Substitutos de ingredientes

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415 substituições para 91 ingredientes do dia a dia, cada uma com proporção, o que muda no prato e quais dietas ela atende.

Qual ingrediente você está sem?

Laticínios e ovos 15

• 8 substituições Manteiga Óleo de coco, Azeite de oliva, Iogurte grego
• 8 substituições Leite Leite de aveia, Leite de soja, Leite de amêndoas
• 9 substituições Ovo Ovo de linhaça (1 colheres de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água), Ovo de chia (1 colheres de sopa de chia + 3 colheres de sopa de água), Aquafaba (3 colheres de sopa)
• 8 substituições Creme de leite Creme de coco (gelado), Creme de castanha de caju, Leite + manteiga (3/4 xícara de leite + 1/4 xícara de manteiga derretida)
• 6 substituições Leite coalhado Leite + suco de limão (1 xícara + 1 colher de sopa), Iogurte (natural, diluído), Leite de coco + suco de limão
• 8 substituições Requeijão Iogurte grego (escorrido por 24h), Creme de caju, Tofu sedoso + suco de limão
• 7 substituições Creme azedo Flocos de pimenta vermelha + páprica doce, Flocos de pimenta caxemira, Flocos de pimenta ancho
• 6 substituições Iogurte Iogurte grego (natural), Creme azedo de caju, Iogurte de coco
• 3 substituições Metade e metade Leite + manteiga (1 xícara de leite + 2 colher de sopa de manteiga derretida), Metade leite, metade creme de leite, Leite condensado
• 3 substituições Mascarpone Requeijão + creme de leite (4:1), Creme de coco + creme de castanha de caju, Creme fraiche
• 4 substituições Kaymak Requeijão cremoso, Mascarpone, Creme de leite + ricota (partes iguais)
• 4 substituições Queijo branco (beyaz peynir) Queijo feta, Ricotta salata, Queso fresco
• 4 substituições Queijo Kaşar Provolone, Mussarela com baixo teor de umidade + um pouco de cheddar, Gruyère jovem
• 4 substituições Iogurte coado (süzme) Iogurte grego, Labneh, Iogurte natural escorrido 4–6 horas
• 4 substituições Ayran Iogurte natural + água gelada + sal, Kefir + água, Leite azedo + sal

Farinhas e amidos 9

• 10 substituições Farinha de trigo Farinha de trigo integral, Farinha de amêndoas, Farinha de coco
• 3 substituições Farinha de trigo integral Farinha de trigo integral branco, Farinha de trigo comum + farelo de trigo, Farinha de espelta
• 2 substituições Farinha de trigo forte Farinha de trigo multiuso + glúten vital de trigo, Farinha de alto teor de glúten
• 6 substituições Amido de milho Farinha de trigo, Farinha de arrowroot, Amido/farinha de tapioca
• 4 substituições Bulgur Cuscuz (fino), Quinoa (cozida e resfriada), Arroz integral
• 4 substituições Massa filó (yufka) Embrulhos para rolinho de primavera, Lavash ou pão sírio fino, Tortilhas de farinha
• 4 substituições Orzo (şehriye) Vermicelli quebrado (şehriye), Fideo ou capellini quebrado pequeno, Arroz (pequena quantidade)
• 4 substituições Kadayıf (folha de massa em tiras) Phyllo ralado (kataifi), Macarrão fio de anjo, esmagado pequeno e cru, Biscoitos de trigo ralados, esmigalhados
• 4 substituições Sêmola (irmik) Creme de trigo (farinha), Farinha de milho fina, Bulgur grosso, moído fino

Adoçantes 5

• 10 substituições Açúcar Mel, Xarope de maple, Açúcar de coco
• 4 substituições Açúcar mascavo Açúcar branco + melaço, Açúcar de coco, Açúcar de bordo
• 2 substituições Açúcar de confeiteiro Açúcar granulado (moído), Açúcar de coco (moído)
• 6 substituições Mel Xarope de maple, Néctar de agave, Xarope de tâmara
• 4 substituições Melado de uva (pekmez) Xarope de tâmara, Melaço (leve) + um pouco de limão, Xarope de bordo

