Αντικαταστάσεις συστατικών

Κάτι σας λείπει; Ξεκινήστε από εδώ.

415 εναλλακτικές για 91 καθημερινά υλικά, η καθεμία με αναλογία, τι αλλάζει στο πιάτο και ποιες δίαιτες ταιριάζει.

Τι συστατικό σας λείπει;

Γαλακτοκομικά & αυγά 15

• 8 εναλλακτικές Βούτυρο Ελαιόλαδο, Ελαιόλαδο, Ελληνικό γιαούρτι
• 8 εναλλακτικές Γάλα Γάλα βρώμης, Γάλα σόγιας, Γάλα αμυγδάλου
• 9 εναλλακτικές Αυγό Αυγό λίνου (1 κ.σ. λίνου + 3 κ.σ. νερό), Αυγό chia (1 κ.σ. chia + 3 κ.σ. νερό), Ακουαφάμπα (3 κ.σ.)
• 8 εναλλακτικές Σβηρή κρέμα Κρέμα καρύδας (κρυωμένη), Κρέμα καρύδας, Γάλα + βούτυρο (3/4 φλιτζάνι γάλα + 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο)
• 6 εναλλακτικές Ξινόγαλα Γάλα + χυμό λεμονιού (1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας), Γιαούρτι (απλό, αραιωμένο), Γάλα καρύδας + χυμό λεμονιού
• 8 εναλλακτικές Τυρί κρέμα Ελληνικό γιαούρτι (στραγγισμένο 24ωρο), Κρέμα κάστανου, Σιλικόνη τοφού + χυμός λεμονιού
• 7 εναλλακτικές Ξινή κρέμα Ελληνικό γιαούρτι (απλό), Ξινή κρέμα κάστανου, Γιαούρτι καρύδας
• 6 εναλλακτικές Γιαούρτι Ξινή κρέμα, Γιαούρτι, Γιαούρτι καρύδας
• 3 εναλλακτικές Ημίγλυκο γάλα Γάλα + βούτυρο (1 φλιτζάνι γάλα + 2 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο), Μισό γάλα + μισή κρέμα, Εξατμισμένο γάλα
• 3 εναλλακτικές Mascarpone Κρέμα τυριού + κρέμα γάλακτος (4:1), Κρέμα καρύδας + κρέμα κάσιους, Κρέμα φρέσκα
• 4 εναλλακτικές Καϊμάκι Κρέμα γάλακτος, Μασκαρπόνε, Κρέμα γάλακτος + ρικότα (ίσα μέρη)
• 4 εναλλακτικές Λευκό τυρί (beyaz peynir) Τυρί φέτα, Ρικότα σολάτα, Κέσο φρέσκο
• 4 εναλλακτικές Tυρί Kaşar Προβόλε, Μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας + λίγο τσένταρ, Νεαρό Γκρούγιερ
• 4 εναλλακτικές Στραγγισμένο γιαούρτι (süzme) Ελληνικό γιαούρτι, Λαμπάνα, Στραγγιστό γιαούρτι 4–6 ώρες
• 4 εναλλακτικές Αϊράν Απλό γιαούρτι + κρύο νερό + αλάτι, Κεφίρ + νερό, Γιαούρτι + αλάτι

Αλεύρια & άμυλα 9

• 10 εναλλακτικές Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλεύρι ολικής άλεσης, Αλεύρι αμυγδάλου, Αλεύρι καρύδας
• 3 εναλλακτικές Αλεύρι ολικής άλεσης Λευκό αλεύρι ολικής άλεσης, Αλεύρι πολυφάργου + πίτουρο σίτου, Αλεύρι σπέλτ
• 2 εναλλακτικές Αλεύρι για ψωμί Αλεύρι πολυκατασκευής + ζωτική γλουτένη σίτου, Αλεύρι υψηλής γλουτένης
• 6 εναλλακτικές Άμυλο καλαμποκιού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Άμυλο αραβοσίτου, Άμυλο/αλεύρι ταπιόκας
• 4 εναλλακτικές Μπουλγκούρι Κουσκούς (λεπτός), Κινόα (μαγειρεμένο, κρύο), Καφέ ρύζι
• 4 εναλλακτικές Φύλλο κρούστας (yufka) Φύλλα για ρολά, Λαβάς ή λεπτή πίτα, Ταρτίλες αλεύρου
• 4 εναλλακτικές Ορζό (σεχριγιέ) Σπασμένη βερμικέλι (şehriye), Φιντό ή σπασμένο καπελίνι σε μικρά κομμάτια, Ρύζι (μικρή ποσότητα)
• 4 εναλλακτικές Kadayıf (ψιλοκομμένο φύλλο) Τριμμένη φύλλο (κατάιφι), Μακαρόνια αγγέλου, θρυμματισμένα μικρά και ωμά, Τριμμένα μπισκότα σίτου, θρυμματισμένα
• 4 εναλλακτικές Σιμιγδάλι (irmik) Κρέμα σίτου (φαρίνα), Λεπτή αλεύρι καλαμποκιού, Χοντρό μπούλγκουρ, ψιλοτριμμένο

