EL

Γλώσσα

Ρωτήστε τον σεφ

Αντικατάσταση συστατικού

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για αλεσμένο μοσχάρι;

Το αλεσμένο χοιρινό, το φυτικό αλεσμένο (Beyond, Impossible) και το αλεσμένο κοτόπουλο είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 5 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα, τι αλλάζει στο πιάτο και ποιες δίαιτες ταιριάζουν.

Αλεσμένο μοσχάρι αριστερά, αλεσμένο χοιρινό δεξιά

Η γρήγορη απάντηση

Αλεσμένο χοιρινό. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Πιο λιπαρό, πιο τρυφερό.

Προσαρμογή: Άμεση αντικατάσταση.

  1. Αλεσμένο χοιρινό

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Πιο λιπαρό, πιο τρυφερό.

    Γεύση
    Πιο πλούσιο.
    Υφή
    Πιο τρυφερό με υψηλότερο λίπος.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Άμεση αντικατάσταση.
    Καλύτερο για
    Οποιαδήποτε κεφτεδάκια, μπολονέζε

  2. Φυτικό αλεσμένο (Beyond, Impossible)

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Σχεδιασμένο ως αντικαταστάτης μοσχαριού 1:1.

    Γεύση
    Παρόμοιο με το μοσχάρι.
    Υφή
    Ίδιο όταν σοτάρεται.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Σοτάρετε καλά για γεύση.
    Καλύτερο για
    Οποιαδήποτε συνταγή

    vegan

  3. Αλεσμένο κοτόπουλο

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Πιο λιπαρό. Προσθέστε λίπος αν χρειάζεται χυμώδης υφή.

    Γεύση
    Πιο ήπιο.
    Υφή
    Ίδιο αλλά πιο στεγνό.
    Υγρασία
    Πιο λιγότερο λιπαρό — προσθέστε λάδι ή πανάδα.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε αναλογία 85/15 λίπους για παρόμοια χυμώδη υφή.
    Καλύτερο για
    Οποιαδήποτε συνταγή

  4. Φακές (βρασμένες)

    Αλλάζει τη γεύση ή την υφή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Ολικό τρόφιμο.

    Γεύση
    Γήινο.
    Υφή
    Μαλακό.
    Υγρασία
    Υψηλό.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε 1 1/2 φλιτζάνια βρασμένες φακές ανά 1 lb μοσχάρι. Αρτύστε γενναιόδωρα.
    Καλύτερο για
    Τακό, μπολονέζε, τοπινγκ

    vegan

  5. Μανιτάρια (ψιλοκομμένα)

    Αλλάζει τη γεύση ή την υφή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Πλούσιο σε ουμάμι. Σοτάρετε βαθιά.

    Γεύση
    Γεύση ουμάμι.
    Υφή
    Αλεσμένο κρέας-σαν όταν ψιλοκομμένο.
    Υγρασία
    Μαραίνεται — μειώστε τα υγρά.
    Προσαρμογή
    Συνδυάστε με φακές για το καλύτερο αποτέλεσμα.
    Καλύτερο για
    Τακό, μπολονέζε

    vegan

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για το αλεσμένο μοσχάρι;

Το αλεσμένο χοιρινό είναι η πιο κοντινή εναλλακτική. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Πιο λιπαρό, πιο τρυφερό.

Ποια είναι η vegan εναλλακτική για το αλεσμένο μοσχάρι;

Καλές vegan επιλογές είναι το φυτικό αλεσμένο (Beyond, Impossible), τα φακές (βρασμένες) και τα μανιτάρια (ψιλοκομμένα).

Πόσο πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για αλεσμένο μοσχάρι;

Εξαρτάται από την εναλλακτική. Αλεσμένο χοιρινό: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Φυτικό αλεσμένο (Beyond, Impossible): Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Αλεσμένο κοτόπουλο: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.

Συνταγές με αλεσμένο μοσχάρι

Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας

Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.

Ανοίξτε το εργαλείο αντικατάστασηςΡωτήστε τον σεφ