재료 대체

다진 소고기 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

다진 돼지고기, 식물성 다진 고기 (Beyond, Impossible), 다진 칠면조가 가장 쉬운 교체품입니다. 아래에 5 가지 옵션과 적절한 사용량, 요리 변화, 적합한 식단을 정리했습니다.

간단한 답변

다진 돼지고기. 같은 양을 사용하세요. 지방이 더 많고 더 연합니다.

조정: 직접 대체.

다진 돼지고기
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

지방이 더 많고 더 연합니다.

맛
더 풍미가 풍부합니다.

식감
지방이 높을수록 더 연합니다.

수분
같음.

조정
직접 대체.

최적용도
모든 미트볼, 볼로네제
식물성 다진 고기 (Beyond, Impossible)
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

1:1 비율로 고기 대체용으로 설계되었습니다.

맛
소고기와 비슷합니다.

식감
볶았을 때도 같습니다.

수분
같음.

조정
맛을 내기 위해 잘 볶으세요.

최적용도
모든 레시피

비건
다진 칠면조
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

지방이 적음. 촉촉함이 필요하면 지방을 추가하세요.

맛
부드럽게.

식감
같지만 더 건조합니다.

수분
수분이 적음 — 기름이나 팬네이드를 추가하세요.

조정
비슷한 촉촉함을 위해 85/15 지방 비율을 사용하세요.

최적용도
모든 레시피
렌틸콩 (삶은 것)
맛이나 식감이 변함

같은 양 사용 (비율 1:1)

전통적인 식품입니다.

맛
흙내음.

식감
부드러운.

수분
강.

조정
1 1/2 컵의 삶은 렌틸콩을 1 파운드 소고기 대신 사용하세요. 양념을 넉넉히 하세요.

최적용도
타코, 볼로네제, 토핑

비건
버섯 (잘게 다진 것)
맛이나 식감이 변함

같은 양 사용 (비율 1:1)

우마미가 풍부합니다. 깊게 볶으세요.

맛
고소하고 우마미가 풍부합니다.

식감
잘게 다지면 고기 같은 식감입니다.

수분
시들음 — 액체를 줄이세요.

조정
최고의 결과를 위해 렌틸콩과 함께 섞으세요.

최적용도
타코, 볼로네제

비건