Γλυκαντικά 5

• 10 εναλλακτικές Ζάχαρη Μέλι, Σιρόπι σφενδάμου, Ζάχαρη καρύδας
• 4 εναλλακτικές Καφέ ζάχαρη Λευκή ζάχαρη + μελάσα, Ζάχαρη καρύδας, Ζάχαρη σφενδάμου
• 2 εναλλακτικές Ζάχαρη άχνη Λιωμένη ζάχαρη (αναμεμειγμένη), Ζάχαρη καρύδας (αναμεμειγμένη)
• 6 εναλλακτικές Μέλι Σιρόπι σφενδάμου, Νέκταρ αγαύης, Σιρόπι χουρμά
• 4 εναλλακτικές Μελασίνη σταφυλιού (πέκμεζ) Σιρόπι χουρμά, Μελάσα (ελαφριά) + λίγο λεμόνι, Σιρόπι σφενδάμου

Λίπη & έλαια 5

• 8 εναλλακτικές Ελαιόλαδο Λάδι αβοκάντο, Λάδι σπόρου σταφυλιού, Λάδι λαχανικών
• 3 εναλλακτικές Ελαιόλαδο καρύδας Κοκκοποιημένο λάδι καρύδας → Βούτυρο, Λαρδί, Γκί
• 5 εναλλακτικές Λάδι λαχανικών Λάδι κανόλα, Λάδι σπόρου σταφυλιού, Λάδι αβοκάντο
• 3 εναλλακτικές Λαρδί Βούτυρο, Λάδι καρύδας, Λαρδί
• 3 εναλλακτικές Γκι Καθαρισμένο βούτυρο, Βούτυρο, Λάδι καρύδας

Βότανα & μπαχαρικά 13

• 6 εναλλακτικές Σκόρδο Σκόρδο σε σκόνη, Λιωμένο σκόρδο, Ασάφαιδα (χίνγκ) — πρέζα
• 6 εναλλακτικές Κρεμμύδι Σκόνη κρεμμυδιού, Σαλάτσια, Πράσα (λευκά μέρη)
• 6 εναλλακτικές Κανέλα Όλα τα μπαχαρικά, Μοσχοκάρυδο, Κάρδαμο
• 5 εναλλακτικές Εκχύλισμα βανίλιας Βανίλια σε φασόλι, Πάστα βανίλιας, Εκχύλισμα αμυγδάλου
• 5 εναλλακτικές Κάγιεν πιπέρι Φλούδες κόκκινου πιπεριού (θρυμματισμένες), Παπρίκα (καυτερή), Σκόνη τσίλι
• 3 εναλλακτικές Μαύρο πιπέρι Λευκό πιπέρι, Τριμμένο τζίντζερ, Παπρίκα (γλυκιά)
• 3 εναλλακτικές Μοσχοκάρυδο Μάτσα, Κανέλα, Γαρύφαλλο
• 3 εναλλακτικές Πάπρικα Κάγιεν + ζάχαρη (πρέζα), Σκόνη τσίλι, Καπνιστή πάπρικα
• 3 εναλλακτικές Garam masala Σπιτικό μείγμα, Καρύκευμα καρί + κανέλα, Γαρύφαλλο + κύμινο
• 4 εναλλακτικές Πιπέρι Aleppo (pul biber) Φλούδες κόκκινου πιπεριού + γλυκιά παπρίκα, Φλούδες κάσμιρ, Φλούδες ancho
• 4 εναλλακτικές Σουμάκ Ξύσμα λεμονιού + πρέζα αλάτι, Χυμός λεμονιού (προστίθεται στο τέλος), Άμχουρ (αποξηραμένη σκόνη μάνγκο)
• 4 εναλλακτικές Αποξηραμένη μέντα Φρέσκια μέντα, Αποξηραμένη μέντα, Αποξηραμένο ρίγανη + πρέζα αποξηραμένου βασιλικού
• 4 εναλλακτικές Πιπέρι Ισότ (ουρφα μπιμπέρ) Σπυράκια αντσό τσίλι + καπνιστή πάπρικα, Σπυράκια τσίλι τσιπότε, Πιπέρι Αλέπο

