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Substituto de ingrediente

O que você pode usar no lugar do cream cheese?

Neufchatel cheese, Mascarpone (thinned) and Vegan cream cheese (store-bought) são as trocas mais fáceis. Abaixo: 8 opções com a quantidade correta a usar, o que muda no prato e quais dietas elas atendem.

Cream cheese à esquerda, queijo Neufchatel à direita

A resposta rápida

Queijo Neufchatel. Use a mesma quantidade. Menos gordura, mesmo sabor. Um pouco menos cremoso.

Ajustar: Use na forma de bloco, não batido.

  1. Queijo Neufchatel

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Menos gordura, mesmo sabor. Um pouco menos cremoso.

    Sabor
    Idêntico.
    Textura
    Levemente mais macio.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Use na forma de bloco, não batido.
    Melhor para
    Para qualquer receita, Bagels, Pastas

    baixa gordura

  2. Mascarpone (diluído)

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Mais rico, maior teor de gordura. Levemente adocicado.

    Sabor
    Doce e rico.
    Textura
    Muito cremoso.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Pode precisar de um leve adição de leite para diluir.
    Melhor para
    Tiramisu, Glacês, Cheesecake

  3. Cream cheese vegano (pronto)

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Melhor substituição vegana. As marcas variam — Miyoko's e Kite Hill são as melhores.

    Sabor
    Levemente azedinho, próximo ao lácteo.
    Textura
    Próximo ao lácteo.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
    Melhor para
    Para qualquer glacê, Cheesecake, Pastas

    vegano · sem laticínios

  4. Iogurte grego (escorrido por 24h)

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Escorra em pano de algodão até ficar espesso. Azedinho.

    Sabor
    Mais ácido que cream cheese.
    Textura
    Consistência similar quando escorrido por bastante tempo.
    Umidade
    Menos gordura — talvez precise de um fio de leite.
    Ajustar
    Escorra durante a noite na geladeira.
    Melhor para
    Molhos para mergulhar, Coberturas, Pastas

    baixa gordura

  5. Creme de castanha de caju

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Mergulhe por 4h, bata até ficar liso + suco de limão.

    Sabor
    Com sabor de nozes, azedinho e limão.
    Textura
    Suave e rico.
    Umidade
    Igual quando devidamente diluído.
    Ajustar
    Adicione 1 colheres de sopa de suco de limão por xícara para acidez.
    Melhor para
    Cheesecake, Glacês, Molhos veganos

    vegano · sem laticínios

  6. Tofu sedoso + suco de limão

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Bata até ficar liso. Neutro e espesso.

    Sabor
    Neutro, com acidez do limão.
    Textura
    Suave, levemente gelatinoso.
    Umidade
    Alto — escorra se necessário.
    Ajustar
    Pressione a tofu brevemente para remover o excesso de água.
    Melhor para
    Cheesecake vegano, Glacês

    vegano · sem laticínios

  7. Creme de coco + suco de limão

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Creme de coco batido + limão para acidez.

    Sabor
    Notas de coco.
    Textura
    Leve e fofa quando batida.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Adicione 1 colheres de sopa de limão por xícara. Resfrie antes de usar.
    Melhor para
    Glacê vegano, Cheesecake vegano

    vegano · sem laticínios

  8. Ricota (batida)

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Bata até ficar liso para obter textura de cream cheese.

    Sabor
    Suave, levemente adocicado.
    Textura
    Granulada, a menos que seja bem batida.
    Umidade
    Mais gordura — escorra se necessário.
    Ajustar
    Bata com garfo ou processador de alimentos.
    Melhor para
    Pratos assados, Recheio de massa, Cannoli

Perguntas frequentes

Qual é a melhor substituta para cream cheese?

Neufchatel é a substituição mais próxima. Use a mesma quantidade. Menos gordura, mesmo sabor. Um pouco menos cremoso.

Qual é uma substituição vegana para o cream cheese?

Bons opções veganas são cream cheese vegano (pronto para usar), creme de castanha de caju, tofu sedoso + suco de limão e creme de coco + suco de limão.

Qual é uma substituta sem laticínios para cream cheese?

Bons opções sem lácteos são: cream cheese vegano (pronto), creme de castanha de caju, tofu sedoso + suco de limão e creme de coco + suco de limão.

Quanto devo usar no lugar do cream cheese?

Depende da substituição. Neufchatel: use a mesma quantidade. Mascarpone (diluído): use a mesma quantidade. Cream cheese vegano (pronto): use a mesma quantidade.

Receitas que usam cream cheese

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Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.

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