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Sostituto dell'ingrediente

Cosa puoi usare al posto della cipolla?

Polvere di cipolla, scalogno e porro (parti bianche) sono i sostituti più semplici. Qui sotto: 6 opzioni con le giuste quantità da usare, le modifiche nel piatto e le diete a cui si adattano.

Cipolla a sinistra, polvere di cipolla a destra

La risposta rapida

Polvere di cipolla. Usa la stessa quantità. 1 cucchiai di polvere = 1 cipolla media.

Regola: Reidrata se la ricetta dipende dalla texture della cipolla.

  1. Polvere di cipolla

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    1 cucchiai di polvere = 1 cipolla media.

    Sapore
    Delicata, concentrata.
    Consistenza
    Si scioglie.
    Umidità
    Nessuno.
    Regola
    Reidrata se la ricetta dipende dalla texture della cipolla.
    Migliore per
    Sfregature secche, miscele di spezie, salse

    vegano

  2. Scalogno

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Sapore più delicato e raffinato.

    Sapore
    Delicata, più dolce.
    Consistenza
    Uguale.
    Umidità
    Umidità vegetale fresca simile.
    Regola
    Usa 1:1 in base al conteggio.
    Migliore per
    Quasi qualsiasi ricetta, condimenti, salse

    vegano

  3. Porro (parti bianche)

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Delicata. Lava bene — le foglie interne possono essere sabbiose.

    Sapore
    Dolce, delicato.
    Consistenza
    Uguale quando cotta.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Usa solo le parti bianche e il verde molto chiaro.
    Migliore per
    Zuppe, Stufati, Brasati

    vegano

  4. Cipollotto

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Dolce, simile all'anice. Profilo aromatico diverso.

    Sapore
    Sottotono di anice/liquirizia.
    Consistenza
    Stessa croccantezza.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Usa dove è accettabile il sapore di anice.
    Migliore per
    Insalate, brasatura, cucina mediterranea

    vegano

  5. Sedano

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Sapore diverso — nessuna nota di allio.

    Sapore
    Amaro, verde.
    Consistenza
    Stessa croccantezza.
    Umidità
    Contenuto d'acqua più elevato.
    Regola
    Aggiunge croccantezza mancante, non sapore.
    Migliore per
    Base mirepoix, zuppe

    vegano

  6. Erba cipollina

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Delicata. Solitamente solo cruda.

    Sapore
    Cipolla molto delicata.
    Consistenza
    Filamenti sottili.
    Umidità
    Alto.
    Regola
    Usa fresca, solo come guarnizione.
    Migliore per
    Guarnizione, insalate, salse

    vegano

Domande frequenti

Che è il miglior sostituto per la cipolla?

La polvere di cipolla è il sostituto più simile. Usa la stessa quantità. 1 cucchiai di polvere = 1 cipolla media.

Che sostituto vegano c'è per la cipolla?

Buone opzioni vegane sono: polvere di cipolla, scalogno, porro (parti bianche) e bulbo di finocchio.

Quanto devo usarne al posto della cipolla?

Dipende dal sostituto. Polvere di cipolla: usa la stessa quantità. Scalogno: usa la stessa quantità. Porro (parti bianche): usa la stessa quantità.

Ricette che usano cipolla

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Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.

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