Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho tiêu đen?
Tiêu trắng, gừng xay và paprika (ngọt) là những thay thế dễ nhất. Dưới đây: 3 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Tiêu trắng. Dùng cùng lượng. Vị đậm đà hơn, lên men. Dùng trong ẩm thực Pháp/Á.
Điều chỉnh: Thay thế trực tiếp. Dùng ít hơn nếu nhạy cảm với hương vị đất.
-
Tiêu trắng
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Vị đậm đà hơn, lên men. Dùng trong ẩm thực Pháp/Á.
- Hương vị
- Vị đậm đà hơn, ít tươi sáng hơn.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Không có.
- Điều chỉnh
- Thay thế trực tiếp. Dùng ít hơn nếu nhạy cảm với hương vị đất.
- Tốt nhất cho
- Sốt trắng, ẩm thực Pháp, ẩm thực Á
vegan
-
Gừng xay
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng ¼ lượng (tỷ lệ 1:4)
Một loại gia vị hoàn toàn khác. Thêm độ ấm/kết cấu.
- Hương vị
- Gừng ấm.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Không có.
- Điều chỉnh
- Dùng rất ít — hương vị khác biệt hoàn toàn.
- Tốt nhất cho
- Món nướng, hỗn hợp gia vị
vegan
-
Paprika (ngọt)
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng ½ lượng (tỷ lệ 1:2)
Mild hơn nhiều. Thêm màu sắc.
- Hương vị
- Mild, fruity.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Không có.
- Điều chỉnh
- Không cần nhiệt — hương vị nhẹ nhàng.
- Tốt nhất cho
- Casserole, topping
vegan
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho tiêu đen là gì?
Trắng là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Vị đậm đà hơn, lên men. Dùng trong ẩm thực Pháp/Á.
Thay thế tiêu đen cho người ăn chay là gì?
Lựa chọn chay tốt là tiêu trắng, gừng xay và paprika (ngọt).
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho tiêu đen?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Tiêu trắng: Dùng cùng lượng. Gừng xay: Dùng ¼ lượng. Paprika (ngọt): Dùng ½ lượng.
Những công thức dùng tiêu đen
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.