per preparazioni crude.

Regola: Usa 1/8 cucchiaini per spicchio.

  1. Polvere d'aglio

    Sostituzione diretta

    Usa ⅛ della quantità (proporzione 1:8)

    1/8 cucchiaini di polvere = 1 spicchio. Non per preparazioni crude.

    Sapore
    più delicato e meno pungente.
    Consistenza
    Si scioglie uniformemente.
    Umidità
    Nessuno.
    Regola
    Usa 1/8 cucchiaini per spicchio.
    Migliore per
    Sfregature secche, miscele di spezie, salse

    vegano

  2. Aglio granulare

    Sostituzione diretta

    Usa ¼ della quantità (proporzione 1:4)

    1/4 cucchiaini di aglio granulare = 1 spicchio. Si scioglie velocemente.

    Sapore
    Più forte della polvere.
    Consistenza
    Più granuloso della polvere.
    Umidità
    Nessuno.
    Regola
    1/4 cucchiaini = 1 spicchio.
    Migliore per
    Zuppe, Stufati, Salse

    vegano

  3. Olio aromatizzato all'aglio

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Opzione sicura per chi teme il botulismo. Nessun pezzo.

    Sapore
    Mite.
    Consistenza
    Solo liquido — nessun pezzo d'aglio.
    Umidità
    Nessuno.
    Regola
    Sostituisci l'olio con olio + spicchi d'aglio nella cottura.
    Migliore per
    Soffritti, Condimenti

    vegano

  4. Scalogno (tritato)

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    più delicato e dolce. 1 scalogno piccolo = 2 spicchi.

    Sapore
    Meno forte dell'aglio.
    Consistenza
    Uguale allo scalogno.
    Umidità
    Umidità delle verdure fresche.
    Regola
    Usa la quantità specificata.
    Migliore per
    Condimenti, Salse

    vegano

  5. Pasta d'aglio arrostito

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Meno piccante e più dolce della versione cruda.

    Sapore
    Dolce, delicato.
    Consistenza
    Liscio.
    Umidità
    Pasta umida.
    Regola
    1 cucchiaini di pasta ≈ 1 spicchio.
    Migliore per
    Spalmabili, Purè

    vegano

  6. Asafoetida (hing) — pizzico

    Cambia sapore o consistenza

    Usa ¼ della quantità (proporzione 1:4)

    Staple della dispensa indiana. Solforoso fino a cottura.

    Sapore
    Pungente come aglio/cipolla quando cotto.
    Consistenza
    Polvere.
    Umidità
    Nessuno.
    Regola
    Scottare prima in olio. Usa 1/4 cucchiaini per 2 spicchi.
    Migliore per
    Piatti di lenticchie, cucina indiana

    vegano

Domande frequenti

Qual è il miglior sostituto dell'aglio?

La polvere d'aglio è la sostituzione più vicina. Usa ⅛ della quantità. 1/8 cucchiaino di polvere = 1 spicchio. Non per preparazioni crude.

Quale è un sostituto vegano dell'aglio?

Buone opzioni vegane sono polvere d'aglio, aglio granulare, olio aromatizzato all'aglio e scalogno (tritato).

Quanto devo usarne al posto dell'aglio?

Dipende dallo scambio. Polvere d'aglio: usa ⅛ della quantità. Aglio granulare: usa ¼ della quantità. Olio aromatizzato all'aglio: usa la stessa quantità.

Ricette che usano l'aglio

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Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.

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