Sustituto de ingrediente

¿Qué puedes usar en lugar de carne picada de ternera?

El cerdo picado, los sustitutos vegetales (Beyond, Impossible) y el pavo picado son los intercambios más fáciles. A continuación: 5 opciones con la cantidad adecuada, cambios en el plato y las dietas a las que se adaptan.

La respuesta rápida

Cerdo picado. Usa la misma cantidad. Más grasa, más tierna.

Ajustar: Sustitución directa.

Cerdo picado
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Más grasa, más tierna.

Sabor
Más rico.

Textura
Más tierna con mayor contenido de grasa.

Humedad
Igual.

Ajustar
Sustitución directa.

Ideal para
Cualquier albóndiga, Bolognese
Sustitutos vegetales (Beyond, Impossible)
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Diseñado como sustituto de carne de ternera 1:1.

Sabor
Cerca de la carne de ternera.

Textura
Igual cuando se dora.

Humedad
Igual.

Ajustar
Dora bien para obtener sabor.

Ideal para
Cualquier receta

vegano
Pavo picado
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Más magra. Añade grasa si necesitas jugosidad.

Sabor
Más suave.

Textura
Igual pero más seco.

Humedad
Menos grasa — añade aceite o panada.

Ajustar
Usa una proporción de grasa 85/15 para una jugosidad similar.

Ideal para
Cualquier receta
Lentejas (cocidas)
Cambia el sabor o la textura

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Alimento natural.

Sabor
Tierra.

Textura
Blanda.

Humedad
Alto.

Ajustar
Usa 1 1/2 tazas de lentejas cocidas por cada 1 lb de carne de ternera. Sazona generosamente.

Ideal para
Tacos, Bolognese, toppings

vegano
Champiñones (picados finamente)
Cambia el sabor o la textura

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Rica en umami. Sofríe a fondo.

Sabor
Umami sabroso.

Textura
Carne picada similar cuando se pica finamente.

Humedad
Se marchita — reduce el líquido.

Ajustar
Combínalo con lentejas para obtener el mejor resultado.

Ideal para
Tacos, Bolognese

vegano

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor sustituto para la carne picada de ternera?

El cerdo picado es el sustituto más parecido. Usa la misma cantidad. Más grasa, más tierna.

¿Cuál es un sustituto vegano para la carne picada de ternera?

Buenas opciones veganas son sustitutos vegetales (Beyond, Impossible), lentejas (cocidas) y champiñones (picados finamente).

¿Cuánto debo usar en lugar de carne picada de ternera?

Depende del sustituto. Cerdo picado: usa la misma cantidad. Sustitutos vegetales (Beyond, Impossible): usa la misma cantidad. Pavo picado: usa la misma cantidad.