Name: Acılı Ezme (Pittige tomaat-en-peppersalsa)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 3 middelgrote rijpe tomaten, stevig rijp, Roma of aan de wijnstok; ontpit en fijn gesneden; ½ middelgrote gele ui, fijn gesnipperd; spoel onder koud water en knijp droog om de scherpte te temperen; 1 kleine groene paprika, fijn gesnipperd; 1 kleine verse rode chili, Fresno of serrano, fijn gesnipperd; laat de zaadjes erin voor de pit; 1 teentjes knoflook, fijngehakt; ½ bos platte peterselie, fijngehakt; 1 el granaatappelmelasse, nar ekşisi; of 1 el citroensap plus een snufje suiker; 1 tl gemalen sumak, geeft een citroenachtige smaak; 2 el extra vierge olijfolie, van goede kwaliteit, om af te werken; 1 tl pul biber, Aleppo of Urfa; of chilivlokken gemengd met een beetje paprikapoeder; ½ tl fijne zeezout, naar smaak aanpassen

Acılı Ezme (Pittige tomaat-en-peppersalsa)

Acılı ezme is een verse, met de hand gehakte relish van tomaat, peper, ui en peterselie, versterkt met granaatappelmelasse en sumak. Eet het op brood als meze, houd het grof en blend het nooit.

Totale tijd

20 min

Voorbereiden

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

115 kcal

Methode

Verwijder de kern van de tomaten, schep de zaadjes eruit met een theelepel en snijd het vruchtvlees fijn, ongeveer 1/4 inch (6 mm). Doe ze in een kom zodat het sap bij de salade blijft.
Hak de ui fijn, spoel hem een minuut onder koud water en knijp hem droog in je handen.
Hak de groene peper, chili, knoflook en peterselie met de hand fijn. Gebruik geen blender of keukenmachine, want de textuur moet grof en vers zijn, geen puree.
Voeg de ui, peper, chili, knoflook en peterselie toe aan de tomaten en meng om te combineren.
Roer de granaatappelmelasse, sumak, pul biber, zout en olijfolie erdoor en meng voorzichtig zodat de tomaten hun vorm behouden.
Laat rusten 15 minuten, proef dan. Voeg meer melasse toe voor zuur of zout voor diepte, en giet het vocht dat zich aan de bodem van de kom heeft verzameld af voor het serveren.
Serveer op kamertemperatuur met warm brood of knapperige sla.

Voeding per portie

Calorieën: 115
Eiwit: 2g
Koolhydraten: 13g
Vet: 7g
Vezels: 2g

Eiwit 7%Koolhydraten 42%Vet 51%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · meze · voorgerecht · vegan · glutenvrij · pittig

Acılı Ezme (Pittige tomaat-en-peppersalsa)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk