Sustitutos de ingredientes

¿Te falta algo? Empieza aquí.

415 sustituciones para 91 ingredientes cotidianos, cada una con su proporción, qué cambia en el plato y a qué dietas se adapta.

¿Qué ingrediente te falta?

Lácteos y huevos 15

• 8 sustituciones Mantequilla Aceite de coco, aceite de oliva, yogur griego
• 8 sustituciones Leche Leche de avena, Leche de soja, Leche de almendras
• 9 sustituciones Huevo Huevo de linaza (1 cda de linaza + 3 cda de agua), huevo de chía (1 cda de chía + 3 cda de agua), aquafaba (3 cda)
• 8 sustituciones Nata para cocinar Crema de coco (fría), Crema de anacardos, Leche + mantequilla (3/4 taza de leche + 1/4 taza de mantequilla derretida)
• 6 sustituciones Leche agria Leche + jugo de limón (1 taza + 1 cucharada), Yogur (natural, diluido), Leche de coco + jugo de limón
• 8 sustituciones Queso crema Yogur griego (escurrido 24h), crema de anacardos, tofu sedoso + jugo de limón
• 7 sustituciones Crema ácida Yogur griego (natural), crema agria de anacardos, yogur de coco
• 6 sustituciones Yogur Crema agria, suero de leche, yogur de coco
• 3 sustituciones Mitad y mitad Leche + mantequilla (1 taza de leche + 2 cucharada de mantequilla derretida), mitad leche, mitad crema espesa, leche evaporada
• 3 sustituciones Mascarpone Queso crema + crema espesa (4:1), crema de coco + crema de anacardos, crème fraîche
• 4 sustituciones Kaymak Crema cocida, mascarpone, crema espesa + ricotta (partes iguales)
• 4 sustituciones Queso blanco (beyaz peynir) Queso feta, ricotta salata, queso fresco
• 4 sustituciones Queso Kaşar Provolone, Mozzarella baja en humedad + un poco de cheddar, Gruyère joven
• 4 sustituciones Yogur colado (süzme) Yogur griego, labneh, yogur natural colado 4–6 horas
• 4 sustituciones Ayran Yogur natural + agua fría + sal, Kéfir + agua, Leche agria + sal

Farináceas y almidones 9

• 10 sustituciones Harina de trigo todo uso Harina de trigo integral, Harina de almendras, Harina de coco
• 3 sustituciones Harina de trigo integral Harina de trigo integral blanca, harina todo uso + germen de trigo, harina de espelta
• 2 sustituciones Harina de pan Harina para todo uso + gluten de trigo vital, Harina de alto contenido de gluten
• 6 sustituciones Maicena Farina todo uso, polvo de arrowroot, fécula o harina de tapioca
• 4 sustituciones Bulgur Cuscús (fino), quinoa (cocida y enfriada), arroz integral
• 4 sustituciones Masa filo (yufka) Hojas para rollitos de primavera, Lavash o pan plano delgado, Tortillas de harina
• 4 sustituciones Orzo (şehriye) Fideos de vermicelli rotos (şehriye), fideo o capellini rotos pequeños, arroz (cantidad pequeña)
• 4 sustituciones Kadayıf (hoja de filo rallada) Phyllo rallado (kataifi), pasta cabello de ángel, triturada pequeña y cruda, galletas de trigo rallado, desmenuzadas
• 4 sustituciones sémola (irmik) Crema de trigo (farina), harina de maíz fina, bulgur grueso, molido fino

Endulzantes 5

• 10 sustituciones Azúcar Miel, Jarabe de arce, Azúcar de coco
• 4 sustituciones Azúcar moreno Azúcar blanco + melaza, azúcar de coco, azúcar de arce
• 2 sustituciones Azúcar glas Azúcar granulado (triturada), Azúcar de coco (triturada)
• 6 sustituciones Miel Jarabe de arce, Néctar de agave, Jarabe de dátiles
• 4 sustituciones Miel de uva (pekmez) Jarabe de dátiles, melaza (clara) + un poco de limón, jarabe de arce

