Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho hành?
Bột hành tây, hành tăm và hành lá (phần trắng) là các hoán đổi dễ nhất. Dưới đây: 6 lựa chọn với lượng dùng chính xác, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Bột hành. Sử dụng cùng một lượng. 1 muỗng cà phê bột = 1 củ hành tây vừa.
Điều chỉnh: Ngâm lại nếu công thức dựa vào kết cấu hành tây.
-
Bột hành
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
1 muỗng bột = 1 củ hành trung bình.
- Hương vị
- Nhạt hơn, cô đặc.
- Cấu trúc
- Tan hoàn toàn.
- Độ ẩm
- Không có.
- Điều chỉnh
- Ngâm lại nếu công thức dựa vào kết cấu hành tây.
- Tốt nhất cho
- Bột ướp khô, hỗn hợp gia vị, nước sốt
vegan
-
Hành tăm
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Nhạt hơn, hương vị tinh tế hơn.
- Hương vị
- Nhạt hơn, ngọt hơn.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Độ ẩm từ rau tươi tương đương.
- Điều chỉnh
- Dùng 1:1 theo số lượng.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức, nước sốt, nước chấm
vegan
-
Hành lá (phần trắng)
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Nhạt hơn. Rửa sạch — lá trong có thể còn sạn.
- Hương vị
- Hương vị nhẹ, ngọt.
- Cấu trúc
- Tương tự khi nấu chín.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Dùng phần trắng và phần xanh rất nhạt.
- Tốt nhất cho
- Súp, hầm, ninh
vegan
-
Củ thì là
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Ngọt, giống hồi. Hồ sơ hương vị khác.
- Hương vị
- Hương nền hồi/cây thuốc lá.
- Cấu trúc
- Độ giòn như nhau.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Dùng khi hương vị hồi được chấp nhận.
- Tốt nhất cho
- Salad, ninh, Địa Trung Hải
vegan
-
Cần tây
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Hương vị khác — không có vị allium.
- Hương vị
- Hăng, màu xanh.
- Cấu trúc
- Độ giòn như nhau.
- Độ ẩm
- Nhiều nước hơn.
- Điều chỉnh
- Thêm độ giòn chứ không phải hương vị.
- Tốt nhất cho
- Cơ sở mirepoix, súp
vegan
-
Hành lá
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Nhạt. Thường chỉ dùng sống.
- Hương vị
- Hành rất nhạt.
- Cấu trúc
- Dải sợi mỏng.
- Độ ẩm
- Cao.
- Điều chỉnh
- Dùng tươi, chỉ làm món trang trí.
- Tốt nhất cho
- Garnish, salad, sốt chấm
vegan
Câu hỏi thường gặp
Thay thế hành tây tốt nhất là gì?
Bột hành là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. 1 muỗng bột = 1 củ hành trung bình.
Thay thế hành cho người ăn chay là gì?
Các lựa chọn thuần chay tốt bao gồm: bột hành, hành tăm, phần trắng của hành lá và củ thì là.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho hành tây?
Tùy thuộc vào cách thay thế. Bột hành: dùng cùng lượng. Hành tăm: dùng cùng lượng. Hành lá (phần trắng): dùng cùng lượng.
Các công thức có dùng hành
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.