Лучшая интуиция для повседневной готовки.

Турецкий чорба: красный чечевичный, йогуртово-рисовый яла, эзогелин и томатный супы. Узнайте о методе темперирования, финале с маслом и какие супы можно замораживать.

Турецкие десертные сиропы следуют одному правилу температуры. Узнайте соотношение сиропа, работу с фило и сыр кюнефе, а также почему сютляч и казандыбы обходятся без сиропа.

Три повседневных турецких пловa: поджаренный рис орзо, грубый булгур и рис с нутoм. Точные пропорции, время замачивания и способы исправить клейкую или твёрдую крупу.

Турецкий чай — это концентрат, заваренный на пару в двухъярусном чайнике. Освойте метод двойного чайника и соотношения крепости, чтобы получать чай легкой, средней или сильной крепости.

Турецкий кофе — это мелкий помол, холодная вода и слабый огонь. Освойте метод джезвы, уровни сахара и технику взбивания пены для идеальной чашки с первой попытки.

Правильно готовьте турецкий баклажан: обжаривайте на открытом огне, запекайте или жарьте, затем приготовьте карниарык, имам байылды и хункар бегенди. Методы и время приготовления для горячих или холодных блюд.

Приготовьте манты дома: тонкое яичное тесто, небольшая мясная начинка, классическая форма, завершающий штрих — чесночный йогурт и пряное масло, с указанием времени приготовления и заморозки.

Лахмаджун, пиде и пицца — родственники, а не близнецы. Сравните тесто, начинку и температуру печи, а затем приготовьте каждое блюдо дома на стальной сковороде или перевернутом противне.