Substituto de ingrediente
O que você pode usar no lugar de creme de leite azedo?
Iogurte grego (natural), creme fraiche e labneh são as trocas mais fáceis. Abaixo: 7 opções com a quantidade certa para usar, o que muda no prato e quais dietas eles atendem.
A resposta rápida
iogurte grego (natural). Use a mesma quantidade. Melhor substituição. Mesmo sabor azedo e mesma espessura.
Ajustar: Funciona 100% de forma intercambiável.
-
iogurte grego (natural)
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Melhor substituição. Mesmo sabor azedo e consistência.
- Sabor
- Mesmo sabor azedinho.
- Textura
- Idêntico.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Funciona 100% de forma intercambiável.
- Melhor para
- Molhos, Coberturas, Assados
baixa gordura
-
Creme fraiche
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Mais rico, menos azedo. Mesma família de fermentos.
- Sabor
- Sabor suave, menos azedo.
- Textura
- Mais espesso.
- Umidade
- Menos — mais gordura.
- Ajustar
- Entona se ferver — adicione no final.
- Melhor para
- Molhos, Coberturas, Sopas
-
Labane
Troca diretaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Iogurte escorrido. Mais espesso e mais azedo.
- Sabor
- Azedo.
- Textura
- Muito espesso — como queijo creme.
- Umidade
- Muito baixo.
- Ajustar
- Pode ficar mais líquido com um pouco de leite, se necessário.
- Melhor para
- Pastes, Espalháveis, Molhos para colher
-
Creme de leite azedo de castanha de caju
Ajuste pequenoUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Castanhas de caju embebidas + limão + vinagre de maçã.
- Sabor
- Azedo.
- Textura
- Suave e espesso.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Bata em velocidade alta por 2+ min. Adicione água para deixar mais fino.
- Melhor para
- Tacos veganos, Batatas assadas
vegano · sem laticínios
-
Iogurte de coco
Ajuste pequenoUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Iogurte de coco espesso. Sutil sabor de coco.
- Sabor
- Coco suave.
- Textura
- Espesso e liso.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Use apenas integral e sem sabor.
- Melhor para
- Assados veganos, Coberturas
vegano · sem laticínios
-
Leite coalhado
Ajuste pequenoUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Mais fino — bom para assados, não para pastes.
- Sabor
- Mesmo sabor azedinho.
- Textura
- Muito mais fino.
- Umidade
- High — reduce liquid. → Alto — reduza o líquido.
- Ajustar
- Ideal para pães rápidos e panquecas.
- Melhor para
- Apenas para assados — não para pastes
-
Tofu sedoso + vinagre
Ajuste pequenoUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Bata até ficar liso + 1 colheres de sopa de vinagre por xícara.
- Sabor
- Sabor neutro, com acidez de vinagre.
- Textura
- Liso, ligeiramente frouxo.
- Umidade
- Mais — escorra um pouco de água.
- Ajustar
- Add 1 colher de chá de raspas de limão para imitar o sabor azedo do creme azedo.
- Melhor para
- Pastes veganos, Assados veganos
vegano · sem laticínios
Perguntas frequentes
Qual é o melhor substituto para creme de leite azedo?
Sem creme de leite azedo? Tente iogurte grego (natural), creme fraiche e labneh. Proporções exatas, o que muda no sabor e na textura, e opções veganas ou adequadas para alergias.
O que é um substituto vegano para creme de leite azedo?
Bons opções veganos são creme de leite azedo de castanha de caju, iogurte de coco e tofu sedoso + vinagre.
O que é um substituto sem laticínios para creme de leite azedo?
Bons opções sem laticínios são creme de castanha de caju, iogurte de coco e tofu sedoso + vinagre.
Quanto devo usar no lugar de creme de leite azedo?
Depende da substituição. Iogurte grego (natural): use a mesma quantidade. Creme fraiche: use a mesma quantidade. Labneh: use a mesma quantidade.
Receitas que usam creme de leite azedo
Mais substituições
Ajuste para a sua receita
Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.