食材替代品

你用什么代替洋葱？

洋葱粉、红葱头和韭葱（白色部分）是最容易的替换选项。下方：6 种选项，包含正确的用量、菜肴风味的变化以及适用的饮食类型。

快速答案

洋葱粉。使用相同分量。1 汤匙粉 = 1 个中等大小的洋葱。

调整： 如果食谱依赖洋葱的质地，请重新水合。

洋葱粉
直接替换

使用等量 （比例 1:1）

1 汤匙粉 = 1 个中等大小的洋葱。

风味
味道更淡，但更浓缩。

质地
完全溶解。

水分
无。

调整
如果食谱依赖洋葱的质地，请重新水合。

最佳用途
干腌料、香料混合、酱汁

纯素
红葱头
直接替换

使用等量 （比例 1:1）

味道更淡，风味更高级。

风味
味道更淡、更甜。

质地
相同。

水分
保持新鲜蔬菜的水分。

调整
按数量使用 1:1。

最佳用途
任何食谱、调味汁、酱汁

纯素
韭葱（白色部分）
微调

使用等量 （比例 1:1）

味道更淡。彻底清洗——叶片内部可能有沙粒。

风味
味道温和，带有甜味。

质地
烹饪后效果相同。

水分
相同。

调整
仅使用白色和极浅绿色的部分。

最佳用途
汤、炖菜、烩菜

纯素
球茎茴香
微调

使用等量 （比例 1:1）

甜味，带有茴香风味。风味轮廓不同。

风味
带有茴香/甘草的底色。

质地
同样的酥脆口感。

水分
相同。

调整
在可以接受茴香风味时使用。

最佳用途
沙拉、烩煮、地中海风味

纯素
芹菜
微调

使用等量 （比例 1:1）

风味不同——没有葱蒜类风味。

风味
味道苦涩，呈绿色。

质地
同样的酥脆口感。

水分
含水量更高。

调整
增加脆感，但不增加风味。

最佳用途
法式蔬菜高汤基底、汤

纯素
细香葱
微调

使用等量 （比例 1:1）

味道温和。通常仅用于生食。

风味
味道非常温和的洋葱。

质地
细丝状。

水分
高火。

调整
使用新鲜品，仅作为装饰。

最佳用途
装饰、沙拉、蘸酱

纯素