食材替代品

可以用什么代替大蒜？

蒜粉、颗粒蒜和大蒜浸油是最容易的替换选项。下方：6 种选项，包含正确的用量、对菜肴的影响以及适用的饮食类型。

快速答案

蒜粉。使用 ⅛ 的量。1/8 茶匙蒜粉 = 1 瓣蒜。不适用于生食。

调整： 每瓣使用 1/8 茶匙。

蒜粉
直接替换

使用 ⅛ 的量 （比例 1:8）

1/8 茶匙蒜粉 = 1 瓣。不适用于生食。

风味
味道较温和，刺激性较小。

质地
溶解均匀。

水分
无。

调整
每瓣使用 1/8 茶匙。

最佳用途
干腌料、香料混合、酱汁

纯素
颗粒蒜
直接替换

使用 ¼ 的量 （比例 1:4）

1/4 茶匙颗粒蒜 = 1 瓣蒜。溶解迅速。

风味
比蒜粉味道更浓。

质地
比粉末更粗糙。

水分
无。

调整
1/4 茶匙 = 1 瓣。

最佳用途
汤、炖菜、酱汁

纯素
大蒜浸油
微调

使用等量 （比例 1:1）

肉毒杆菌担忧的安全选项。无蒜粒。

风味
温和。

质地
仅液体——不含蒜粒。

水分
无。

调整
烹饪时用油替代油加大蒜瓣。

最佳用途
炒制、调味汁

纯素
红葱头（切碎）
微调

使用等量 （比例 1:1）

味道较温和、更甜。1 个小红葱头 = 2 瓣。

风味
比大蒜温和。

质地
与红葱头相同。

水分
新鲜蔬菜的水分。

调整
使用指定用量。

最佳用途
调味汁、酱汁

纯素
烤蒜泥
微调

使用等量 （比例 1:1）

比生蒜更温和、更甜。

风味
甜味、温和。

质地
顺滑。

水分
湿润的膏状。

调整
1 茶匙蒜泥 ≈ 1 瓣蒜。

最佳用途
涂抹酱、泥状物

纯素
阿魏（hing）——一小撮
会改变风味或口感

使用 ¼ 的量 （比例 1:4）

印度厨房常备。未烹饪时有硫磺味。

风味
烹饪后具有大蒜/洋葱般的辛辣味。

质地
粉末状。

水分
无。

调整
先用油炒。每 2 瓣蒜使用 1/4 茶匙。

最佳用途
扁豆菜肴、印度料理

纯素