Name: Acılı Ezme (salsa picante de tomate y pimiento)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 tomates maduros medianos, firmes, tipo Roma o de vid; descorazonados y picados muy finos; ½ cebolla amarilla mediana, picada muy fino; enjuaga bajo agua fría y exprime bien para suavizar el sabor; 1 pimiento verde pequeño, picado muy fino; 1 chile rojo fresco pequeño, Fresno o serrano, picado muy fino; deja las semillas para que tenga más picante; 1 dientes de ajo, picados; ½ manojo de perejil de hoja plana, picado finamente; 1 cda de miel de granada, nar ekşisi; o 1 cda de jugo de limón más una pizca de azúcar; 1 cdta de sumac molido, aporta un toque cítrico; 2 cda de aceite de oliva virgen extra, de buena calidad, para terminar; 1 cdta de pul biber, Aleppo o Urfa; o copos de pimiento rojo mezclados con un poco de pimentón; ½ cdta de sal marina fina, ajustar al gusto

Acılı Ezme (salsa picante de tomate y pimiento)

El Acılı ezme es un picante fresco de tomate, pimiento, cebolla y perejil, picado a mano y realzado con miel de granada y sumac. Sírvelo sobre pan como meze, manteniéndolo troceado y nunca triturado.

Tiempo total

20 min

Preparación

20 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

115 kcal

Método

Saca el corazón de los tomates, retira las semillas con una cucharadita y pica la pulpa muy fina, de unos 1/4 pulgada (6 mm). Colócalos en un bol para que sus jugos queden con la ensalada.
Pica la cebolla, enjuágala bajo agua fría durante un minuto y exprímela bien con las manos.
Pica a mano el pimiento verde, el chile, el ajo y el perejil. No uses licuadora ni procesador de alimentos, porque la textura debe ser troceada y fresca, no un puré.
Añade la cebolla, el pimiento, el chile, el ajo y el perejil a los tomates y mezcla para integrar.
Añade la miel de granada, el sumac, el pul biber, la sal y el aceite de oliva, y mezcla suavemente para que los tomates mantengan su forma.
Deja reposar 15 minutos y luego prueba. Añade más miel de granada si quieres más acidez o más sal para dar profundidad, y escurre cualquier líquido que se haya acumulado en el fondo del bol antes de servir.
Sírvelo a temperatura ambiente con pan caliente o hojas de lechuga crujiente.

Nutrición por ración

Calorías: 115
Proteína: 2g
Carbohidratos: 13g
Grasa: 7g
Fibra: 2g

Proteína 7%Carbohidratos 42%Grasa 51%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · meze · entrante · vegano · sin gluten · picante

Acılı Ezme (salsa picante de tomate y pimiento)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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