Sustituto de ingrediente

¿Qué puedes usar en lugar de extracto de vainilla?

La pasta de vainilla, la vaina de vainilla y el jarabe de arce son los intercambios más sencillos. A continuación: 5 opciones con la cantidad correcta, qué cambios en el plato y a qué dietas se adaptan.

La respuesta rápida

Pasta de vainilla. Usa la misma cantidad. Concentrado. Contiene semillas. Ideal para glaseados.

Ajustar: Intercambio directo. Mejor sabor.

Pasta de vainilla
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Concentrada. Contiene semillas. Ideal para glaseados.

Sabor
Igual que el extracto.

Textura
Añade semillas visibles.

Humedad
Ninguno.

Ajustar
Intercambio directo. Mejor sabor.

Ideal para
Cualquier receta

vegano
Vaina de vainilla
Sustitución directa

Utilice ⅓ de la cantidad (proporción 1:3)

3 cdta de extracto = 1 vaina entera. Raspa las semillas.

Sabor
Intenso.

Textura
Añade pequeñas semillas como adorno.

Humedad
Ninguno.

Ajustar
Corta la vaina, raspa las semillas y añade tanto las semillas como la vaina al líquido.

Ideal para
Custardes, helados y repostería premium

vegano
Jarabe de arce
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Diferente pero agradable.

Sabor
Miel de arce.

Textura
Aporta humedad.

Humedad
Muy alto.

Ajustar
Reduce ligeramente el azúcar si usas jarabe de arce.

Ideal para
Tortitas, gofres

vegano
Burbon o ron oscuro
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Base de alcohol. Calidez similar.

Sabor
Calidad del alcohol.

Textura
Mismo perfil de líquido.

Humedad
Ningún alcohol restante.

Ajustar
Si es necesario, elimina el alcohol cocinando.

Ideal para
Dulces, salsas
Extracto de almendra
Cambia el sabor o la textura

Utilice ½ de la cantidad (proporción 1:2)

Sabor muy diferente. Usa la mitad.

Sabor
Mazapán, almendra.

Textura
Igual.

Humedad
Ninguno.

Ajustar
Usa la mitad. Sabor diferente.

Ideal para
Repostería, pudines

vegano