Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho chiết xuất vani?
Kem vani, quả vani và siro cây phong là những lựa chọn thay thế dễ dàng nhất. Dưới đây: 5 lựa chọn với lượng dùng đúng, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Kem vani. Sử dụng cùng lượng. Dạng cô đặc. Chứa hạt. Tốt nhất cho kem đánh.
Điều chỉnh: Thay thế trực tiếp. Hương vị tốt hơn.
-
Kem vani
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Cô đặc. Chứa hạt. Tốt nhất cho kem phủ.
- Hương vị
- Giống như chiết xuất.
- Cấu trúc
- Thêm các hạt nhìn thấy rõ.
- Độ ẩm
- Không có.
- Điều chỉnh
- Thay thế trực tiếp. Hương vị tốt hơn.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
vegan
-
Quả vani
Thay thế trực tiếpSử dụng ⅓ lượng (tỷ lệ 1:3)
3 tsp chiết xuất = 1 quả nguyên hạt. Lấy hạt.
- Hương vị
- Cường độ mạnh.
- Cấu trúc
- Thêm các hạt nhỏ li ti làm điểm nhấn.
- Độ ẩm
- Không có.
- Điều chỉnh
- Tách hạt, lấy hạt, cho cả hạt và vỏ vào chất lỏng.
- Tốt nhất cho
- Bánh custard, kem, bánh nướng cao cấp
vegan
-
Si-rô cây phong
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Khác biệt nhưng dễ chịu.
- Hương vị
- Nước cây phong.
- Cấu trúc
- Thêm độ ẩm.
- Độ ẩm
- Rất cao.
- Điều chỉnh
- Giảm lượng đường một chút nếu dùng siro cây phong.
- Tốt nhất cho
- Bánh kếp, bánh waffle
vegan
-
Rượu Bourbon hoặc rượu rum đậm
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Dựa trên rượu. Tương tự độ ấm.
- Hương vị
- Độ ấm của rượu.
- Cấu trúc
- Cùng hồ sơ chất lỏng.
- Độ ẩm
- Không còn cồn.
- Điều chỉnh
- Nấu bay rượu nếu cần.
- Tốt nhất cho
- Món tráng miệng, nước sốt
-
Chiết xuất hạnh nhân
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng ½ lượng (tỷ lệ 1:2)
Hương vị rất khác. Dùng một nửa.
- Hương vị
- Marzipan, hạnh nhân.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Không có.
- Điều chỉnh
- Dùng một nửa. Hương vị khác biệt.
- Tốt nhất cho
- Bánh nướng, bánh pudding
vegan
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho chiết xuất vani là gì?
Kem vani là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Cô đặc. Chứa hạt. Tốt nhất cho kem phủ.
Thay thế thuần chay cho chiết xuất vani là gì?
Các lựa chọn thuần chay tốt bao gồm kem vani, quả vani, siro cây phong và chiết xuất hạnh nhân.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho chiết xuất vani?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Kem vani: dùng cùng lượng. Quả vani: dùng ⅓ lượng. Siro cây phong: dùng cùng lượng.
Những công thức dùng chiết xuất vani
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.