Gorduras e óleos 5

• 8 substituições Azeite de oliva Óleo de abacate, Óleo de semente de uva, Óleo vegetal
• 3 substituições Óleo de coco Óleo de coco refinado → Manteiga, Banha, Ghee
• 5 substituições Óleo vegetal Óleo de canola, Óleo de semente de uva, Óleo de abacate
• 3 substituições Gordura vegetal Manteiga, Óleo de coco, Banha
• 3 substituições Ghee Manteiga clarificada, Manteiga, Óleo de coco

Ervas e especiarias 13

• 6 substituições Alho Pó de alho, Alho granulado, Asafoetida (hing) — uma pitada
• 6 substituições Cebola Pó de cebola, Chalotas, Alho-poró (partes brancas)
• 6 substituições Canela Pimenta-da-jamaica, Noz-moscada, Cardamomo
• 5 substituições Extrato de baunilha Baunilha em vagem, Pasta de baunilha, Extrato de amêndoas
• 5 substituições Pimenta caiena Flocos de pimenta vermelha (esmagados), Páprica (picante), Pó de pimenta
• 3 substituições Pimenta-do-reino Sour cream, Buttermilk, Coconut yogurt
• 3 substituições Noz-moscada Macis, Canela, Pimenta-da-jamaica
• 3 substituições Páprica Pimenta caiena + açúcar (pitada), Pimenta caiena, Páprica defumada
• 3 substituições Garam masala Mistura caseira, Pó de caril + canela, Pimenta-da-jamaica + cominho
• 4 substituições Pimenta de Aleppo (pul biber) Flocos de pimenta vermelha + paprika doce, Flocos de pimenta da Caxemira, Flocos de pimenta ancho
• 4 substituições Sumac Raspas de limão + pitada de sal, Suco de limão (adicionado no final), Amchur (pó de manga seca)
• 4 substituições Hortelã seca Hortelã fresca, Hortelã-pimenta seca, Orégano seco + uma pitada de manjericão seco
• 4 substituições Pimenta isot (Urfa biber) Flocos de pimenta ancho + páprica defumada, Flocos de chipotle, Pimenta de Aleppo

Molhos e condimentos 17

• 6 substituições Molho de soja Aminos de coco, Tamari, Aminos líquidos (Bragg's)
• 6 substituições Maionese Iogurte grego (natural), Abacate amassado, Maionese vegana
• 6 substituições Molho de tomate Tomates esmagados (batedos), Pasta de tomate + água, Molho marinara
• 4 substituições Pasta de tomate Molho de tomate (reduzido), Tomates esmagados (reduzidos), Ketchup
• 4 substituições Molho de peixe Molho de soja + suco de limão, Molho inglês, Pasta de miso + água + limão
• 3 substituições Molho inglês Molho de soja + tamarindo (ou limão), Molho de peixe, Molho de bife A1
• 4 substituições Molho picante Pimenta caiena + vinagre, Flocos de pimenta vermelha + vinagre, Sriracha
• 4 substituições Mostarda Pó de mostarda + água, Rabanete, Açafrão + vinagre
• 4 substituições Vinagre Suco de limão, Suco de lima, Pasta de tamarindo (diluída)
• 3 substituições Vinagre de arroz Vinagre de maçã + pitada de açúcar, Vinagre de vinho branco + açúcar, Vinagre de xerez
• 4 substituições Gochujang Sriracha + miso branco, Sambal oelek + mel, Harissa
• 4 substituições Pasta de miso Molho de soja (use menos), Tahine + molho de soja, Molho de peixe (use menos)
• 4 substituições Sriracha Sambal oelek, Gochujang (afrouxado), Molho de pimenta e alho
• 4 substituições Harissa Sriracha, Gochujang, Sambal oelek + páprica defumada + cominho
• 4 substituições Molho Hoisin Faça você mesmo: soja + mel + alho + vinagre, Molho de ostra + mel, Molho de ameixa
• 4 substituições Melado de romã Suco de limão + mel ou açúcar mascavo, Redução de balsâmico, Pasta de tamarindo + açúcar
• 4 substituições Pasta de pimenta vermelha (biber salçası) Pasta de tomate + purê de pimentão vermelho assado, Harissa (leve), Gochujang

