Ingrediënt vervanging

Wat kun je in plaats van ui gebruiken?

Uienpoeder, sjalotten en prei (witte delen) zijn de makkelijkste vervangingen. Hieronder: 6 opties met de juiste hoeveelheden, wat er verandert in het gerecht en welke diëten ze geschikt zijn.

Het snelle antwoord

Uienpoeder. Gebruik dezelfde hoeveelheid. 1 el poeder = 1 middelgrote ui.

Aanpassen: Herhydrate als het recept leunt op de textuur van ui.

Uienpoeder
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

1 el poeder = 1 middelgrote ui.

Smaak
Milder, geconcentreerd.

Textuur
Verdwijnt volledig.

Vocht
Geen.

Aanpassen
Herhydrate als het recept leunt op de textuur van ui.

Best voor
Droge rubs, kruidenmixen, sauzen

vegaans
Schalotten
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Milder, verfijnder smaakprofiel.

Smaak
Milder, zoeter.

Textuur
Hetzelfde.

Vocht
Dezelfde vers groentenvocht.

Aanpassen
Gebruik 1:1 per aantal.

Best voor
Elk recept, dressings, sauzen

vegaans
Prei (witte delen)
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Milder. Goed schoonmaken — vaak korrelig in de bladeren.

Smaak
Mild, zoet.

Textuur
Hetzelfde als de ui is gaar.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Gebruik alleen de witte en zeer lichte groene delen.

Best voor
Soepen, stoofschotels, stoofgerechten

vegaans
Fenkelknol
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Zoet, anijsachtig. Ander smaakprofiel.

Smaak
Anijs/suikerzoete ondertoon.

Textuur
Hetzelfde crunch.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Gebruik waar een anijsaroma aanvaardbaar is.

Best voor
Salades, stoofgerechten, mediterraan

vegaans
Selderij
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Ander smaakprofiel — geen alliumtoets.

Smaak
Bitter, groen.

Textuur
Hetzelfde crunch.

Vocht
Hoger watergehalte.

Aanpassen
Voegt crunch toe, geen smaak.

Best voor
Basis van mirepoix, soepen

vegaans
Prei
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Mild. Meestal alleen rauw.

Smaak
Zeer mild uienaroma.

Textuur
Dunne reepjes.

Vocht
Hoog.

Aanpassen
Vers gebruiken, alleen als garnering.

Best voor
Garnituur, salades, dips

vegaans

Veelgestelde vragen

Wat is de beste vervanger voor ui?

Uienpoeder is de dichtstbijzijnde vervanger. Gebruik dezelfde hoeveelheid. 1 el poeder = 1 middelgrote ui.

Wat is een vegan vervanger voor ui?

Good vegan opties zijn ui poeder, sjalotten, prei (witte delen) en venkelknol.

Hoeveel moet ik gebruiken in plaats van ui?

Het hangt af van de vervanging. Uienpoeder: gebruik dezelfde hoeveelheid. Sjalotten: gebruik dezelfde hoeveelheid. Prei (witte delen): gebruik dezelfde hoeveelheid.