Замена ингредиента

Что можно использовать вместо экстракта ванили?

Паста ванили, стручок ванили и кленовый сироп — самые простые замены. Ниже: 5 вариантов с нужным количеством, изменениями в блюде и подходящими диетами.

Краткий ответ

Паста ванили. Используйте то же количество. Концентрированный. Содержит семена. Лучше всего подходит для глазури.

Отрегулировать: Прямая замена. Лучший вкус.

Паста ванили
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Концентрированная. Содержит семена. Лучше всего подходит для глазури.

Вкус
Как у экстракта.

Текстура
Добавляет видимые семена.

Влажность
Ничего.

Отрегулировать
Прямая замена. Лучший вкус.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт

веганский
Стручок ванили
Прямая замена

Используйте ⅓ от количества (пропорция 1:3)

3 ч. л. экстракта = 1 целый стручок. Очистите семена.

Вкус
Насыщенный вкус.

Текстура
Добавляет мелкие семена для визуального эффекта.

Влажность
Ничего.

Отрегулировать
Разрежьте стручок, очистите семена, добавьте и семена, и стручок в жидкость.

Лучше всего подходит для
Пудинги, мороженое, премиум-выпечка

веганский
Кленовый сироп
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Иной, но приятный вкус.

Вкус
Кленовый.

Текстура
Добавляет влагу.

Влажность
Очень высокий.

Отрегулировать
Слегка уменьшите количество сахара, если используете кленовый сироп.

Лучше всего подходит для
Блины, вафли

веганский
Бурбон или темный ром
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

На спиртовой основе. Похожее тепло.

Вкус
Алкогольное тепло.

Текстура
Тот же профиль жидкости.

Влажность
Остаточного алкоголя нет.

Отрегулировать
Доведите до выкипания, если нужно удалить алкоголь.

Лучше всего подходит для
Десерты, соусы
Экстракт миндаля
Меняет вкус или текстуру

Используйте ½ от количества (пропорция 1:2)

Вкус сильно отличается. Используйте половину.

Вкус
Марципан, миндаль.

Текстура
То же.

Влажность
Ничего.

Отрегулировать
Используйте половину. Иной вкус.

Лучше всего подходит для
Выпечка, пудинги

веганский

Частые вопросы

Какой лучший заменитель экстракта ванили?

Паста ванили — самый близкий аналог. Используйте то же количество. Концентрированная. Содержит семена. Лучше всего подходит для глазури.

Какой веганский заменитель экстракта ванили?

Хорошие веганские варианты: паста ванили, стручок ванили, кленовый сироп и экстракт миндаля.

Сколько нужно использовать вместо экстракта ванили?

Это зависит от замены. Паста ванили: используйте то же количество. Стручок ванили: используйте ⅓ от количества. Кленовый сироп: используйте то же количество.