Σάλτσες & καρυκεύματα 17

• 6 εναλλακτικές Σάλτσα σόγιας Αμινοξέα καρύδας, Ταμάρι, Υγρά αμινοξέα (Bragg's)
• 6 εναλλακτικές Μαγιονέζα Ελληνικό γιαούρτι (απλό), Πουρέ αβοκάντο, Φυτική μαγιονέζα
• 6 εναλλακτικές Σάλτσα ντομάτας Συνθλιμμένες ντομάτες (αναμεμειγμένες), Πάστα ντομάτας + νερό, Σάλτσα μαρινάρα
• 4 εναλλακτικές Παστέ ντομάτας Σάλτσα ντομάτας (μειωμένη), Τριμμένες ντομάτες (μειωμένες), Κέτσαπ
• 4 εναλλακτικές Σάλτσα ψαριού Σάλτσα σόγιας + χυμός λάιμ, Σάλτσα Worcestershire, Πάστα miso + νερό + λάιμ
• 3 εναλλακτικές Σάλτσα Worcestershire Σογιού σάλτσα + ταμάρινθος (ή λάιμ), Σάλτσα ψαριού, Σάλτσα για μπριζόλα A1
• 4 εναλλακτικές Σάλτσα καυτερή Καγιέν πιπέρι + ξύδι, Πιπερόφυλλα + ξύδι, Σριράτσα
• 4 εναλλακτικές Μούσταρδα Ξύδι μουστάρδας + νερό, Χρένο, Κουρκουμάς + ξύδι
• 4 εναλλακτικές Ξύδι Χυμός λεμονιού, Χυμός λάιμ, Πάστα ταμαρίνδου (αραιωμένη)
• 3 εναλλακτικές Ξύδι ρυζιού Ξύδι μήλου + πρέζα ζάχαρη, Ξύδι λευκού κρασιού + ζάχαρη, Ξύδι σέρι
• 4 εναλλακτικές Gochujang Σριράτσα + λευκό μίσο, Σαμπάλ ολέκ + μέλι, Χάρισα
• 4 εναλλακτικές Πάστα miso Σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήστε λιγότερο), Ταχίνι + σάλτσα σόγιας, Σάλτσα ψαριού (χρησιμοποιήστε λιγότερο)
• 4 εναλλακτικές Sriracha Σαμπάλ ολέκ, Γκοτσούτζανγκ (αραιωμένο), Σάλτσα τσίλι-σκόρδου
• 4 εναλλακτικές Χαρίσα Σριράτσα, Γκοτσούτζανγκ, Σαμπάλ ολέκ + καπνιστή πάπρικα + κύμινο
• 4 εναλλακτικές Σάλτσα χοϊσιν ΔΙΥ: σόγια + μέλι + σκόρδο + ξύδι, Σάλτσα οστρακοειδών + μέλι, Σάλτσα δαμάσκηνου
• 4 εναλλακτικές Μελασμό ροδιού Λεμόνι + μέλι ή καστανή ζάχαρη, Γλάσο βαλσάμικο, Πάστα ταμάρινθου + ζάχαρη
• 4 εναλλακτικές Πάστα κόκκινης πιπεριάς (biber salçası) Πουρές ντομάτας + πουρές ψημένης κόκκινης πιπεριάς, Χάρισα (ήπια), Γκοτσούτζανγκ

Προϊόντα 9

• 5 εναλλακτικές Λεμόνι Χυμός λάιμ, Λευκό ξύδι (χρησιμοποιήστε το μισό), Κρέμα τάρταρου + νερό
• 4 εναλλακτικές Ξύσμα λεμονιού Εκχύλισμα λεμονιού, Ξύσμα λάιμ, Ξύσμα πορτοκαλιού
• 3 εναλλακτικές Φρέσκο τζίντζερ Αλεσμένο τζίντζερ, Γκαλγκάλ, Γλυκοζάχαρο τζίντζερ (ξεπλυμένο)
• 4 εναλλακτικές Κορίανδρο Μαϊντανός + ξύσμα λάιμ, Κουλαντρό (ρεκάο), Ταϊλανδέζικη βασιλική
• 4 εναλλακτικές Βασιλικός Φρέσκο ρίγανη, Φρέσκο μαϊντανό + πρέζα ζάχαρη, Αποξηραμένη βασιλική
• 4 εναλλακτικές Μαϊντανός Φρέσκο κόλιανδρο, Φύλλα σέλινου, Σέριλο
• 4 εναλλακτικές Ρίγανη Ξηρό δεντρολίβανο, Θυμάρι, Σαλβία
• 3 εναλλακτικές Μέντα Φρέσκο βασιλικό, Αποξηραμένη μέντα, Εκχύλισμα μέντας (μικρή ποσότητα)
• 4 εναλλακτικές Φύλλα αμπελιού Μαγειρεμένα φύλλα σπανάκι, Μαγειρεμένα φύλλα λάχανου, Μαγειρεμένα φύλλα λάχανου

