Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för lök?

Lökpulver, schalottenlök och purjolök (vita delar) är de enklaste byten. Nedan: 6 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Lökpulver. Använd samma mängd. 1 msk pulver = 1 medelstor lök.

Justera: Blöt upp om receptet förlitar sig på lökkonsistens.

Lökpulver
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

1 msk pulver = 1 mellanstor lök.

Smak
Mildare, koncentrerad.

Struktur
Löses upp.

Fuktighet
Inget.

Justera
Blöt upp om receptet förlitar sig på lökkonsistens.

Bäst för
Torkade kryddblandningar, kryddblandningar, såser

vegansk
Schalottenlök
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Mildare, mer uppfinnande smak.

Smak
Mildare, sötare.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma fuktighet i färsk grönsak.

Justera
Använd 1:1 efter antal.

Bäst för
Alla recept, dressningar, såser

vegansk
Purjolök (vita delar)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Mildare. Tvätta noggrant – grusiga insida löv.

Smak
Mild, söt.

Struktur
Samma när det är tillagat.

Fuktighet
Samma.

Justera
Använd vita och mycket ljusgröna delar endast.

Bäst för
Soppor, grytor, stekningar

vegansk
Fänkål
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Söt, anisliknande. Annan smakprofil.

Smak
Anis-/lakrits underton.

Struktur
Samma krispighet.

Fuktighet
Samma.

Justera
Använd där anis-smak är acceptabel.

Bäst för
Sallader, stekning, medelhavskök

vegansk
Selleri
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Olika smak — ingen alliumsnot.

Smak
Bittr, grön.

Struktur
Samma krispighet.

Fuktighet
Högre vattenhalt.

Justera
Bygger på saknad crunch, inte smak.

Bäst för
Mirepoix-bas, soppor

vegansk
Sallotskott
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Mild. Ofta bara rå.

Smak
Väldigt mild lök.

Struktur
Tunna strimlor.

Fuktighet
Hög.

Justera
Använd färsk, endast som garnityr.

Bäst för
Pynt, sallader, dips

vegansk