Hortifruti 9

• 5 substituições Suco de limão Suco de limão, Vinagre branco (use metade), Creme de tártaro + água
• 4 substituições Casca de limão Extrato de limão, Casca de lima ralada, Casca de laranja ralada
• 3 substituições Gengibre fresco Gengibre em pó, Galangal, Gengibre cristalizado (enxaguado)
• 4 substituições Coentro Salsinha de folha plana + casca de limão ralada, Culantro (recao), Manjericão tailandês
• 4 substituições Manjericão Orégano fresco, Salsinha de folha plana fresca + pitada de açúcar, Manjericão seco
• 4 substituições Salsa Cilantro fresco, Folhas de aipo, Cerefolho
• 4 substituições Romã Romaninho seco, Tomilho, Sálvia
• 3 substituições Hortelã Manjericão fresco, Hortelã seca, Extrato de hortelã-pimenta (pequena quantidade)
• 4 substituições Folhas de uva Folhas de acelga suíça branqueadas, Folhas de couve-galega branqueadas, Folhas de repolho branqueadas

Vinho, caldo e líquidos 6

• 5 substituições Caldo de frango Caldo de frango + água, Caldo de legumes, Água + temperos extras
• 4 substituições Caldo de carne Caldo de carne + água, Caldo de galinha + molho inglês, Caldo de legumes + molho de soja
• 4 substituições Vinho tinto Suco de cranberry + vinagre de vinho tinto, Caldo de carne + vinagre de vinho tinto, Suco de uva (sem açúcar)
• 4 substituições Vinho branco Caldo de frango + vinagre de vinho branco, Cidra + vinagre de vinho branco, Suco de uva branca + vinagre
• 4 substituições Cerveja Caldo de galinha, Ginger ale, Cerveja sem álcool
• 4 substituições Leite de coco Creme de leite + extrato de coco, Creme de caju, Leite condensado + coco ralado

Carne e proteínas 6

• 5 substituições Filé de frango Frango de peru, Lombo de porco, Tofu (extra-firme, pressionado)
• 5 substituições Carne moída Peru moído, Porco moído, Base vegetal (Beyond, Impossible)
• 5 substituições Bacon Bacon de peru, Pancetta, Presunto
• 4 substituições Sucuk Chorizo espanhol (curado a seco) + alho, Pepperoni + cominho, Soppressata
• 4 substituições Carneiro moído Carne moída (80/20), carne moída + uma colher de gordura, sobrecoxa de frango moída
• 4 substituições Pastırma Bresaola, Pastrami, Carne bovina seca ou jerky, fatiada

Nozes e leguminosas 3

• 5 substituições Manteiga de amendoim Manteiga de amêndoas, Manteiga de semente de girassol, Tahine
• 5 substituições Amêndoas Castanhas de caju, Nozes, Castanhas-do-pará
• 4 substituições Tahine Manteiga de semente de girassol, Manteiga de caju, Manteiga de amendoim + óleo neutro

Agentes de fermentação 3

• 5 substituições fermento em pó Bicarbonato de sódio + creme de tártaro, Bicarbonato de sódio + leite azedo (ou iogurte), Farinha fermentada
• 3 substituições Bicarbonato de sódio Fermento químico (use 3x), Bicarbonato de potássio, Clara de ovo batida
• 3 substituições Fermento Fermento químico, Fermento biológico + ácido (limão/vinagre), Massa madre

Precisa ajustar para sua quantidade?

A ferramenta de substituição ajusta a proporção à quantidade da sua receita, e o chef pode sugerir uma troca para o prato inteiro.

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