Αντικατάσταση συστατικού
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ξινή κρέμα;
Το γιαούρτι ελληνικό (απλό), η κρέμα φρέσκα και το λαμπέ είναι οι πιο εύκολες εναλλαγές. Παρακάτω: 7 επιλογές με την σωστή ποσότητα να χρησιμοποιήσετε, τι αλλάζει στη συνταγή και ποιες δίαιτες ταιριάζουν.
Η γρήγορη απάντηση
ελληνικό γιαούρτι (απλό). Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Η καλύτερη εναλλαγή. Ίση οξύτητα και υφή.
Προσαρμογή: Λειτουργεί 100% εναλλάξιμα.
-
ελληνικό γιαούρτι (απλό)
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Η καλύτερη εναλλαγή. Ίση οξύτητα και υφή.
- Γεύση
- Ίδια οξύτητα.
- Υφή
- Ίδιο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Λειτουργεί 100% εναλλάξιμα.
- Καλύτερο για
- Μουστάρδες, Σοσά, Ψήσιμο
χαμηλά σε λιπαρά
-
Creme fraiche
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Πιο πλούσιο, λιγότερο ξινό. Ίδη οικογένεια καλλιεργειών.
- Γεύση
- Ήπιο, λιγότερο οξύ.
- Υφή
- Πιο χοντρό.
- Υγρασία
- Χαμηλότερο — υψηλότερο λίπος.
- Προσαρμογή
- Θα πήξει αν βράσει — προσθέστε στο τέλος.
- Καλύτερο για
- Σάλτσες, Σορτίζες, Σούπες
-
Λαμπάκι
Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγήςΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Στραγγιστό γιαούρτι. Πιο παχύ, πιο ξινό.
- Γεύση
- Ξινό.
- Υφή
- Πολύ παχύ — σαν τυρί κρέμα.
- Υγρασία
- Πολύ χαμηλό.
- Προσαρμογή
- Μπορεί να αραιωθεί με μια ρίψη γάλακτος αν χρειάζεται.
- Καλύτερο για
- Ντιπς, Απλώματα, Σάλτσες για κουτάλι
-
Ξινή κρέμα καστανού
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Μουσκεμένα κάστανα + λεμόνι + ξύδι μήλου.
- Γεύση
- Ξινό.
- Υφή
- Λείο, παχύρρευστο.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα 2+ λεπτά. Προσθέστε νερό για να αραιώσετε.
- Καλύτερο για
- Vegan τακός, Ψητές πατάτες
vegan · χωρίς γαλακτοκομικά
-
Γιαούρτι καρύδας
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Παχύ γιαούρτι καρύδας. Υποτονική γεύση καρύδας.
- Γεύση
- Ήπιο καρύδι.
- Υφή
- Παχύ, ομαλό.
- Υγρασία
- Ίδιο.
- Προσαρμογή
- Χρησιμοποιήστε μόνο πλήρες λίπος και χωρίς γεύση.
- Καλύτερο για
- Vegan ψήσιμο, Σορτίζες
vegan · χωρίς γαλακτοκομικά
-
Ξινόγαλα
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Πιο αραιό — καλό για ψήσιμο, όχι για ντιπς.
- Γεύση
- Ίδια οξύτητα.
- Υφή
- Πολύ πιο αραιό.
- Υγρασία
- Υψηλό — μειώστε τα υγρά.
- Προσαρμογή
- Καλύτερο σε γρήγορα ψωμιά και κρέπες.
- Καλύτερο για
- Μόνο για ψήσιμο — όχι για ντιπς
-
Σιγανή σόγια + ξύδι
Μικρή προσαρμογήΧρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)
Ανακατέψτε ομαλά + 1 κουταλιές ξύδι ανά φλιτζάνι.
- Γεύση
- Ουδέτερο, με οξύτητα από ξύδι.
- Υφή
- Ομαλό, ελαφρώς χαλαρό.
- Υγρασία
- Υψηλότερο — στραγγίστε λίγο νερό.
- Προσαρμογή
- 1 τσάι λεμονόφλουδα για να μιμηθείτε την οξύτητα της ξινής κρέμας.
- Καλύτερο για
- Vegan ντιπς, Vegan ψήσιμο
vegan · χωρίς γαλακτοκομικά
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για την ξινή κρέμα;
Το γιαούρτι ελληνικό (απλό) είναι η πιο κοντινή εναλλαγή. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Η καλύτερη εναλλαγή. Ίση οξύτητα και υφή.
Ποια είναι μια vegan εναλλακτική για την ξινή κρέμα;
Καλές vegan επιλογές είναι η ξινή κρέμα καστανού, το γιαούρτι καρύδας και η σιγανή σόγια με ξύδι.
Ποια είναι μια εναλλακτική χωρίς γαλακτοκομικά για την ξινή κρέμα;
Gια επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά, οι καλύτερες είναι η ξινή κρέμα καστανού, το γιαούρτι καρύδας και η σιγανή σόγια με ξύδι.
Πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για ξινή κρέμα;
Εξαρτάται από την εναλλαγή. Γιαούρτι ελληνικό (απλό): Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Κρέμα φρέσκα: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Λαμπέ: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.
Συνταγές που χρησιμοποιούν ξινή κρέμα
Περισσότερες εναλλακτικές
Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας
Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.