Κρασί, ζωμός & υγρά 6

• 5 εναλλακτικές Κοτόπουλο ζωμό Καυκάσιος ζωμός + νερό, Λαχανικό ζωμό, Νερό + επιπλέον καρυκεύματα
• 4 εναλλακτικές Κοτόπουλο ζωμό Μοσχαρίσιο ζωμό + νερό, Κοτόπουλο ζωμό + Γουorcestershire, Λαχανικό ζωμό + σάλτσα σόγιας
• 4 εναλλακτικές Κόκκινο κρασί Χυμός βατόμουρου + ξύδι κόκκινου κρασιού, Χυμός μοσχαριού + ξύδι κόκκινου κρασιού, Χυμός σταφυλιού (χωρίς ζάχαρη)
• 4 εναλλακτικές Λευκό κρασί Κοτόπουλο ζωμό + λευκό ξύδι κρασιού, Μήλο ξύδι + λευκό ξύδι κρασιού, Χυμός λευκού σταφυλιού + ξύδι
• 4 εναλλακτικές Μπύρα Κοτόπουλο ζωμό, Τζίντζερ αλε, Μη αλκοολούχο μπύρα
• 4 εναλλακτικές Γάλα καρύδας Κρέμα + εκχύλισμα καρύδας, Κρέμα κάστανου, Εξατμισμένο γάλα + τριμμένη καρύδα

Κρέας & πρωτεΐνη 6

• 5 εναλλακτικές Στήθος κοτόπουλου Στήθος γαλοπούλας, Μοσχαρίσιο φιλέτο, Τόφου (εξαιρετικά σκληρό, στραγγισμένο)
• 5 εναλλακτικές Αλεσμένο μοσχάρι Μυρωμένο γαλοπούλας, Μυρωμένο χοιρινό, Φυτική βάση (Beyond, Impossible)
• 5 εναλλακτικές Μπέικον Μπέικον γαλοπούλας, Παντσέτα, Προσούτο
• 4 εναλλακτικές Sucuc Ισπανικό τσοριζό (ξηρό-αλατισμένο) + σκόρδο, Πεπερόνι + κύμινο, Σοπρεσάτα
• 4 εναλλακτικές Αλεσμένο αρνί Αλεσμένο μοσχάρι (80/20), Αλεσμένο μοσχάρι + μια κουταλιά λίπος, Αλεσμένο κοτόπουλο μηριαίο
• 4 εναλλακτικές Παστέρμα Μπρεζάολα, Πασταμά, Ξηρο-αλατισμένο μοσχάρι ή τσιμπούρι, σε λεπτές φέτες

Ξηροί καρποί & όσπρια 3

• 5 εναλλακτικές Βούτυρο αραχίδας Βούτυρο αμυγδάλου, Βούτυρο ηλιόσπορου, Ταχίνι
• 5 εναλλακτικές Αμύγδαλα Κάσιους, Καρύδια, Φουντούκια
• 4 εναλλακτικές Ταχίνι Βούτυρο ηλιόσπορου, Βούτυρο κάστανου, Βούτυρο φιστικιού + ουδέτερο λάδι

Αναφυστικά 3

• 5 εναλλακτικές Μαγειρική σόδα Μπέικιν πάουντερ + κρέμα τάρταρου, Μπέικιν σόουντ + γιαούρτι (ή γιαούρτι), Αυτοαναφυστικό αλεύρι
• 3 εναλλακτικές Μαγειρική σόδα Μπέικιν πάουντερ (χρησιμοποιήστε 3x), Μπιαντράνιο κάλιο, Χτυπημένα ασπράδια αυγών
• 3 εναλλακτικές Μαγιά Μπέικιν πάουντερ, Μπέικιν σόδα + οξύ (λεμόνι/ξύδι), Ξινισμένο ζύμη

Χρειάζεστε κλιμάκωση για την ποσότητά σας;

Το εργαλείο αντικατάστασης προσαρμόζει την αναλογία στην ποσότητα στη συνταγή σας, και ο σεφ μπορεί να προτείνει μια αντικατάσταση για όλη την συνταγή.

Ανοίξτε το εργαλείο αντικατάστασηςΡωτήστε τον σεφ