Grasas y aceites 5

• 8 sustituciones Aceite de oliva Aceite de aguacate, aceite de semilla de uva, aceite vegetal
• 3 sustituciones Aceite de coco Aceite de coco refinado → Mantequilla, manteca, ghee
• 5 sustituciones Aceite vegetal Aceite de canola, aceite de semilla de uva, aceite de aguacate
• 3 sustituciones Grasa vegetal Mantequilla, Aceite de coco, Sebo
• 3 sustituciones Ghee Mantequilla clarificada, Mantequilla, Aceite de coco

Hierbas y especias 13

• 6 sustituciones Ajo Polvo de ajo, Ajo granulado, Asafoetida (hing) — una pizca
• 6 sustituciones Cebolla Polvo de cebolla, chalotas, puerros (partes blancas)
• 6 sustituciones Canela Allspice, nuez moscada, cardamomo
• 5 sustituciones Extracto de vainilla Vaina de vainilla, Pasta de vainilla, Extracto de almendra
• 5 sustituciones Pimienta de cayena Flakes de pimiento rojo (triturados), pimentón (picante), polvo de chile
• 3 sustituciones Pimienta negra Pimienta blanca, jengibre molido, pimentón (dulce)
• 3 sustituciones Nuez moscada Macis, Canela, Pimienta de Jamaica
• 3 sustituciones Pimentón Chile cayena + azúcar (una pizca), Polvo de chile, Pimentón ahumado
• 3 sustituciones Garam masala Mezcla casera, Polvo de curry + canela, Pimienta de Jamaica + comino
• 4 sustituciones Pimienta de Alepo (pul biber) Flakes de pimiento rojo + pimentón dulce, flakes de chile de Cachemira, flakes de chile ancho
• 4 sustituciones Sumac Cáscara de limón + pizca de sal, jugo de limón (añadir al final), amchur (polvo de mango seco)
• 4 sustituciones Menta seca Menta fresca, menta piperita seca, orégano seco + pizca de albahaca seca
• 4 sustituciones Pimienta isot (urfa biber) Flakes de chile ancho + pimentón ahumado, Flakes de chipotle, Pimienta de Alepo

Salsas y condimentos 17

• 6 sustituciones Salsa de soja Aminos de coco, Tamari, Aminos líquidos (Bragg's)
• 6 sustituciones Mayonesa Yogur griego (natural), Aguacate machacado, Mayonesa vegana
• 6 sustituciones Salsa de tomate Tomates triturados (licuados), pasta de tomate + agua, salsa marinara
• 4 sustituciones Pasta de tomate Salsa de tomate (reducida), tomates triturados (reducidos), ketchup
• 4 sustituciones Salsa de pescado Salsa de soja + jugo de lima, salsa Worcestershire, pasta de miso + agua + lima
• 3 sustituciones Salsa Worcestershire Salsa de soja + tamarindo (o lima), salsa de pescado, salsa para carne A1
• 4 sustituciones Salsa picante Pimienta de cayena + vinagre, copos de chile rojo + vinagre, Sriracha
• 4 sustituciones Mostaza Polvo de mostaza + agua, rábano picante, cúrcuma + vinagre
• 4 sustituciones Vinagre Jugo de limón, jugo de lima, pasta de tamarindo (diluida)
• 3 sustituciones Vinagre de arroz Vinagre de manzana + una pizca de azúcar, Vinagre de vino blanco + azúcar, Vinagre de jerez
• 4 sustituciones Gochujang Sriracha + miso blanco, sambal oelek + miel, harissa
• 4 sustituciones Pasta de miso Salsa de soja (usar menos), tahini + salsa de soja, salsa de pescado (usar menos)
• 4 sustituciones Sriracha Sambal oelek, Gochujang (diluido), Salsa de chile y ajo
• 4 sustituciones Harissa Sriracha, Gochujang, Sambal oelek + pimentón ahumado + comino
• 4 sustituciones salsa de hoisin Hazlo tú mismo: soja + miel + ajo + vinagre, salsa de ostras + miel, salsa de ciruela
• 4 sustituciones Melaza de granada Jugo de limón + miel o azúcar moreno, glaseado de balsámico, pasta de tamarindo + azúcar
• 4 sustituciones Pasta de pimiento rojo (biber salçası) Pasta de tomate + puré de pimiento rojo asado, Harissa (suave), Gochujang

