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Sostituto dell'ingrediente

Cosa puoi usare al posto del manzo macinato?

Maiale macinato, vegetale macinato (Beyond, Impossible) e tacchino macinato sono le sostituzioni più semplici. Qui sotto: 5 opzioni con la giusta quantità da usare, cosa cambia nel piatto e a quali diete si adattano.

Manzo macinato a sinistra, maiale macinato a destra

La risposta rapida

Maiale macinato. Usa la stessa quantità. Più grasso, più tenero.

Regola: Sostituzione diretta.

  1. Maiale macinato

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    più grasso, più tenero.

    Sapore
    Più ricco.
    Consistenza
    Più tenero con più grasso.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Sostituzione diretta.
    Migliore per
    Qualsiasi polpette, Bolognese

  2. Vegetale macinato (Beyond, Impossible)

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Progettato come sostituzione 1:1 del manzo.

    Sapore
    Simile al manzo.
    Consistenza
    Uguale quando rosolato.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Rosola bene per il sapore.
    Migliore per
    Una qualsiasi ricetta

    vegano

  3. Tacchino macinato

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Meno grasso. Aggiungi grasso se serve succosità.

    Sapore
    Meno piccante.
    Consistenza
    Uguale ma più asciutto.
    Umidità
    Meno grasso — aggiungi olio o panade.
    Regola
    Usa 85/15 rapporto di grasso per una succosità simile.
    Migliore per
    Una qualsiasi ricetta

  4. Lenticchie (cotte)

    Cambia sapore o consistenza

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Cibo intero.

    Sapore
    Terra.
    Consistenza
    Morbido.
    Umidità
    Alto.
    Regola
    Usa 1 1/2 tazze di lenticchie cotte per 1 lb di manzo. Condisci abbondantemente.
    Migliore per
    Tacos, Bolognese, condimenti

    vegano

  5. Funghi (tritati finemente)

    Cambia sapore o consistenza

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Ricco di umami. Rosola a fondo.

    Sapore
    Saporito umami.
    Consistenza
    Simile alla carne macinata quando tritato finemente.
    Umidità
    Appassisce — riduci i liquidi.
    Regola
    Combina con le lenticchie per il miglior risultato.
    Migliore per
    Tacos, Bolognese

    vegano

Domande frequenti

Che è il miglior sostituto per il manzo macinato?

Il maiale macinato è la sostituzione più simile. Usa la stessa quantità. Più grasso, più tenero.

Che è un sostituto vegano per il manzo macinato?

Buone opzioni vegane sono vegetale macinato (Beyond, Impossible), lenticchie (cotte) e funghi (tritati finemente).

Quanto devo usare al posto del manzo macinato?

Dipende dalla sostituzione. Maiale macinato: usa la stessa quantità. Vegetale macinato (Beyond, Impossible): usa la stessa quantità. Tacchino macinato: usa la stessa quantità.

Ricette che usano manzo macinato

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Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.

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