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Substituto de ingrediente

O que posso usar em vez de alho?

Pó de alho, alho granulado e óleo infundido de alho são as trocas mais fáceis. Abaixo: 6 opções com a quantidade correta para usar, o que muda no prato e quais dietas elas atendem.

Alho à esquerda, pó de alho à direita

A resposta rápida

Pó de alho. Use ⅛ da quantidade. 1/8 colher de chá de pó equivale a 1 dente. Não use em preparos crus.

Ajustar: Use 1/8 colher de chá por dente.

  1. Pó de alho

    Troca direta

    Use ⅛ da quantidade (proporção 1:8)

    1/8 colher de chá de pó = 1 dente. Não para preparos crus.

    Sabor
    Mais suave, menos picante.
    Textura
    Dissolve uniformemente.
    Umidade
    Nenhum.
    Ajustar
    Use 1/8 colher de chá por dente.
    Melhor para
    Especiarias secas, misturas de temperos, molhos

    vegano

  2. Alho granulado

    Troca direta

    Use ¼ da quantidade (proporção 1:4)

    1/4 colher de chá de granulado = 1 dente. Dissolve rápido.

    Sabor
    Mais forte que o pó.
    Textura
    Mais granuloso que o pó.
    Umidade
    Nenhum.
    Ajustar
    1/4 colher de chá = 1 dente.
    Melhor para
    Sopas, Ensopados, Molhos

    vegano

  3. Óleo infundido de alho

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Opção segura para preocupações com botulismo. Sem pedaços.

    Sabor
    Suave.
    Textura
    Apenas líquido — sem pedaços de alho.
    Umidade
    Nenhum.
    Ajustar
    Substitua o óleo por óleo + dentes de alho no cozimento.
    Melhor para
    Refogar, Molhos frios

    vegano

  4. Cebolinha (picada)

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Mais suave e adocicado. 1 cebolinha pequena = 2 dentes.

    Sabor
    Mais suave que o alho.
    Textura
    Igual a cebolinha.
    Umidade
    Umidade de legumes frescos.
    Ajustar
    Use a quantidade especificada.
    Melhor para
    Molhos frios, Molhos

    vegano

  5. Pasta de alho assado

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Mais suave e adocicado que o cru.

    Sabor
    Doce e suave.
    Textura
    Suave.
    Umidade
    Pasta úmida.
    Ajustar
    1 colher de chá de pasta ≈ 1 dente.
    Melhor para
    Pastes, Purês

    vegano

  6. Asafoetida (hing) — pitada

    Altera o sabor ou a textura

    Use ¼ da quantidade (proporção 1:4)

    Estapla da despensa indiana. Sulforado até cozinhar.

    Sabor
    Pungente como alho/cebola quando cozido.
    Textura
    Pó.
    Umidade
    Nenhum.
    Ajustar
    Refogue no óleo primeiro. Use 1/4 colher de chá para cada 2 dentes.
    Melhor para
    Pratos de lentilha, culinária indiana

    vegano

Perguntas frequentes

Qual é o melhor substituto para alho?

O pó de alho é a substituição mais próxima. Use ⅛ da quantidade. 1/8 colher de chá de pó = 1 dente. Não para preparos crus.

Qual é o substituto vegano para alho?

Bons opções veganas são pó de alho, alho granulado, óleo infundido de alho e cebolinha (picada).

Quanto devo usar em vez de alho?

Depende da troca. Pó de alho: Use ⅛ da quantidade. Alho granulado: Use ¼ da quantidade. Óleo infundido de alho: Use a mesma quantidade.

Receitas que usam alho

Ajuste para a sua receita

Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.

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