Sustituto de ingrediente

¿Qué puedes usar en lugar de ajo?

Ajo en polvo, ajo granulado y aceite infusionado de ajo son los sustitutos más sencillos. A continuación: 6 opciones con la cantidad adecuada, cambios en el plato y qué dietas se adaptan.

La respuesta rápida

Ajo en polvo. Usa ⅛ de la cantidad. 1/8 cdta de polvo = 1 diente. No apto para preparaciones crudas.

Ajustar: Usa 1/8 cdta por diente.

Ajo en polvo
Sustitución directa

Utilice ⅛ de la cantidad (proporción 1:8)

1/8 cdta de polvo = 1 diente. No para aplicaciones crudas.

Sabor
Más suave, menos picante.

Textura
Se disuelve uniformemente.

Humedad
Ninguno.

Ajustar
Usa 1/8 cdta por diente.

Ideal para
Adobos en seco, mezclas de especias, salsas

vegano
Ajo granulado
Sustitución directa

Utilice ¼ de la cantidad (proporción 1:4)

1/4 cdta de granulado = 1 diente. Se disuelve rápido.

Sabor
Más fuerte que el polvo.

Textura
Más arenoso que el polvo.

Humedad
Ninguno.

Ajustar
1/4 cdta = 1 diente.

Ideal para
Sopas, guisos, salsas

vegano
Aceite infusionado de ajo
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Opción segura para preocupaciones de botulismo. Sin trozos.

Sabor
Suave.

Textura
Solo líquido — sin trozos de ajo.

Humedad
Ninguno.

Ajustar
Sustituye el aceite por aceite + dientes de ajo en la cocción.

Ideal para
Sofreír, aderezos

vegano
Cebollino (picado)
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Más suave y dulce. 1 cebollino pequeño = 2 dientes.

Sabor
Más suave que el ajo.

Textura
Igual que el chalote.

Humedad
Humedad de vegetal fresco.

Ajustar
Usa la cantidad especificada.

Ideal para
Aderezos, salsas

vegano
Pasta de ajo asado
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Más suave y dulce que el ajo crudo.

Sabor
Dulce y suave.

Textura
Suave.

Humedad
Pasta húmeda.

Ajustar
1 cdta de pasta ≈ 1 diente.

Ideal para
Embalsamados, purés

vegano
Asafoetida (hing) — una pizca
Cambia el sabor o la textura

Utilice ¼ de la cantidad (proporción 1:4)

Estaple de despensa india. Sulfuroso hasta que se cocina.

Sabor
Pungente como ajo/cebolla cuando se cocina.

Textura
Polvo.

Humedad
Ninguno.

Ajustar
Sofreír primero en aceite. Usa 1/4 cdta por cada 2 dientes.

Ideal para
Platos de lentejas, cocina india

vegano