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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place du bœuf haché ?

Le porc haché, la viande hachée végétale (Beyond, Impossible) et la dinde hachée sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 5 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Bœuf haché à gauche, porc haché à droite

La réponse rapide

Porc haché. Utilisez la même quantité. Plus gras, plus tendre.

Ajuster : Substitution directe.

  1. Porc haché

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus gras, plus tendre.

    Arôme
    Plus riche.
    Texture
    Plus tendre avec plus de gras.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Substitution directe.
    Meilleur pour
    Toutes les boulettes, Bolognese

  2. Viande hachée végétale (Beyond, Impossible)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Conçu comme remplacement de bœuf à 1:1.

    Arôme
    Proche du bœuf.
    Texture
    Identique une fois cuit.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Faites bien dorer pour le goût.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

  3. Dinde hachée

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Moins gras. Ajoutez du gras si le moelleux est nécessaire.

    Arôme
    Plus doux.
    Texture
    Identique mais plus sec.
    Humidité
    Moins gras — ajoutez de l'huile ou une panade.
    Ajuster
    Utilisez un ratio de gras de 85/15 pour un moelleux similaire.
    Meilleur pour
    Toute recette

  4. Lentilles (cuites)

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Aliment entier.

    Arôme
    Terreuse.
    Texture
    Mou.
    Humidité
    Élevé.
    Ajuster
    Utilisez 1 1/2 tasses de lentilles cuites pour 1 lb de bœuf. Assaisonnez généreusement.
    Meilleur pour
    Tacos, Bolognese, Garnitures

    végétalien

  5. Champignons (finement hachés)

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Riche en umami. Faites revenir à fond.

    Arôme
    Savoureux et umami.
    Texture
    Ressemble à la viande hachée lorsqu'il est finement haché.
    Humidité
    Fane — réduisez le liquide.
    Ajuster
    Combinez avec des lentilles pour un meilleur résultat.
    Meilleur pour
    Tacos, Bolognese

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour le bœuf haché ?

Le porc haché est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Plus gras, plus tendre.

Quel est un substitut végétalien pour le bœuf haché ?

Bonnes options véganes : viande hachée végétale (Beyond, Impossible), lentilles (cuites) et champignons (finement hachés).

Quelle quantité utiliser à la place du bœuf haché ?

Cela dépend du remplacement. Porc haché : utilisez la même quantité. Viande hachée végétale (Beyond, Impossible) : utilisez la même quantité. Dinde hachée : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du bœuf haché

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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