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Substituto de ingrediente

Quais são as alternativas para o creme de leite?

Creme de castanha de caju, Leite + manteiga (3/4 xícara de leite + 1/4 xícara de manteiga derretida) e Creme de coco (gelado) são as substituições mais fáceis. Abaixo: 8 opções com a quantidade correta a usar, as mudanças no prato e quais dietas elas atendem.

Creme de nata à esquerda, creme de castanha de caju à direita

A resposta rápida

Creme de castanha de caju. Use a mesma quantidade. Deixe 1 xícara de castanhas de caju de molho por 4h e bata com 1/2 xícara de água.

Ajustar: Bata por pelo menos 2 min para ficar liso.

  1. Creme de castanha de caju

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Deixe de molho 1 xícara de castanhas de caju por 4h, bata com 1/2 xícara de água.

    Sabor
    Suave, com sabor de nozes.
    Textura
    Muito cremoso, espesso.
    Umidade
    Pode ser diluído com água para atingir a consistência desejada.
    Ajustar
    Bata por pelo menos 2 min para ficar liso.
    Melhor para
    Molhos, Sopas, Sobremesas

    vegano · sem laticínios

  2. Leite + manteiga (3/4 xícara de leite + 1/4 xícara de manteiga derretida)

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Reconstitui o teor de gordura. Não monta.

    Sabor
    Igual ao de laticínios.
    Textura
    Mesma riqueza que o creme de leite.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Use imediatamente — a gordura separa quando esfria.
    Melhor para
    Cozimento, confeitaria, molhos

  3. Creme de coco (gelado)

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Gele o leite de coco integral, retire o creme espesso do topo.

    Sabor
    Coco.
    Textura
    Bate bem quando gelado.
    Umidade
    Teor de gordura similar.
    Ajustar
    Deixe na geladeira por 24h antes. Evite agitar a lata.
    Melhor para
    Chantilly, Caris, Sorvete

    vegano · sem laticínios

  4. Leite evaporado

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Menos gordura (vs 36% para creme de nata). Não bate.

    Sabor
    Caramelizado durante a conservação.
    Textura
    Ligeiramente mais fino.
    Umidade
    Mais água — reduza o líquido em 2 colheres de sopa por xícara.
    Ajustar
    Deixe cozinhar em fogo baixo para reduzir se precisar de consistência mais espessa.
    Melhor para
    Sopas, molhos, cremes

  5. Metade e metade

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Metade leite, metade creme. Mais leve.

    Sabor
    Laticínios mais leves.
    Textura
    Mais fino.
    Umidade
    Mais água.
    Ajustar
    Pode reduzir cozinhando em fogo baixo para engrossar.
    Melhor para
    Café, molhos, sopas

  6. Tofu sedoso (batedor)

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Vegano. Neutro. Mistura-se bem em alta velocidade.

    Sabor
    Neutro.
    Textura
    Liso e cremoso. Mais espesso que o creme.
    Umidade
    Alto — reduza o líquido levemente.
    Ajustar
    Adicione 1 colheres de sopa de óleo por xícara para enriquecer, se necessário.
    Melhor para
    Sopas cremosas, Cheesecake, Molhos

    vegano · sem laticínios

  7. Leite de coco integral

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Rico e espesso. Sabor sutil de coco.

    Sabor
    Notas de coco.
    Textura
    Cremoso, semelhante ao creme de laticínios.
    Umidade
    Similar.
    Ajustar
    Agite bem a lata. Use apenas a parte sólida para bater.
    Melhor para
    Curries, sorvete, cremes

    vegano · sem laticínios

  8. Iogurte grego + leite (2:1)

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Dilua iogurte natural com leite até obter consistência de creme.

    Sabor
    Azedo.
    Textura
    Ácido, espesso mas fluído.
    Umidade
    Similar quando diluído.
    Ajustar
    Use iogurte integral. Bata até ficar liso.
    Melhor para
    Molhos, temperos, marinadas

Perguntas frequentes

Qual é a melhor substituta para o creme de leite?

O creme de castanha de caju é a substituição mais próxima. Use a mesma quantidade. Deixe 1 xícara de castanhas de caju de molho por 4h, bata com 1/2 xícara de água.

Qual é a substituta vegana para o creme de leite?

Boas opções veganas são creme de castanha de caju, creme de coco (gelado), tofu sedoso (batedo) e leite de coco integral.

O que é um substituto sem laticínios para creme de nata?

Boas opções sem laticínios são creme de castanha de caju, creme de coco (gelado), tofu sedoso (batedo) e leite de coco integral.

Quanto devo usar no lugar do creme de leite?

Depende da substituição. Creme de castanha de caju: use a mesma quantidade. Leite + manteiga (3/4 xícara de leite + 1/4 xícara de manteiga derretida): use a mesma quantidade. Creme de coco (gelado): use a mesma quantidade.

Receitas que usam creme de leite pesado

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Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.

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