Produce 9

• 5 sustituciones Jugo de limón Jugo de lima, Vinagre blanco (usar la mitad), Tártaro de crema + agua
• 4 sustituciones Cáscara de limón Extracto de limón, Ralladura de lima, Ralladura de naranja
• 3 sustituciones Jengibre fresco Jengibre molido, galanga, jengibre confitado (enjuagado)
• 4 sustituciones Cilantro Perejil de hoja plana + ralladura de lima, Culantro (recao), Albahaca tailandesa
• 4 sustituciones Albahaca Orégano fresco, Perejil de hoja plana fresco + una pizca de azúcar, Albahaca seca
• 4 sustituciones Perejil Cilantro fresco, Hojas de apio, Cerezo
• 4 sustituciones Romero Romero seco, tomillo, salvia
• 3 sustituciones Menta Albahaca fresca, menta seca, extracto de menta (cantidad mínima)
• 4 sustituciones Hojas de parra Hojas de acelga suiza escaldadas, hojas de col rizada escaldadas, hojas de col escaldadas

Vino, fondo y líquidos 6

• 5 sustituciones Fondo de pollo Caldo de pollo + agua, Caldo de verduras, Agua + condimentos extra
• 4 sustituciones Fondo de carne Caldo de carne + agua, caldo de pollo + Worcestershire, caldo de verduras + salsa de soja
• 4 sustituciones Vino tinto Jugo de arándano + vinagre de vino tinto, Caldo de res + vinagre de vino tinto, Jugo de uva (sin azúcar)
• 4 sustituciones Vino blanco Fondo de pollo + vinagre de vino blanco, vinagre de sidra de manzana + vinagre de vino blanco, jugo de uva blanca + vinagre
• 4 sustituciones Cerveza Caldo de pollo, ginger ale, cerveza sin alcohol
• 4 sustituciones Leche de coco Crema espesa + extracto de coco, crema de anacardos, leche evaporada + coco rallado

Carne y proteína 6

• 5 sustituciones Pechuga de pollo Pechuga de pavo, Lomo de cerdo, Tofu (extra firme, escurrido)
• 5 sustituciones Carne picada Pavo molido, Cerdo molido, Alternativa vegetal a la carne molida (Beyond, Impossible)
• 5 sustituciones Tocino Tocino de pavo, panceta, jamón serrano
• 4 sustituciones Sucuk Chorizo español (curado en seco) + ajo, pepperoni + comino, soppressata
• 4 sustituciones Cordero molido Carne picada (80/20), carne picada + una cucharada de grasa, muslo de pollo picado
• 4 sustituciones Pastırma Bresaola, pastrami, carne de res curada en seco o jerky, en láminas

Nueces y legumbres 3

• 5 sustituciones Mantequilla de maní Mantequilla de almendra, mantequilla de semillas de girasol, tahini
• 5 sustituciones Almendras Anacardos, nueces, pecanas
• 4 sustituciones Tahini Mantequilla de semillas de girasol, mantequilla de anacardos, mantequilla de maní + aceite neutro

Leudantes 3

• 5 sustituciones Polvo para hornear Bicarbonato de sodio + tártaro de crema, Bicarbonato de sodio + leche agria (o yogur), Harina para todo uso con levadura
• 3 sustituciones Bicarbonato de sodio Polvo de hornear (usa 3x), bicarbonato de potasio, claras de huevo batidas
• 3 sustituciones Levadura Polvo de hornear, bicarbonato + ácido (limón/vinagre), masa madre

¿Necesitas que se ajuste a tu cantidad?

La herramienta de sustitución ajusta la proporción a la cantidad de tu receta, y el chef puede sugerir un intercambio para todo el plato.

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